Τούρτα σοκολατίνα – Ο πιο γλυκός πειρασμός!

ΥΛΙΚΑ
1 δίσκο παντεσπάνι σοκολάτας, έτοιμο

ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ
20 γρ. κακάο σε σκόνη
300ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
30ml νερό
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (65% περιεκτικότητα σε κακάο)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο), κομμένη σε κομμάτια
125ml κρέμα γάλακτος (35%λιπαρά)
Ξύσματα σοκολάτας κουβερτούρας λευκής

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Φτιάξτε την κρέμα. Ζεστάνετε ελαφρά σε ένα φλιτζάνι το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μπρίκι. Διαλύστε το κακάο στο χλιαρό νερό ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση. Εφαρμόστε στο χείλος της ένα μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους και ρίξτε μέσα τη σοκολάτα (διαδικασία μπεν μαρί). Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε να λιώσει η σοκολάτα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα να κρυώσει για 5΄. Κατόπιν προσθέστε το νερό με το κακάο και ανακατέψτε. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε τη σε ελαφριά σαντιγί, με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε τη μισή στο μπολ με τη λιωμένη σοκολάτα και ενσωματώστε την ανακατεύοντας απαλά και με κυκλικές κινήσεις με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε τέλος και την υπόλοιπη σαντιγί και ομογενοποιήστε το μείγμα.

VIRAL

Νεκρός μέσα στο γραφείο του ο ποινικολόγος Σταύρος Γεωργίου – Πιθανότατα δολοφονήθηκε, ήταν γυμνός, τον βρήκαν οι 16χρονες δίδυμες κόρες του

Θρίλερ στη Κυψέλη: Δεν είναι η Γιου Τινγκ η νεκρή – Το θύμα φορούσε πανάκριβα ρούχα, είχε φάει λίγο πριν πεθάνει!

Απίστευτη υπόθεση: Ιερέας ακύρωσε τον γάμο του γιου του λόγω… Ιωάννας Τούνη – Η αναφορά που προκάλεσε την έκρηξη

Μοντάρετε την τούρτα. Τοποθετήστε το παντεσπάνι σοκολάτας σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ. και αδειάστε επάνω την κρέμα. Ισιώστε την επιφάνειά της με μια σπάτουλα σιλικόνης ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο να κρυώσει η τούρτα για 2 ώρες.

Φτιάξτε την επικάλυψη. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1΄-2΄. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομμάτια. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχετε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Αφήστε την γκανάς να κρυώσει ελαφρώς.

Όταν θέλετε να σερβίρετε, βγάλτε τη φόρμα από το ψυγείο, ξεκουμπώστε την και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας μεταφέρετε την τούρτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Επικαλύψτε την επιφάνεια και τα τοιχώματα της τούρτας με την γκανάς σοκολάτας και γαρνίρετε με ξύσματα σοκολάτας κουβερτούρας λευκής. Ξαναβάλτε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου 15΄ να σταθεί η γκανάς. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Tip: Αντί για ξύσματα σοκολάτας κουβερτούρας λευκής μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καβουρντισμένα φουντούκια ή αμύγδαλα φιλέ για τη διακόσμηση της τούρτας.

ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΔΩ