Διατροφή: Λίγοι γνωρίζουν τα θαυματουργά οφέλη που έχουν τα προβιοτικά – Μεγάλη έρευνα για το κεφίρ και άλλα τρόφιμα

Η σύγχρονη διατροφή επιστρέφει στις παραδοσιακές μεθόδους ζύμωσης για να αντιμετωπίσει τη χοληστερίνη. Η κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση και περιέχουν ζωντανούς μικροοργανισμούς —από το κομπούτσα μέχρι το κεφίρ— θα μπορούσε να βοηθήσει στη δραστική μείωση της «κακής» χοληστερόλης και στην υποστήριξη της υγείας της καρδιάς, σύμφωνα με νέα έρευνα. Τα τρόφιμα ζύμωσης με υψηλή περιεκτικότητα σε προβιοτικά έχουν συνδεθεί εδώ και καιρό με τη βελτίωση της ποικιλομορφίας του εντέρου, η οποία με την πάροδο του χρόνου μπορεί να ανακουφίσει τα πεπτικά προβλήματα, να υποστηρίξει την υγεία του εγκεφάλου, ακόμη και να προστατεύσει από τον καρκίνο.

Τώρα, όμως, Αυστραλοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην ενίσχυση των επιπέδων της «καλής» ή HDL χοληστερόλης, να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους και να υποστηρίξουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών. Ειδικοί από το Πανεπιστήμιο του Newcastle διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν συχνότερα τρόφιμα με ζωντανούς μικροοργανισμούς είδαν τα επίπεδα της ωφέλιμης HDL χοληστερόλης τους να αυξάνονται, ενώ τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώθηκαν, περιορίζοντας τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Η χοληστερόλη είναι ένας τύπος λίπους, ή λιπιδίου, που βρίσκεται σε όλα τα κύτταρα του σώματος. Η καλή χοληστερόλη, ή λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL), μεταφέρει το πλεονάζον λίπος από την κυκλοφορία του αίματος πίσω στο ήπαρ, όπου μπορεί να φιλτραριστεί και να αποβληθεί από το σώμα. Όταν τα επίπεδα της HDL πέφτουν πολύ χαμηλά, τα επίπεδα της λεγόμενης κακής χοληστερόλης μπορούν να αυξηθούν ανεξέλεγκτα, γεγονός που με τον καιρό περιορίζει τη ροή του αίματος, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου, ακόμη και άνοιας.

VIRAL

Κηδεία Λορέντζο Καριέρε: Όλοι δάκρυσαν με τον επικήδειο του γιου του – «Μπαμπά, μου είχες υποσχεθεί…»

Χρυσή συμφωνία για τον Νίκο Χατζηνικολάου: Κλείνει μεγάλη μεταγραφή

Λαμπερή εμφάνιση σε γάμο: Τίνα Μεσσαροπούλου και Γιώργος Μυλωνάκης πιο ευτυχισμένοι από ποτέ μετά την περιπέτεια υγείας του υφυπουργού!

Μπορεί το κεφίρ να είναι ο νέος σύμμαχος της καρδιάς σας; Κι όμως, η σύγχρονη διατροφή επιστρέφει στις παραδοσιακές μεθόδους ζύμωσης για να αντιμετωπίσει τη χοληστερίνη, με τους ειδικούς να υποστηρίζουν ότι τα ζωντανά βακτήρια στο πιάτο μας δρουν ευεργετικά για τις αρτηρίες, μειώνοντας τους κινδύνους που συνδέονται με την παχυσαρκία.

Διατροφή: Τα ευρήματα μεγάλης έρευνας για τα προβιοτικά

Τα προβιοτικά είναι τρόφιμα στα οποία έχουν προστεθεί ζωντανοί μικροοργανισμοί, όπως το κεφίρ, το γιαούρτι και το προζύμι, τα οποία αποκαθιστούν τη φυσική ισορροπία των βακτηρίων στο έντερο όταν αυτή έχει διαταραχθεί. Πολλές τροφές που περιέχουν προβιοτικά, όπως το κεφίρ, είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης έως και 35 τοις εκατό σε έναν μήνα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι διαλυτές φυτικές ίνες μετατρέπονται σε μια ουσία που μοιάζει με τζελ στο έντερο, η οποία δεσμεύει τη χοληστερόλη και την εμποδίζει να απορροφηθεί στην κυκλοφορία του αίματος. Ωστόσο, τα νέα ευρήματα υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση περισσότερων ζωντανών καλλιεργειών θα μπορούσε να αυξήσει τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης —ανεξάρτητα από τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης— ενώ παράλληλα μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Για τις ανάγκες της μελέτης, οι ερευνητές ανέπτυξαν μια βάση δεδομένων με 200 κοινά αυστραλιανά τρόφιμα και ποτά και υπολόγισαν πόσους ζωντανούς μικροοργανισμούς περιείχε κάθε τρόφιμο. Τα περισσότερα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών, των δημητριακών και του κρέατος, εμπίπτουν στη χαμηλή κατηγορία, 21 είδη τροφίμων ταξινομήθηκαν ως μέτρια προς υψηλά σε ζωντανούς μικροοργανισμούς και μόνο δύο τρόφιμα ανήκαν στην υψηλή κατηγορία: το γιαούρτι και η ξινή κρέμα (sour cream). Συνολικά 58 υγιείς ενήλικες, οι οποίοι δεν προσπαθούσαν να συλλάβουν, δεν ήταν έγκυες και δεν λάμβαναν φάρμακα για απώλεια βάρους, συμπεριλήφθηκαν στην τελική μελέτη και παρακολουθήθηκαν για διάστημα τριών έως έξι μηνών.

