Multi-ethnic γεύσεις σε χαλαρό σκηνικό: Η ανατρεπτική κουζίνα του 48 Urban Garden

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Υπάρχουν χώροι που δεν τους επισκέπτεσαι απλά, αλλά τους βιώνεις. Το 48 Urban Garden, στη διεύθυνση που κάποτε φιλοξενούσε το εκλεπτυσμένο «48 The Restaurant», είναι ακριβώς αυτό. Με την πρώτη ματιά, μοιάζει να έχει αποκοπεί από την αυστηρή γαστρονομική του ιστορία, αλλά στην πραγματικότητα, φέρει το ίδιο DNA: το Concept. Μια ιδέα, εμπνευσμένη και υλοποιημένη από τους δημιουργούς του, την Ιλεάνα Τούντα και τον Γιώργο Βαρβαρίτη, που ποντάρει στην απόλυτα σύγχρονη ανάγκη για χαλαρότητα, πράσινο και γεύσεις του δρόμου με υψηλή αισθητική.

Η αρχιτεκτονική της φυτικής απόδρασης

Η είσοδος στο κτίριο της γκαλερί της Ιλεάνας Τούντα σε προετοιμάζει για την ανατροπή. Η ονομασία Urban Garden (Αστικός Κήπος) δεν είναι υπερβολή, αλλά ολόκληρη η φιλοσοφία του χώρου, όπως διαμορφώθηκε αριστοτεχνικά από τις αρχιτέκτονες Κατερίνα Αποστόλου & Μίννα Κολάκη του γραφείου AK-A.

Ο παλιός κεντρικός χώρος του εστιατορίου έχει μεταμορφωθεί σε ένα ημι-υπαίθριο σαλόνι, ντυμένο με πλαστικό κισσό, δημιουργώντας την ψευδαίσθηση μιας ολάνθιστης ζούγκλας. Το κεντρικό, ακινητοποιημένο «κόσμημα» του χώρου είναι ένα μεταλλικό airstream (food-truck), το οποίο λειτουργεί ως το στίγμα της street food κουλτούρας.

Οι τεράστιες τζαμαρίες, ορθάνοιχτες, καταργούν το όριο μεταξύ μέσα και έξω, οδηγώντας σε μια πολυεπίπεδη αυλή. Εκεί, το ντεκ, τα ξύλινα τραπέζια πικ-νικ και οι ψηλοί πάγκοι δημιουργούν ένα ιδανικό σκηνικό για χαλαρή συνεύρεση. Το πιο όμορφο στοιχείο, όμως, είναι τα μποστάνια με λαχανικά, φρούτα και μυρωδικά, που δεν είναι απλώς ντεκόρ, αλλά μια βιωματική σύνδεση με την πρώτη ύλη. Το όλο σκηνικό, συνοδευόμενο από ωραίες, ατμοσφαιρικές soul, jazz και funk μουσικές, συνθέτει ένα περιβάλλον απόλυτης χαλάρωσης, μια πραγματική όαση στο αστικό τοπίο.

Ο σεφ και η multi-ethnic ψυχή

Στην κουζίνα, ο νεαρός σεφ Γιάννης Κανδυλίδης αναλαμβάνει να μεταφράσει το concept σε γεύση. Το μενού είναι σκόπιμα σύντομο, αλλά πολύ ενδιαφέρον, με εμφανή multi-ethnic ψυχή. Η προσέγγιση του σεφ δεν φοβάται τις γευστικές εντάσεις και τα πληθωρικά αρώματα, κάτι που δίνει στα πιάτα του χαρακτήρα.

Δοκιμάζοντας την κουζίνα, αντιλαμβάνεσαι την αξιοποίηση των καλών εποχικών πρώτων υλών. Το γκασπάτσο ντομάτας, ενισχυμένο με αβγό και προσούτο, είναι μια πυκνή και γευστική κρύα σούπα, που, αν και χάνει την αιχμηρή δροσιά του κλασικού, κερδίζει σε πληθωρικότητα. Το σεβίτσε με λαβράκι είναι το highlight της βραδιάς: αρωματικό, δροσερό, με την κατάλληλη δόση οξύτητας από λάιμ και κόλιανδρο, παρά την ανάγκη για περισσότερη προσοχή στο κόψιμο του ψαριού.

Ο σεφ δείχνει την ευρηματικότητά του στο Moroccan burger, μια έξυπνη ιδέα με ψιλοκομμένη ντομάτα, αγγούρι, κρεμμυδάκι, χαρίσσα και γιαούρτι. Αν και η συνταγή είναι νόστιμη, το μπιφτέκι, αν και καλό σε ποιότητα, χρειαζόταν λιγότερο ψήσιμο για να διατηρήσει τον «κρεάτινο» του χαρακτήρα, ενώ το ψωμί ήταν ίσως υπερβολικά πλούσιο, με κίνδυνο να πνίγει τις ισορροπίες. Αντίστοιχη περίπτωση ήταν και το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε σόγια και μέλι, σερβιρισμένο με χόρτα από παντζάρια και κάσιους: μια εξαιρετική συνταγή με υλικά που δένουν άψογα, αλλά το ελαφρώς παραψημένο κοτόπουλο της στερούσε πόντους.

Κορυφαίο ενδιαφέρον σε προσιτή τιμή

Πρέπει να τονιστεί ότι οι τιμές στο 48 Urban Garden είναι ιδιαίτερα προσιτές, κάτι που καθιστά τη σχέση ποιότητας-τιμής πολύ καλή, ενώ τη σχέση τιμής-ενδιαφέροντος κορυφαία. Το γεύμα κλείνει γλυκά με την αφράτη μους σοκολάτας Valrhona, η οποία αφήνει μια υπέροχη επίγευση.

Η συνολική εμπειρία ενισχύεται από τα ενδιαφέροντα κοκτέιλ και τη λίστα κρασιών, η οποία, αν και σύντομη, είναι στοχευμένη και δίνει σωστές λύσεις για τον συνοδευτικό οίνο.

Το 48 Urban Garden είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο ενδιαφέροντα νέα ανοίγματα των τελευταίων ετών στην Αθήνα. Παρόλο που είναι ακόμα στον πρώτο μήνα λειτουργίας του και παρουσιάζει κάποιες τεχνικές ατέλειες που είναι απολύτως διορθώσιμες, το concept του είναι τόσο δυνατό και η ατμόσφαιρά του τόσο μοναδική, που αποτελεί ήδη μια εξαιρετική και προσιτή πρόταση για χαλαρή έξοδο, με την υπόσχεση ότι γευστικά μπορεί να γίνει ακόμα καλύτερο.

Τηλέφωνο: 21 3028 1866

Διεύθυνση: Αρματολών και Κλεφτών 48, Αμπελόκηποι 114 71