Nemoteam: Πώς φτιάχνεται ο σολομός teriyaki που έχει ξετρέψει το Παλαιό Φάληρο!
Διαρκώς εμπλουτίζεται η γαστρονομική σκηνή των Νοτίων Προαστίων, με τα πιάτα να συνδυάζουν υψηλή ποιότητα των υλικών, δημιουργικότητα και σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής. Ανάμεσα στις προτάσεις που ξεχωρίζουν και έχουν ήδη κερδίσει τις εντυπώσεις στο Παλαιό Φάληρο είναι ο σολομός teriyaki, ένα από τα πλέον αγαπημένα πιάτα του μενού του NemoTeam.
Ο σεφ της κουζίνας του NemoTeam μας ξεναγεί βήμα προς βήμα στη διαδικασία παρασκευής αυτού του εντυπωσιακού πιάτου, αποκαλύπτοντας τα μυστικά της ισορροπίας των γεύσεων και της φροντισμένης παρουσίασης.
Η προετοιμασία και το ψήσιμο του σολομού
Όλα ξεκινάνε από την επιλογή του κατάλληλου φιλέτου φρέσκου σολομού. Η διαδικασία ξεκινά στην κουζίνα του NemoTeam, όπου ο σεφ παίρνει το φιλέτο σολομού και του προσθέτει αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι, εξασφαλίζοντας έτσι τη βασική καρύκευση που αναδεικνύει τη φυσική γεύση του ψαριού.
VIRAL
Στη συνέχεια, το αλατοπιπερωμένο φιλέτο τοποθετείται προσεκτικά πάνω στη σχάρα για να ψηθεί. Το ψήσιμο στη σχάρα χαρίζει στον σολομό τη σωστή υφή, διατηρώντας τον ζουμερό στο εσωτερικό του και δημιουργώντας παράλληλα την επιθυμητή τραγανή κρούστα εξωτερικά.
Τα φρέσκα λαχανικά και ο βελούδινος πουρές
Παράλληλα με το ψήσιμο του ψαριού, ετοιμάζονται τα συνοδευτικά που θα πλαισιώσουν το πιάτο. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, ο σεφ σωτάρει ελαφρώς φρέσκα λαχανικά κομμένα σε στυλ σπαγγέτι, συγκεκριμένα λεπτές λωρίδες από καρότο και κολοκύθι. Το ελαφρύ σωτάρισμα διατηρεί τα λαχανικά ζωντανά και τραγανά, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση υφών.
Στο διπλανό τηγάνι, ο σεφ ζεσταίνει μια γενναιόδωρη ποσότητα από έναν βελούδινο, κατακίτρινο πουρέ καρότου. Η κρέμα/πουρές καρότου ανακατεύεται απαλά μέχρι να αποκτήσει την κατάλληλη θερμοκρασία και υφή, έτοιμη να αποτελέσει τη βάση για το στήσιμο του πιάτου.
Το στήσιμο του πιάτου και οι τελικές πινελιές
Η φάση του στησίματος αποτελεί μια πραγματική ιεροτελεστία. Αρχικά, ο σεφ τοποθετεί μια κουταλιά από τον πουρέ καρότου στη μία πλευρά ενός επιμήκους λευκού πιάτου και τον απλώνει με το κουτάλι δημιουργώντας μια κομψή γραμμή. Δίπλα στον πουρέ, τοποθετείται το στρώμα από τα σωταρισμένα «σπαγγέτι» καρότου και κολοκυθιού.
Πάνω στη βάση των λαχανικών τοποθετείται με ακρίβεια το ψημένο φιλέτο του σολομού, το οποίο έχει ήδη χαραχθεί σε φέτες. Αμέσως μετά, ο σεφ περιχύνει το ψάρι με πλούσια σάλτσα teriyaki (τεριγιάκι).
Διαβάστε επίσης
Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο υψηλής αισθητικής και πολυεπίπεδης γεύσης, έτοιμο να σερβιριστεί από το NemoTeam και να ενθουσιάσει τους λάτρεις της καλής κουζίνας!
Πληροφορίες καταστήματος
Διεύθυνση: Λεωφόρος Αγίας Βαρβάρας 33 &, Σοφοκλέους, Παλαιό Φάληρο
Τηλέφωνο: 2109812808
0 ΣΧΟΛΙΑ