Κέικ με πορτοκάλι & βερίκοκα: Ένα αρτο-ποίημα…. αλλιώτικο από τα άλλα!
Κέικ με πορτοκάλι & βερίκοκα – Ένα αρτο-ποίημα…. αλλιώτικο από τα άλλα που ξεχωρίζει χάρη στη φρουτώδη γλύκα του.
ΜΕΡΙΔΕΣ: 10
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 15΄
ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ: 20΄
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 1 ώρα και 10΄
ΚΟΣΤΟΣ: €9
ΣΚΕΥΗ: 1 μίξερ χειρός, 1 μακρόστενη φόρμα ψησίματος, 1 μικρή κατσαρόλα, 1 μούλτι
ΕΥΚΟΛΙΑ: 5/5
ΤΑΧΥΤΗΤΑ: 4/5
ΧΡΟΝΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ:
Εκτός ψυγείου: 1 εβδομάδα (τυλιγμένο με διάφανη μεμβράνη)
ΥΛΙΚΑ
30 γρ. μαργαρίνη, για επάλειψη
Για το κέικ
175 γρ. μαργαρίνη, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
175 γρ. ζάχαρη καστανή
3 αυγά μεγάλου μεγέθους (165 γρ.), ελαφρώς χτυπημένα
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από ½ πορτοκάλι μεγάλο, ακέρωτο
100 γρ. βερίκοκα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
Για την επικάλυψη
Ξύσμα από ½ πορτοκάλι μεγάλο
60 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι
30 γρ. μέλι, σε ρευστή μορφή
VIRAL
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 °C, στον αέρα.
Φτιάξτε το κέικ. Τρίψτε στο μούλτι τα καρύδια μέχρι να έχετε ένα λεπτό τρίμμα, αλλά όχι σκόνη. Αλείψτε με μαργαρίνη μια μακρόστενη φόρμα ψησίματος και στρώστε μέσα της ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Ρίξτε τη μαργαρίνη με την καστανή ζάχαρη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα με μίξερ χειρός μέχρι να πάρετε ένα ομογενοποιημένο, ασπριδερό και αφράτο μείγμα. Σταδιακά προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε με το μίξερ ξανά μέχρι να ενσωματωθούν. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ ρίξτε κοσκινισμένο το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατέψτε τα με ένα κουτάλι να ενωθούν. Αδειάστε το μείγμα με τις σκόνες στο μείγμα του άλλου μπολ και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να έχετε μια ομογενοποιημένη ζύμη. Με ένα μαχαίρι κόψτε σε μικρά κομμάτια τα αποξηραμένα βερίκοκα και προσθέστε τα στη ζύμη μαζί με το τριμμένο καρύδι και τη μισή ποσότητα από το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε με μια γρήγορη κίνηση με το κουτάλι να ενσωματωθούν. Αδειάστε τη ζύμη μέσα στη φόρμα, απλώνοντας με τη σπάτουλα ομοιόμορφα την επιφάνειά της και βάλτε στο φούρνο να ψηθεί για περίπου 1 ώρα και 10. Σβήστε το φούρνο, αφήστε για 5΄να κρυώσει μέσα στη φόρμα και ύστερα αναποδογυρίστε το πάνω στη σχάρα και αφήστε μέχρι να κρυώσει τελείως, για 15΄. Ξετυλίξτε το κέικ από το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το μέσα σε μια πιατέλα.
Φτιάξτε την επικάλυψη. Ρίξτε μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα το μέλι με τη μαρμελάδα και αφήστε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθούν μέχρι να ρευστοποιηθούν, ανακατεύοντας παράλληλα με μια ξύλινη κουτάλα. Αλείψτε με τη σπάτουλα σιλικόνης το μείγμα της επικάλυψης στην επιφάνεια του κέικ, πασπαλίστε με το υπόλοιπο ξύσμα πορτοκαλιού , κόψτε σε φέτες σε πάχος της αρεσκείας σας και σερβίρετε.
Tip
Αλείψτε στις φέτες του κέικ λίγο βούτυρο για ακόμα πιο γεμάτη γεύση.
Συχνά λάθη
Τρίβουμε πολύ στο μούλτι τα καρύδια με αποτέλεσμα να γίνονται σκόνη και η τραγανή υφή και η γεύση τους να χάνονται μέσα στη ζύμη.
ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ
0 ΣΧΟΛΙΑ