Άσπρα ή καφέ αυγά: Ποια είναι η πραγματική διαφορά και πώς επηρεάζουν την υγεία

Πολλοί καταναλωτές αναρωτιούνται αν το χρώμα του αυγού – άσπρο ή καφέ – επηρεάζει τη θρεπτική του ποιότητα. Παρά τις διαδεδομένες αντιλήψεις, η απόχρωση του κελύφους δεν σχετίζεται με το πόσο υγιεινό ή θρεπτικό είναι ένα αυγό.

Ποια είναι η διαφορά;

Η χρωματική διαφορά στο κέλυφος οφείλεται κυρίως στη φυλή της κότας. Κότες με λευκά φτερά και ανοιχτόχρωμους λοβούς αυτιών γεννούν άσπρα αυγά, ενώ αυτές με σκούρο φτέρωμα και κοκκινωπούς λοβούς αυτιών παράγουν καφέ αυγά. Μάλιστα, υπάρχουν και ιδιαίτερες ράτσες, όπως η Αραουκάνα από τη Χιλή, που γεννούν αυγά με μπλε ή πρασινωπό χρώμα, εξαιτίας συγκεκριμένων γονιδιακών χαρακτηριστικών.

Τα αυγά και η διατροφή

Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα του αυγού σε πρωτεΐνες, βιταμίνες ή ιχνοστοιχεία. Όλα τα αυγά, ανεξάρτητα από την εξωτερική τους όψη, προσφέρουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη D, σίδηρο, ψευδάργυρο και πολύτιμα αντιοξειδωτικά που ωφελούν την όραση, τον εγκέφαλο και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αντιθέτως, το χρώμα του κρόκου συνδέεται άμεσα με τη διατροφή της κότας. Όταν τρέφεται με πλούσια φυσικά συστατικά, όπως χόρτα ή καλαμπόκι, ο κρόκος έχει πιο έντονο, βαθύ χρώμα. Αν η τροφή είναι πιο φτωχή, τότε ο κρόκος γίνεται πιο ανοιχτός. Παρόλο που ο έντονος χρωματισμός μπορεί να εντυπωσιάσει, δεν αποτελεί εγγύηση για ανώτερη θρεπτική αξία.

VIRAL

Το τέλος μιας εποχής: Η «βόμβα» χωρισμού που συγκλονίζει την ελληνική showbiz και το τρίτο πρόσωπο που τα τίναξε όλα στον αέρα!

Αμαλία Κωστοπούλου – Τζέικ Μέντγουελ: Η πρώτη ανάρτηση της μετά τον σάλο για την δεξίωση του γάμου στο Νιόκαστρο

Εκτάκτως στο νοσοκομείο ο Γρηγόρης Αρναούτογλου – Τι συνέβη

Πώς επηρεάζει το χρώμα των αυγών στην υγεία

Η επιλογή αυγών καλό είναι να βασίζεται σε άλλους πιο ουσιαστικούς παράγοντες: τις συνθήκες εκτροφής (π.χ. ελευθέρας βοσκής), τη διατροφή των ζώων, καθώς και την προέλευση και την ποιότητα παραγωγής. Ορισμένα συστήματα εκτροφής διασφαλίζουν καλύτερη ποιότητα ζωής για τις κότες και κατά συνέπεια αυξημένη ποιότητα του αυγού.