Φυτική ή ζωική πρωτεΐνη: Ποια μπορεί να βοηθήσει περισσότερο στην απώλεια βάρους;

Η αντικατάσταση της ζωικής πρωτεΐνης με φυτική, στο πλαίσιο μιας διατροφής χαμηλής σε λιπαρά και αποκλειστικά φυτικής προέλευσης, μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους, σύμφωνα με νέα επιστημονική έρευνα που δημοσιεύθηκε τον Οκτώβριο στο περιοδικό BMJ Nutrition, Prevention & Health. Η μελέτη διαπίστωσε ότι υπέρβαροι ενήλικες που ακολούθησαν μια διατροφή βασισμένη σε φυτικά τρόφιμα έχασαν βάρος, παρότι η συνολική πρόσληψη πρωτεΐνης τους μειώθηκε. Αντίθετα, η μεσογειακή διατροφή δεν οδήγησε σε σημαντικές μεταβολές στο σωματικό βάρος των ίδιων συμμετεχόντων.

Πόσα κιλά έχασαν όσοι ακολούθησαν φυτική διατροφή

Ειδικότερα, κατά τη διάρκεια των 16 εβδομάδων εφαρμογής της χαμηλής σε λιπαρά vegan διατροφής, οι συμμετέχοντες έχασαν κατά μέσο όρο περίπου 13 λίβρες, δηλαδή 6 κιλά. Στην κλινική δοκιμή συμμετείχαν 62 ενήλικες, οι οποίοι ακολούθησαν αρχικά είτε τη φυτική διατροφή είτε τη μεσογειακή. Μετά από ένα διάστημα τεσσάρων εβδομάδων κατά το οποίο δεν ακολουθούσαν κάποια από τις δύο συγκεκριμένες διατροφικές προσεγγίσεις, οι συμμετέχοντες άλλαξαν πρόγραμμα για ακόμη 16 εβδομάδες. Η vegan διατροφή περιλάμβανε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια, με στόχο η ημερήσια ενεργειακή πρόσληψη να προέρχεται κατά 75% από υδατάνθρακες, κατά 15% από πρωτεΐνη και κατά 10% από λιπαρά. Παράλληλα, οι συμμετέχοντες απέφευγαν τα ζωικά προϊόντα, τα πρόσθετα λιπαρά και τα μαγειρικά έλαια.

Πρωτεϊνική διατροφή

Τι έδειξαν τα στοιχεία για τη φυτική και τη ζωική πρωτεΐνη

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η μεταβολή στην πρόσληψη πρωτεΐνης. Πριν από την έναρξη της φυτικής διατροφής, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν περίπου 80 γραμμάρια πρωτεΐνης ημερησίως, ενώ κατά τη διάρκειά της η ποσότητα μειώθηκε στα 46 γραμμάρια. Συγκεκριμένα, η πρόσληψη ζωικής πρωτεΐνης περιορίστηκε κατά 47,7 γραμμάρια ημερησίως, ενώ εκείνη της φυτικής αυξήθηκε κατά 14,4 γραμμάρια. Συνολικά, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης μειώθηκε κατά 33,3 γραμμάρια. Αντίθετα, στη μεσογειακή διατροφή δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές αλλαγές σε αυτούς τους δείκτες. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η αντικατάσταση της ζωικής πρωτεΐνης με φυτική συσχετίστηκε με την απώλεια βάρους, χωρίς ωστόσο να μπορούν να επιβεβαιώσουν ότι η συγκεκριμένη αλλαγή ήταν από μόνη της η αιτία του αποτελέσματος.

Η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, Hana Kahleova, MD, PhD, εξήγησε ότι η πηγή της πρωτεΐνης έχει σημασία. Όπως ανέφερε, η μεγαλύτερη κατανάλωση φασολιών, φακής, τόφου και δημητριακών ολικής άλεσης, σε συνδυασμό με τη μείωση του κρέατος, των γαλακτοκομικών και των αυγών, προσέφερε στους συμμετέχοντες μεταβολικά οφέλη και ευνοϊκή επίδραση στο σωματικό βάρος, τα οποία δεν παρατηρήθηκαν απλώς με την αύξηση των λαχανικών στο πλαίσιο μιας μεσογειακής διατροφής. Οι ειδικοί, ωστόσο, επισημαίνουν ότι η μείωση των λιπαρών και των θερμίδων, καθώς και η αύξηση των φυτικών ινών, ενδέχεται να συνέβαλαν επίσης στο αποτέλεσμα.