Αν ψάχνετε έναν φυσικό τρόπο να θωρακίσετε την καρδιά σας, η απάντηση κρύβεται στην καθημερινή σας διατροφή. Η ένταξη του κεφίρ και άλλων προβιοτικών τροφών στο διαιτολόγιο φαίνεται πως «σαρώνει» την κακή χοληστερίνη, προσφέροντας παράλληλα πολύτιμη βοήθεια στην απώλεια βάρους και την πρόληψη του διαβήτη, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστημίου του Newcastle.

Οι ερευνητές υπολόγισαν την ποσότητα κάθε ομάδας τροφίμων που κατανάλωναν οι συμμετέχοντες καθημερινά, σε γραμμάρια, και πόσες θερμίδες παρείχαν αυτά τα τρόφιμα. Τα ερωτηματολόγια αυτοαναφοράς περιλάμβαναν επιλογές που κυμαίνονταν από «ποτέ» έως «7 φορές την ημέρα», ενώ τα τυπικά μεγέθη μερίδων για κάθε είδος τροφίμου προέκυψαν από τα πιο πρόσφατα δεδομένα της Εθνικής Έρευνας Διατροφής. Συνολικά, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν κυρίως τρόφιμα της ομάδας με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζωντανούς μικροοργανισμούς, με μέσο όρο περίπου 1,9 κιλά την ημέρα, τα οποία συνέβαλαν και στις περισσότερες θερμίδες. Διαπιστώθηκε ότι οι άνδρες έτρωγαν σημαντικά περισσότερα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζωντανούς μικροοργανισμούς από τις γυναίκες, ενώ οι μη καπνιστές κατανάλωναν περισσότερα τρόφιμα ζύμωσης.

Τα άτομα που ανέφεραν ότι έτρωγαν περισσότερα τρόφιμα που περιείχαν ζωντανούς μικροοργανισμούς έτειναν να έχουν χαμηλότερο σωματικό βάρος και Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ), μικρότερη περιφέρεια μέσης, καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και υψηλότερα επίπεδα «καλής» χοληστερόλης. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι αυτό θα μπορούσε να οφείλεται στο γεγονός ότι η διαδικασία της ζύμωσης πυροδοτεί την παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου στο παχύ έντερο, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού, καθώς και των καρδιαγγειακών και φλεγμονωδών βιοδεικτών. Δημοσιεύοντας τα ευρήματά τους στο περιοδικό Nutrition Research, η ομάδα δήλωσε ότι αυτοί οι δείκτες είναι καλά εδραιωμένοι ως παράγοντες καρδιομεταβολικού κινδύνου λόγω της σχέσης τους με την παχυσαρκία.

Η χαμηλή HDL χοληστερόλη έχει αποδειχθεί προ πολλού ότι αυξάνει τον κίνδυνο ενός σοβαρού καρδιακού επεισοδίου κατά δύο έως τρία τοις εκατό. Ως εκ τούτου, πρόσθεσαν ότι η κατανάλωση τροφίμων με εκτιμώμενη μέση και υψηλή περιεκτικότητα σε ζωντανούς μικροοργανισμούς μπορεί να έχει προστατευτικό ρόλο στη διαχείριση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, συμπλήρωσαν ότι απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για τον προσδιορισμό της αιτιώδους συνάφειας, ενώ δεν έλαβαν υπόψη πιθανές συγχυτικές μεταβλητές όπως η φυσική δραστηριότητα και η κατανάλωση αλκοόλ. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η αξιολόγηση τόσο της σύνθεσης της μικροχλωρίδας του εντέρου όσο και της παραγωγής ευεργετικών μεταβολιτών, όπως τα λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου, θα μπορούσε να προσφέρει πολύτιμες γνώσεις για τους υποκείμενους μηχανισμούς.

Οι ειδικοί έχουν επισημάνει προηγουμένως στοιχεία πίσω από τη σύνδεση μεταξύ των τροφίμων ζύμωσης και των αυξημένων επιπέδων καλής χοληστερόλης, με τα ευρήματα μιας μελέτης του 2024 να δείχνουν ότι η συμπληρωματική χορήγηση προβιοτικών σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 αύξησε σημαντικά τα επίπεδα HDL. Αυτό έρχεται σε μια στιγμή που μια ξεχωριστή μελέτη, η οποία δημοσιεύθηκε τον περασμένο μήνα, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση αποκλειστικά χυλού βρώμης (porridge) για μόλις δύο ημέρες θα μπορούσε να βοηθήσει στη δραστική μείωση της κακής χοληστερόλης και στην προστασία της καρδιάς. Ειδικοί στο Πανεπιστήμιο της Βόννης διαπίστωσαν ότι άτομα με υψηλό κίνδυνο καρδιακής νόσου είδαν τα επίπεδα της επιβλαβούς LDL χοληστερόλης τους να πέφτουν κατά 10 τοις εκατό μετά από μια δίαιτα περιορισμένων θερμίδων που αποτελούνταν σχεδόν εξ ολοκλήρου από χυλό βρώμης για δύο ημέρες. Τα αποτελέσματα παρέμειναν σταθερά έξι εβδομάδες μετά τη διατροφική παρέμβαση. Οι καρδιαγγειακές παθήσεις παραμένουν η μεγαλύτερη αιτία θανάτου παγκοσμίως, υπεύθυνες για περίπου το 30 τοις εκατό των θανάτων και της μακροχρόνιας αναπηρίας σε όλο τον κόσμο, ενώ πιστεύεται ότι περισσότεροι από τους μισούς ενήλικες στο Ηνωμένο Βασίλειο ζουν πλέον με υψηλά επίπεδα επιβλαβούς χοληστερόλης.