Σαλμονέλα: Καθησυχαστικοί οι ειδικοί – Κανονικά η αγορά κοτόπουλου παρά την ανησυχία
Τα πρόσφατα περιστατικά σαλμονέλας έχουν προκαλέσει προβληματισμό στους καταναλωτές, ωστόσο οι εκπρόσωποι της πτηνοτροφικής βιομηχανίας και οι ειδικοί εμφανίζονται καθησυχαστικοί, υπογραμμίζοντας ότι δεν υπάρχει λόγος πανικού. Όπως επισημαίνουν, σε όλα τα στάδια της παραγωγής εφαρμόζονται αυστηρά μέτρα ελέγχου και ασφάλειας, ενώ η αγορά κοτόπουλου συνεχίζει να κινείται χωρίς σημαντικές μεταβολές, παρά την αναστάτωση που προκάλεσαν τα κρούσματα στη Λαμία.
Μέχρι σήμερα έχουν επιβεβαιωθεί συνολικά 22 περιστατικά σαλμονέλας. Από τους 17 ανθρώπους που είχαν χρειαστεί νοσηλεία στην Παθολογική Κλινική και στη Μονάδα Βραχείας Νοσηλείας του Γενικού Νοσοκομείου Λαμίας, πλέον παραμένουν 12 ασθενείς, οι οποίοι αναμένεται να πάρουν εξιτήριο μέσα στις επόμενες ώρες.
Ανάμεσα στους ασθενείς βρίσκεται και ένα παιδί ηλικίας 8 ετών, το μικρότερο σε ηλικία άτομο που εμφάνισε συμπτώματα, το οποίο νοσηλεύεται μαζί με τον πατέρα του. Παράλληλα, σύμφωνα με τα μέχρι τώρα στοιχεία, 13 από τους 17 ασθενείς που νοσηλεύτηκαν είναι ηλικίας κάτω των 31 ετών. Την ίδια στιγμή, οι αρμόδιες υπηρεσίες συνεχίζουν τις έρευνες προκειμένου να εντοπιστεί η ακριβής πηγή της μόλυνσης. Οι υγειονομικές αρχές περιμένουν τα αποτελέσματα των εργαστηριακών εξετάσεων που θα βοηθήσουν στη διερεύνηση της υπόθεσης.
VIRAL
Πτηνοτρόφοι: «Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας»
Οι εκπρόσωποι της πτηνοτροφικής αγοράς διαβεβαιώνουν ότι η παραγωγική διαδικασία πραγματοποιείται με βάση αυστηρά πρωτόκολλα και πως οι καταναλωτές μπορούν να συνεχίσουν να προμηθεύονται κοτόπουλο χωρίς φόβο.
Ο ιδιοκτήτης του πτηνοτροφείου «Η Χρυσή Κλώσσα», Χαράλαμπος Γιολδάσης, αναφέρει: «Η επιχείρησή μας είναι οικογενειακή από το 1964. Προμηθευόμαστε τα πουλιά από εκκολαπτήριο παραγωγών, ανάλογα με τις ανάγκες της χρονιάς. Φέτος πήραμε περίπου 42.000 πουλιά, όσα και πέρυσι. Κανείς δεν μπορεί να γνωρίζει εκ των προτέρων πώς θα κινηθεί η αγορά, ενώ σημαντικό ρόλο παίζουν και οι καιρικές συνθήκες. Τα πουλιά τα παραλαμβάνουμε μόλις εκκολαφθούν και τα διαθέτουμε στην αγορά περίπου την 48η ημέρα. Δεν υπάρχει μειωμένη ζήτηση».
Την ίδια εικόνα μεταφέρει και ο πρόεδρος του ΙΝΚΑ, Γιώργος Λεχουρίτης, ο οποίος σημειώνει ότι οι καταναλωτές δεν έχουν περιορίσει τις αγορές τους και το κοτόπουλο εξακολουθεί να αποτελεί βασική επιλογή για πολλά νοικοκυριά.
«Δεν παρατηρείται καμία μείωση στην αγορά. Αντίθετα, ο κόσμος συνεχίζει να αγοράζει κοτόπουλο, καθώς αποτελεί την πιο οικονομική επιλογή σε σχέση με τα υπόλοιπα κρέατα. Το χοιρινό έχει ακριβύνει, ενώ το μοσχάρι είναι πλέον απλησίαστο για πολλές οικογένειες».
Στο ίδιο μήκος κύματος είναι και οι δηλώσεις του προέδρου του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων «ΠΙΝΔΟΣ», Ανδρέα Δημητρίου.
«Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα στην αγορά. Οι παραγγελίες συνεχίζονται κανονικά και η ζήτηση παραμένει αμείωτη. Όλα λειτουργούν φυσιολογικά».
