Κάντε το κρέας λουκούμι: 6 μυστικά μαγειρικής για να λιώνει στο στόμα
Ο πιο σημαντικός λόγος που ίσως να μην πετύχουν τα φαγητά με κρέας, είναι γιατί το κρέας σκληραίνει και χάνει τη νοστιμιά του. Σε όλους έχει τύχει να βγεί σκληρό το κρέας ειδικά όταν κάποιος δεν γνωρίζει τα κατάλληλα μαγειρικά κόλπα.
Με την ευκαιρία, δείτε επίσης: Κρέας: Προσοχή στο χρώμα – Πότε είναι ασφαλές και πότε όχι
Φυσικά, υπάρχουν κομμάτια κρέατος που από την φύση τους είναι πιο σκληρά και άλλα, συνήθως αυτά που έχουν περισσότερο λίπος, τα οποία μαλακώνουν πιο εύκολα με το μαγείρεμα.
Υπάρχουν, όμως, μυστικά για να μαλακώνει κάθε φορά το μοσχαράκι ή το χοιρινό σας και να σας ικανοποιεί τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση.
VIRAL
Υπάρχουν συγκεκριμένα βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε, πριν, κατά την διάρκεια και μετά το μαγείρεμα, για να γίνει μαλακό το κρέας, ανάλογα με τον χρόνο σας και τον τρόπο που σκοπεύετε να το μαγειρέψετε:
- Πριν το μαγειρέψετε βάλτε το για 2 ώρες στο ψυγείο, σε λεκάνη με γάλα ή με κρασί, και φτιάξτε μαρινάτα ως εξής: 1 μέρος λάδι, 1/ 4 ξύδι, 1/ 4 κρασί, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο τριμμένο και μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
- Αν δεν έχετε αρκετό χρόνο για τα παραπάνω, μπορείτε να το αλείψετε με ακτινίδιο και να το αφήσετε να απορροφήσει τα υγρά του φρούτου για 20 λεπτά.
- Αν πρόκειται να τσιγαρίσετε το κρέας, πριν το μαγείρεμα σε κατσαρόλα, αφήστε το πρώτα 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και, αφού το πλύνετε, σκουπίστε το με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε το με λίγο αλεύρι.
- Το κρέας μπορεί να μαλακώσει αν, ενώ βράζει, προσθέσετε λίγο ξύδι (μια κουταλιά του γλυκού ή της σούπας, ανάλογα με την ποσότητα που μαγειρεύετε). Αν, πάλι, το ψήνετε ή το τηγανίζετε, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές ροδέλες μήλων.
- Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος, όταν γυρνάτε το κρέας πλευρά, μην το τρυπάτε με το πιρούνι, γιατί έτσι χάνει τους χυμούς του. Προτιμάτε να το γυρνάτε με λαβίδα.
- Αν ψήνετε κρέας στον φούρνο, για να μην στεγνώσει, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο, στο οποίο θα έχετε πρώτα ανοίξει τρύπες. Μπορείτε ακόμα να βάλετε και ένα πυρέξ με νερό στον φούρνο, για να υπάρχει υγρασία ενώ ψήνεται το κρέας.
Σε χρόνο μηδέν: Ο πιο γρήγορος τρόπος να ξεπαγώσετε κρέας και κιμά – Τον ακολουθούν και οι σεφ
Πόσες φορές δεν έχετε γυρίσει βράδυ σπίτι και ενώ θέλετε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας κρέας, συνειδητοποιείτε ότι ξεχάσατε να ξεπαγώσετε τον κιμά.
Δεν υπάρχει λόγος να σε πιάνει πανικός και να καταφεύγεις στη λύση του delivery, αφού υπάρχει τρόπος να ξεπαγώσεις το κρέας σε 15 λεπτάκια. Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό των σεφ για κεφτεδάκια με ομοιόμορφο σχήμα.
Το μόνο που χρειάζεσαι είναι πλαστικές σακούλες τροφίμων με αεροστεγές κλείσιμο και ένα κατσαρολάκι με νερό. Τοποθετείς το κατεψυγμένο κρέας στα πλαστικά σακουλάκια και το σφραγίζεις.
