Sweet retro therapy: 3 ιστορικά ζαχαροπλαστεία της Αθήνας για να γευτείς το παρελθόν

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Υπάρχουν γεύσεις που δεν ξεχνιούνται, γλυκά που έχουν μεγαλώσει γενιές και ζαχαροπλαστεία που λειτουργούν ως χρονοκάψουλες, μεταφέροντάς μας σε μια πιο αθώα, πιο νοσταλγική εποχή. Την εποχή που οι πάστες ήταν τετράγωνες, η κρέμα ήταν βουτυράτη και η γεύση της σοκολάτας ήταν βαθιά και πλούσια.

Αυτά τα «κλασικά» γλυκά της παλιάς Αθήνας εξακολουθούν να αποτελούν σημείο αναφοράς για τους Αθηναίους. Επισκεφθήκαμε τρία ιστορικά στέκια που κρατούν αναλλοίωτες τις αυθεντικές συνταγές, προσφέροντας την απόλυτη «ρετρό γλυκιά θεραπεία».

Οι 3 στάσεις που αποτελούν ένα γλυκό ταξίδι στον χρόνο

1. Désiré: Η νουγκατίνα που έγραψε ιστορία

Όταν μιλάμε για το Désiré στο Κολωνάκι, αυτόματα η σκέψη πηγαίνει στην θρυλική του νουγκατίνα. Αυτό το ζαχαροπλαστείο, που αποπνέει φινέτσα και ιστορία, έχει τελειοποιήσει μία συνταγή που διαφέρει ουσιαστικά από την απλή πάστα αμυγδάλου.

Η μαγεία της νουγκατίνας κρύβεται στο ντακουάζ, ένα ιδιαίτερο παντεσπάνι που φτιάχνεται με βάση το αμύγδαλο, αντικαθιστώντας την κλασική ζύμη. Αυτό προσδίδει μια πιο εκλεπτυσμένη υφή. Επιπλέον, η νουγκατίνα του Désiré ξεχωρίζει για το διακριτικό άρωμα κανέλας που αναδεικνύει την γεύση. Οι αναλογίες εδώ είναι απλώς αλάνθαστες: «οι τέλειες αναλογίες κρέμας, σαντιγί και αμύγδαλου» συνθέτουν ένα αριστούργημα ισορροπίας. Είναι μια γλυκιά εμπειρία που δεν πρέπει να χάσει κανείς.

Info:

• Διεύθυνση: Δημοκρίτου 6, Κολωνάκι
• Τηλέφωνο: 210 3632 333

2. Αφοί Ασημακόπουλοι: Η εμβληματική σεράνο με το κερασάκι

Στους Αφοί Ασημακόπουλοι, στην καρδιά της Αθήνας, η παράδοση συναντά την ποιότητα εδώ και δεκαετίες. Το ζαχαροπλαστείο έχει γίνει διάσημο για πολλά κλασικά γλυκά, αλλά η σεράνο του ξεχωρίζει για την απόλυτη τελειότητά της.

Αυτή η πάστα πληροί όλες τις προδιαγραφές του κλασικού αθηναϊκού γλυκού: Πρώτης ποιότητας υλικά και αλάνθαστη συνταγή. Η όψη είναι εξίσου σημαντική με τη γεύση: τετράγωνο σχήμα κομμένο με ακρίβεια, λεπτές στρώσεις σοκολατένιου παντεσπανιού και πλούσιες δόσεις βουτυράτης κρέμας στο ενδιάμεσο. Ολοκληρώνεται με την απαραίτητη τούρφα στο πλάι, η οποία προσθέτει υφή, και φυσικά, την «παχουλή ροζέτα» σαντιγί στην κορυφή που φέρει το κλασικό κόκκινο κερασάκι. Είναι μια πάστα που αποδεικνύει ότι η απλότητα είναι η υπέρτατη κομψότητα.

Info:

• Διεύθυνση: Χαριλάου Τρικούπη 82, Αθήνα
• Τηλέφωνο: 210 3610 092

3. Μικέ: Η παραδοσιακή, χορταστική σοκολατίνα της Μαβίλη

Η Πλατεία Μαβίλη είναι ένα σημείο συνάντησης που έχει τους δικούς του γλυκούς μύθους, και ο Μικέ είναι αναμφίβολα ένας από αυτούς. Εδώ, ο επισκέπτης θα βρει μία σοκολατίνα που τιμά την παράδοση τόσο στην όψη όσο και στην ουσία.

Η σοκολατίνα του Μικέ επιτυγχάνει έναν υπέροχο συνδυασμό, παντρεύοντας τη βαθιά απόλαυση της πάστας σοκολάτας με τη βουτυράτη αίσθηση της σεράνο. Το μυστικό κρύβεται στα σιροπιασμένα παντεσπάνια που μοσχοβολάνε κονιάκ, τα οποία στρώνονται με αφράτη κρέμα σοκολάτας γάλακτος.

Το γλυκό καλύπτεται με αρκετό μπίτερ γλάσο, εξισορροπώντας τη γεύση. Παρά την πλούσια και «χορταστική γεύση» της, η σοκολατίνα διατηρεί μια ισορροπία, αποφεύγοντας να γίνει «υπερβολικά γλυκιά». Είναι το ιδανικό κλείσιμο για μια βόλτα στο κέντρο της πόλης.

Info:

• Διεύθυνση: Δημ. Σούτσου 9, Πλατεία Μαβίλη
• Τηλέφωνο: 210 64 63 091