Οι ειδικοί εξηγούν πώς αντιμετωπίζεται η σαλμονέλα
Καθησυχαστικός εμφανίζεται και ο υπεύθυνος του Χημικού – Μικροβιολογικού Εργαστηρίου της ΠΙΝΔΟΣ, Απόστολος Πατσιάς, ο οποίος εξηγεί ότι η σωστή προετοιμασία και το καλό μαγείρεμα του κρέατος αποτελούν βασικούς παράγοντες προστασίας.
«Η σαλμονέλα καταστρέφεται πλήρως με τη σωστή θερμική επεξεργασία. Όταν το κοτόπουλο ψηθεί στις κατάλληλες θερμοκρασίες, ο καταναλωτής δεν κινδυνεύει. Επιπλέον και σύμφωνα με την νομοθεσία στις εγκαταστάσεις μας εφαρμόζονται ιδιαίτερα αυστηρά μέτρα βιο-ασφάλειας, (καθαρισμοί, απολύμανσεις, κλπ) και διεθνή πρότυπα ασφάλειας τροφίμων ( IFS, FSSC, ISO 22000 κα) . Ταυτόχρονα πραγματοποιούνται συνεχείς εργαστηριακοί έλεγχοι επαλήθευσης στο νερό, στις ζωοτροφές, στην υγεία των πτηνών και στα αντίστοιχα τελικά προϊόντα. Η ψυκτική μας αλυσίδα διανομής (φορτηγά ψυγεία, κέντρα διανομής κλπ) επιβλέπεται ηλεκτρονικά σε πραγματικό χρόνο. Όλα τα παραπάνω εφαρμόζονται στο πλαίσιο του εθνικού προγράμματος ελέγχου σαλμονέλας που επιβλέπουν οι αντίστοιχες επίσημες αρχές».
Από την παραγωγή στα ράφια των σούπερ μάρκετ
Παρά την ανησυχία που προκάλεσαν τα κρούσματα, οι τιμές του κοτόπουλου στα σούπερ μάρκετ δεν παρουσιάζουν σημαντικές αλλαγές και παραμένουν στα ίδια επίπεδα.
Ενδεικτικά:
* Ελληνικό ολόκληρο: 2,90 ευρώ/κιλό.
* Ελληνικό ολόκληρο: 4,90 ευρώ/κιλό.
* Κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής: από 9,00 ευρώ/κιλό, με προσφορά στα 7,00 ευρώ/κιλό.
* Ελληνικό ολόκληρο: από 7,05 ευρώ/κιλό, με προσφορά στα 5,29 ευρώ/κιλό.
* Κοτόπουλο εγχώριο: από 7,10 ευρώ/κιλό, με προσφορά στα 5,68 ευρώ/κιλό.
* Κοτόπουλο βιολογικό (μισό ή ολόκληρο): 12,25 ευρώ/κιλό.
Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ για την πρόληψη της σαλμονέλας
Ο ΕΟΔΥ επισημαίνει ότι η αντιμετώπιση της σαλμονέλας είναι κυρίως υποστηρικτική, με βασική προτεραιότητα την αναπλήρωση υγρών και ηλεκτρολυτών. Η χορήγηση αντιβιοτικών δεν είναι απαραίτητη σε όλες τις περιπτώσεις και αποφασίζεται ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς.
Οι βασικές συστάσεις για την αποφυγή μόλυνσης περιλαμβάνουν:
* σχολαστικό πλύσιμο των χεριών μετά τη χρήση της τουαλέτας και την αλλαγή πάνας, αλλά και πριν και μετά τον χειρισμό τροφίμων,
* καλό καθάρισμα των σκευών και των χεριών μετά την επαφή με ωμό κρέας,
* αποφυγή κατανάλωσης κρέατος, αυγών ή τροφίμων που περιέχουν αυγά όταν δεν έχουν μαγειρευτεί επαρκώς,
* τήρηση κανόνων υγιεινής στην κουζίνα, όπως διαφορετικές επιφάνειες κοπής και σωστή συντήρηση των τροφίμων,
* προσοχή στους κανόνες υγιεινής κατά τα ταξίδια σε χώρες όπου η νόσος εμφανίζεται συχνότερα,
* σχολαστικό πλύσιμο χεριών μετά την επαφή με κατοικίδια ζώα ή αντικείμενα που έχουν χρησιμοποιήσει,
* απομάκρυνση των κατοικίδιων από τους χώρους προετοιμασίας φαγητού,
* αποφυγή φιλοξενίας ερπετών σε σπίτια όπου υπάρχουν παιδιά κάτω των πέντε ετών, έγκυες ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
Διαβάστε επίσης
Η σωστή υγιεινή των χεριών, η ασφαλής διαχείριση των τροφίμων και το επαρκές μαγείρεμα αποτελούν τα σημαντικότερα μέτρα προστασίας απέναντι στη σαλμονέλα.
0 ΣΧΟΛΙΑ