Βάζεις το νερό να ζεσταθεί και όταν φτάσει στους 60οC βάζεις μέσα και τα σακουλάκια με το κρέας, σβήνεις το μάτι και σκεπάζεις με το καπάκι της κατσαρόλας. Σε 15 λεπτά περίπου το κρέας έχει ξεπαγώσει!
Για τον κιμά πάλι, ιδανικά πριν τον καταψύξεις τον χωρίζεις σε μικρότερες μερίδες, τα πιέζεις να λεπτύνουν σαν πλάκες και τα τυλίγεις με διάφανη μεμβράνη. Ο κιμάς σε πλάκες ξεπαγώνει απίστευτα γρήγορα συγκριτικά με την κλασική μεγάλη μάζα που είναι όταν το αγοράζεις από το κρεοπωλείο.
Έξυπνο και πανεύκολο: Αυτό είναι το κόλπο για να αφαιρέσετε τις ίνες από το κοτόπουλο
Το κοτόπουλο είναι μία από τις πιο «εύκολες» τροφές αφού μπορείς να το μαγειρέψεις με πολλούς (light ή όχι) τρόπους. Είναι πεντανόστιμο, έχει πρωτεΐνες και μπορεί να ενσωματωθεί σε ένα ισορροπημένο διατροφικό μενού. Αν υπάρχει κάτι που με ενοχλεί στο κοτόπουλο είναι οι ίνες του.
Για αυτό όταν «έπεσα» πάνω σε αυτό το hack σκέφτηκα να το μοιραστώ μαζί σου. Έγινε viral και είναι απόλυτα λογικό. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή για “βαφτισμένο” κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με 2 υλικά “έκπληξη”
Το κότοπουλο είναι ανάμεσα στις πιο εύκολες και γρήγορες τροφές που μπορείς να μαγειρέψεις. Και μάλιστα με δεκάδες διαφορετικούς τρόπους. Αν υπάρχει κάτι περισσότερο ενοχλητικό στο κοτόπουλο (εκτός του ότι είναι κρέας σε περίπτωση που είσαι vegan) είναι οι ίνες του. Συνήθως για να τις αφαιρέσουμε κόβουμε το φιλέτο με το μαχαίρι. H Mandy όμως, μία μητέρα 3 παιδιών από την Καλιφόρνια έχει άλλον τρόπο. Πιο εύκολο και πιο γρήγορο. Η νεαρή γυναίκα μοιράστηκε το μυστικό της και φαίνεται πως μας έλυσε ένα μεγάλο πρόβλημα όσον αφορά στη μαγειρική. Μάλιστα, η ίδια το χαρακτηρίζει ως το καλύτερο μαγειρικό hack που έχει υπάρξει ποτέ.
Για να αφαιρέσεις τις ίνες από το κοτόπουλο θα χρειαστείς μόνο ένα πιρούνι
[TikTok]https://www.tiktok.com/@peachesandproteins/video/6813498467600698629[/TikTok]
Αυτό που θα χρειαστείς για να καταφέρεις να απομακρύνεις τις ίνες από το κοτόπουλο (συγκεκριμένα από το φιλέτο στήθους) είναι ένα πιρούνι και ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας. Και λίγα δευτερόλεπτα -όσο δηλαδή παίρνει η διαδικασία.
Η Mandy τοποθετεί την κορυφή της ίνας ανάμεσα στα δόντια του πιρουνιού, την πιάνει με ένα κομμάτι χαρτί και κατεβάζει προς τα κάτω με μία γρήγορη κίνηση το πιρούνι.
Όπως θα δεις στο βίντεο, αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να αφαιρέσεις τις ίνες από το κοτόπουλο. Και έχει κάθε λόγο να γίνεται viral. Το βίντεο που δημοσιεύτηκε στο TikTok συγκέντρωσε πάνω από 4 εκατομμύρια προβολές και 680 χιλιάδες likes. Φυσικά, το ίδιο πολλά ήταν και τα σχόλια που επιβεβαίωσαν τη λειτουργικότητα του τρικ.
0 ΣΧΟΛΙΑ