Πίτσα με κιμά και πίτσα σπέσιαλ με κοτόπουλο BBQ (Video)
Πεντανόστιμες
Ο Βασίλης Καλλίδης ετοιμάζει πίτσα με κιμά και πίτσα σπέσιαλ με κοτόπουλο BBQ. Επίσης, μια πανεύκολη συνταγή για μια υπέροχη, πρωτότυπη πίτσα με αφράτη, πεντανόστιμη ζύμη πατάτας, με γέμιση ζαμπόν και τυρί στο τηγάνι ή και στο φούρνο αν προτιμάτε μπορείτε να δείτε εδώ.
Υλικά για τη ζύμη:
- 3φλ. αλεύρι σκληρό
- 6κ.σ. ελαιόλαο
- 1,5φλ. νερό
- 2 φακελάκια μαγιά
- 1/2κ.γλ. αλάτι
Υλικά για τη σάλτσα:
- 1 κονσέρβα ντοματάκια
- 1/2κγλ. Ζάχαρη
- 1 πρέζα ρίγανη
- αλάτι, πιπέρι
Υλικά για πίτσα με κιμά:
- 400γρ. κιμάς
- 8 φέτες μπέικον
- 3φλ. τυρί κίτρινο
- 1 ντομάτα σε κυβάκια
- 2φλ. μανιτάρια
Υλικά για πίτσα σπέσιαλ:
- 12 φετάκια ζαμπόν
- 1φλ. σάλτσα ντομάτας
- 3φλ. τυρί κίτρινο
- 1/2φλ. ελιές μαύρες
- ½ πακέτο μανιτάρια
- 1 στήθος κοτόπουλου
- 1φλ. BBQ sauce
Δείτε την εκτέλεση:
Θεϊκή πίτσα στη στιγμή - Δεν θα ξαναπαραγγείλεις απ' έξω ποτέ!
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια πίτσα; Μα, φυσικά κανείς! Τι καλύτερο λοιπόν αν αυτή η πίτσα είναι φτιαγμένη κι απ τα χεράκια σου; Σου φέρνουμε λοιπόν σήμερα την τέλεια συνταγή για σπιτική πίτσα που θα σε κάνει να μην ξαναπαραγγείλεις ποτέ απ' έξω!
Υλικά για 5 πίτσες:
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 40 γρ. μαγιά νωπή
- 300 ml νερό
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
Για πίτσα «Μαργαρίτα»:
- 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα και στραγγισμένα
- 400 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε κυβάκια ή σε πολύ λεπτές φέτες
- μερικά φύλλα βασιλικού
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
1. Διαλύετε τη μαγιά σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, προσθέτετε τη ζάχαρη και το αφήνετε για 5΄. Κοσκινίζετε το αλεύρι. Προσθέτετε το νερό, το λάδι, το μείγμα της μαγιάς και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αφήνετε στην άκρη.
2. Ζυμώνετε τα υλικά και μεταφέρετε το μείγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια. Συνεχίζετε για 10΄, ώσπου η ζύμη να είναι ελαστική και μαλακή. Την τοποθετείτε σε μπολ, την καλύπτετε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος, να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου1½ ώρα).
3. Αφού φουσκώσει, τη βάζετε στο ψυγείο για 30΄ και την κόβετε στα 5. Αλευρώνετε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας και πιέζετε τη ζύμη με τα χέρια να γίνει επίπεδη. Την ανοίγετε με πλάστη. Όποτε να κολλά, ρίχνετε λίγο αλεύρι. Προθερμαίνετε το φούρνο μας στους 220° C.
4. Στην τελική της μορφή η ζύμη θα πρέπει να έχει στρογγυλό σχήμα και περίπου 25 cm διάμετρο. Λιώνετε τις ντομάτες στο μπλεντεράκι και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και λάδι. Στρώνετε τη ζύμη στο ταψί στο οποίο έχετε απλώσει λαδόκολλα ή το οποίο έχετε λαδώσει ώστε να μην κολλήσει.
5. Αλείφετε την πίτσα με τη σάλτσα ντομάτα, προσέχοντας να φτάσει 1,5 cm πριν την άκρη της ζύμης, ώστε να μη χυθεί ενώ ψήνεται. Προσθέτετε τη μοτσαρέλα και το βασιλικό και ψήνετε στους 220° C για 10΄. Όσο περιμένετε συνεχίζετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
6. Όταν η πίτσα μας είναι έτοιμη, τη γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Οι Ιταλοί συνηθίζουν να προσθέτουν και λεπτές φέτες φρέσκιας ντομάτας για επιπλέον νοστιμιά στη γεύση και καλύτερη εμφάνιση.
Μικρά και σημαντικά
* Σύμφωνα με την Ένωση Πιτσαδόρων Ιταλίας, η αυθεντική πίτσα ψήνεται σε ξυλόφουρνο στους 490° C για 1,5 λεπτό και η ζύμη ετοιμάζεται στο χέρι χωρίς πλάστη. Την ανοίγουν πετώντας τη στον αέρα.
* Στην αυθεντική συνταγή οι ιδανικές διαστάσεις είναι 30 cm διάμετρος και πάχος ½ cm, η σάλτσα πρέπει να είναι από ντοματάκια Σαν Μαρτζάνο και η μοτσαρέλα βουβαλίσια. Στη Νότια Ιταλία φτιάχνουν τις πίτσες με αφράτη ζύμη, ενώ στο Βορρά με λεπτή και τραγανή.
* Για πιο μαλακιά η ζύμη, προσθέστε μισό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ.
* Για πίτσα διαίτης βάλτε πολλά ωμά λαχανικά, ελάχιστο λάδι και τυρί με χαμηλά λιπαρά, που να λιώνει.
* Αν έχετε δυσανεξία στα γαλακτοκομικά, δοκιμάστε την πίτσα μαρινάρα με ντομάτα, σκόρδο και ρίγανη. Η παράδοση λέει ότι ήταν η αγαπημένη των ψαράδων.
Aκολουθήστε μας στo Google News
