Φτιάξτε αφράτα μπιφτέκια χωρίς ψωμί!
Φτιάξτε λαχταριστά και αφράτα μπιφτέκια, χωρίς ψωμί! Η συνταγή είναι απλή και θα τα απολαύσεις το ίδιο, γιατί όλοι μας αγαπάμε τα μπιφτέκια!
Δείτε επίσης: Μπιφτέκια σχάρας γεμιστά με τυρί
Υλικά
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (κατά προτίμηση από κιλότο)
2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
3 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελαδινό
τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (η σκόνη – στα ράφια με τα άλευρα ή με τα είδη ζαχ/κής των σούπερ μάρκετ)
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τα τριμμένα κρεμμύδια, το γιαούρτι, το μαϊντανό, τη ρίγανη και τη σόδα και νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε σχολαστικά, ώστε να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά και σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη. Το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ. Σ’ αυτό το διάστημα, το μείγμα θα αφρατέψει από το συνδυασμό σόδας και γιαουρτιού.
VIRAL
Την επόμενη ημέρα βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε μέτρια μπιφτέκια. Αν τα ψήσουμε στο γκριλ, τα αλείφουμε με 1 – 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (συνολικά), τα βάζουμε σε ταψάκι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ για περίπου 12 – 13 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Το ζητούμενο είναι να μην τα παραψήσουμε, γιατί θα χάσουν τη χαρακτηριστική αφράτη και ζουμερή υφή τους.
Αν τα τηγανίσουμε, βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι αλειμμένο με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε πολύ δυνατή φωτιά και, μόλις κάψει, τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για 2 – 3 λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να αποκτήσουν ρόδινη κρούστα. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα μια – δυο φορές, ώστε να ψηθούν και στο εσωτερικό τους, αλλά να μη στεγνώσουν.
Σερβίρουμε τα μπιφτέκια ζεστά, συνοδεύοντας με μια απλή πατατοσαλάτα ή με λαχανικά (βραστά ή ψητά) ή με σαλάτα από ξερά φασόλια.
Στο ποτήρι μας: Τα ωραία μπιφτεκάκια αναζητούν ένα ωραίο επίσης κόκκινο κρασί, ένα χαρμάνι Cabernet Sauvignon με Αγιωργίτικο, μαλακό, πλούσιο, αρωματικό.
Συμβουλή: Η συνταγή αυτή προέρχεται από την ανατολική Θράκη και θεωρείται κλασική τοπική σπεσιαλιτέ. Το μυστικό της είναι η απουσία ψωμιού στη ζύμη του κιμά· τη θέση του παίρνει ο συνδυασμός γιαουρτιού – σόδας, που κάνει το μείγμα εξαιρετικά αφράτο και ζουμερό. Επομένως, τα μπιφτέκια αυτά δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο, για να μη χάσουν αυτό ακριβώς το χαρακτηριστικό τους!
Ο σωστός τρόπος για να καθαρίσεις τα μύδια!
Το πρώτο στάδιο για όλες τις συνταγές με μύδια είναι ο καθαρισμός τους. Για αυτό τον λόγο, πρέπει να γίνει σωστά γιατί το τελικό γευστικό αποτέλεσμα θα είναι απογοητευτικό!
Δείτε επίσης: 12 λαχταριστές συνταγές για όσους λατρεύουν τα αυγά!
1. Ελέγχουμε αν υπάρχει κάποιο χαλασμένο μύδι μυρίζοντας και πετώντας όσα μυρίζουν άσχημα. Επίσης, πετάμε όσα μύδια είναι ανοιχτά.
2. Τα ρίχνουμε στον νεροχύτη και καθαρίζουμε απέξω το κέλυφός τους τρίβοντας με σύρμα (ή βούρτσα) για να φύγουν οι βρωμιές από λάσπη ή στίγματα από μικροοργανισμούς. Στη συνέχεια, αφαιρούμε προσεκτικά το μουστάκι. Τραβάμε το μουστάκι πάντα από την αντίθετη πλευρά της ένωσης. Μαζί με το μουστάκι μπορεί να φύγει και ένα κομμάτι από τη σάρκα του μυδιού, αλλά είναι φυσιολογικό. Από τη στιγμή που αφαιρέσουμε το μουστάκι, πρέπει να μαγειρέψουμε τα μύδια εντός 2 ωρών γιατί χαλάνε γρήγορα.
3. Αν τα μύδια είναι υδατοκαλλιέργειας, ξεκολλάμε και πετάμε τον βύσσο, τον τρίχινο σύνδεσμο με τον οποίο σταθεροποιείται το μύδι πάνω στον βράχο, το σκοινί ή το ξύλο όπου προσκολλάται. Αν είναι άγρια, τα βάζουμε για 1 ώρα μέσα σε μπολ με νερό για να βγάλουν τυχόν άμμο που έχουν μέσα τους.
4. Τα πλένουμε με νερό, τα τοποθετούμε σε ένα καθαρό μπολ και είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
0 ΣΧΟΛΙΑ