VIRAL

Θεοδωρίδου – Βανδή: Η ανατρεπτική εμφάνιση του Μπισμπίκη, οι κόρες τους και όσοι επώνυμοι έδωσαν το «παρών» στη πρεμιέρα τους

Ερρίκος Πετιλόν: Όταν χρειάστηκε να θάψει ο ίδιος την μητέρα του – Η ανατριχιαστική ιστορία και οι μαρτυρίες ανθρώπων που τον γνωρίζουν

«Θες να σε καβαλήσω;»: Ξαναμμένη Ευβοιώτισσα και τρελαμένος Σαλονικιός στο First Dates σχεδόν καβαλιούνται μπροστά μας

Τι επισημαίνουν οι ειδικοί για τα ευρήματα

Ο Mir Ali, χειρουργός και ειδικός στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας, ο οποίος δεν συμμετείχε στην έρευνα, χαρακτήρισε αξιοσημείωτη την απώλεια βάρους, επισημαίνοντας ότι τα ευρήματα συμφωνούν με προηγούμενες παρεμβατικές μελέτες που συγκρίνουν φυτικά διατροφικά πρότυπα με τη μεσογειακή διατροφή. Όπως εξήγησε, η απομάκρυνση των ζωικών προϊόντων συνδέεται συνήθως με χαμηλότερη ενεργειακή πυκνότητα και μικρότερη πρόσληψη λιπαρών, ενώ παράλληλα αυξάνεται η κατανάλωση φυτικών ινών. Πρόσθεσε, ωστόσο, ότι παρότι η κλινική δοκιμή είχε ισχυρά μεθοδολογικά χαρακτηριστικά, δεν επρόκειτο για μια άμεση σύγκριση αποκλειστικά μεταξύ ζωικής και φυτικής πρωτεΐνης, καθώς άλλαξαν ταυτόχρονα και άλλες παράμετροι της διατροφής.

Από την πλευρά του, ο Yoshua Quinones, παθολόγος, ο οποίος επίσης δεν συμμετείχε στη μελέτη, σημείωσε ότι μια διατροφή χαμηλή σε λιπαρά και βασισμένη σε φυτικά τρόφιμα μπορεί να ευνοήσει την απώλεια βάρους για πολλούς λόγους. Τα λαχανικά και τα δημητριακά μπορούν να προσφέρουν λιγότερες θερμίδες σε σχέση με αρκετά ζωικά τρόφιμα, ενώ οι φυτικές ίνες ενισχύουν το αίσθημα κορεσμού και βοηθούν στον περιορισμό της συνολικής πρόσληψης τροφής. Σύμφωνα με τον ίδιο, τα αποτελέσματα ως προς την απώλεια βάρους είναι σχετικά αξιόπιστα βραχυπρόθεσμα, τουλάχιστον για υπέρβαρους ενήλικες που ακολουθούν με συνέπεια το συγκεκριμένο διατροφικό πρόγραμμα. Ωστόσο, η άποψη ότι καθοριστικό ρόλο έπαιξε αποκλειστικά η αλλαγή στην πηγή της πρωτεΐνης παραμένει υπό διερεύνηση.

Οι ειδικοί υπογραμμίζουν ότι απαιτούνται περισσότερες ελεγχόμενες μελέτες, στις οποίες η θερμιδική πρόσληψη και η ποσότητα των φυτικών ινών θα παραμένουν σταθερές, ώστε να αποσαφηνιστεί ο ρόλος της ποσότητας και της προέλευσης της πρωτεΐνης στην απώλεια βάρους. Παράλληλα, η μεσογειακή διατροφή ενδέχεται να αποτελεί καταλληλότερη επιλογή για άτομα με αυξημένα τριγλυκερίδια, μεταβολικό σύνδρομο ή μεγαλύτερης ηλικίας ανθρώπους που διατρέχουν κίνδυνο απώλειας μυϊκής μάζας. Το βασικό συμπέρασμα είναι ότι δεν έχει σημασία μόνο πόση πρωτεΐνη καταναλώνουμε, αλλά ενδεχομένως και από ποια τρόφιμα προέρχεται.