Αστέρια Michelin 2027: Τα 20 κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας – Ποιο πήρε δύο αστέρια με την πρώτη του εμφάνιση

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Μια νέα εποχή για την ελληνική υψηλή γαστρονομία σηματοδοτεί η παρουσίαση του Οδηγού Michelin 2027, με την Αθήνα και τη Σαντορίνη να συγκεντρώνουν τις σημαντικότερες διακρίσεις. Συνολικά 20 εστιατόρια απέσπασαν αστέρια Michelin, εκ των οποίων τα 19 βραβεύτηκαν με ένα αστέρι και ένα κατάφερε να κερδίσει απευθείας δύο, στην πρώτη του εμφάνιση στον Οδηγό.

Το εστιατόριο της Σαντορίνης που ξεχώρισε και η πλήρης λίστα με τα αστέρια Michelin

Ο Οδηγός Michelin για το 2027 καταγράφει μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα εικόνα για την ελληνική εστίαση, με νέες εισόδους, σημαντικές επιβραβεύσεις και εστιατόρια που διατηρούν τη θέση τους στον διεθνή γαστρονομικό χάρτη. Από τα 62 εστιατόρια που περιλαμβάνονται στην επιλογή, ένα διαθέτει δύο αστέρια Michelin, 19 έχουν ένα αστέρι, δέκα έχουν λάβει τη διάκριση Bib Gourmand και 32 βρίσκονται στην κατηγορία των προτεινόμενων εστιατορίων. Ιδιαίτερη σημασία έχει το γεγονός ότι επτά εστιατόρια απέκτησαν για πρώτη φορά ένα αστέρι Michelin, ενώ άλλα δώδεκα κατάφεραν να διατηρήσουν τη διάκρισή τους.

Η μεγαλύτερη έκπληξη, ωστόσο, προέρχεται από τη Σαντορίνη και συγκεκριμένα από το Lycabettus, στην Οία. Το εστιατόριο, το οποίο λειτουργεί στο Andronis Luxury Suites, κατάφερε να εξασφαλίσει δύο αστέρια Michelin από την πρώτη του συμμετοχή στον Οδηγό. Η γαστρονομική του ταυτότητα στηρίζεται στον συνδυασμό ελληνικών πρώτων υλών, σύγχρονων τεχνικών και επιρροών από τη γαλλική κουζίνα. Την κουζίνα του καθοδηγούν οι σεφ Χρήστος Καραγιάννης και Πέτρος Brandenburg, οι οποίοι παρουσιάζουν δημιουργίες με έμφαση στην τεχνική, στην ισορροπία των γεύσεων και στην ποιότητα των υλικών. Ανάμεσα στις προτάσεις του μενού βρίσκονται πιάτα όπως καλαμάρι με σάλτσα μπαρμπουνιού και αστακός με πουρέ καρότου. Η εμπειρία συμπληρώνεται από τη θέα στην καλντέρα, την προσεγμένη εξυπηρέτηση και μια κάβα που ξεπερνά τις 1.000 ετικέτες κρασιού.

Πέρα από τη μεγάλη διάκριση του Lycabettus, ο φετινός Οδηγός αναδεικνύει επτά νέα εστιατόρια με ένα αστέρι Michelin. Στην Αθήνα, στη λίστα προστέθηκαν τα Aleria, SENSE, Simul και see|ds, ενώ στη Σαντορίνη οι νέες διακρίσεις αφορούν τα Botrini’s Santorini, Lauda και Selene. Το Aleria, στην οδό Μεγάλου Αλεξάνδρου 57, στο Μεταξουργείο, στεγάζεται σε ένα νεοκλασικό κτίριο του 19ου αιώνα. Ο σεφ Γκίκας Ξενάκης παρουσιάζει μια σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας, αξιοποιώντας εποχικά υλικά και δημιουργικούς γευστικούς συνδυασμούς. Στο SENSE, στη Διονυσίου Αρεοπαγίτου 5, ο σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος αντλεί έμπνευση από παραδοσιακές ελληνικές συνταγές και γνώριμες γεύσεις, τις οποίες επεξεργάζεται με σύγχρονες τεχνικές. Το εστιατόριο διαθέτει εντυπωσιακή θέα στην Ακρόπολη, ενώ τα μενού γευσιγνωσίας του δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην ελληνική γαστρονομική κληρονομιά.

Στο Κολωνάκι, το Simul, στην Υψηλάντου 63, απέκτησε επίσης το πρώτο του αστέρι. Ο σεφ Νίκος Θωμάς δημιουργεί πιάτα που συνδυάζουν ελληνικά εποχικά προϊόντα με διεθνείς επιρροές, προσφέροντας μια σύγχρονη γαστρονομική εμπειρία. Στην περιοχή των Ιλισίων, το see|ds, στην Ουμπλιανής 14 και Διοχάρους 27, ξεχώρισε για την προσέγγιση του σεφ Δήμου Σαμουράκη. Η κουζίνα του χαρακτηρίζεται από τεχνική ακρίβεια, προσεκτική επιλογή πρώτων υλών και διακριτικές γαλλικές επιρροές.

Στη Σαντορίνη, εκτός από το Lycabettus, τρία ακόμη εστιατόρια εισήλθαν στη λίστα των βραβευμένων με ένα αστέρι. Το Lauda, στην Οία, συνδυάζει την ελληνική γαστρονομική παράδοση με τεχνικές υψηλής γαλλικής κουζίνας. Η γαστρονομική του κατεύθυνση φέρει την επιρροή του Γάλλου σεφ Emmanuel Renaut, ενώ την καθημερινή λειτουργία της κουζίνας έχει αναλάβει ο σεφ Ορέστης Σωτηρίου.

Ξεχωριστή είναι και η παρουσία του Έκτορα Μποτρίνι στον φετινό Οδηγό. Ο γνωστός σεφ συνδέεται πλέον με τρία εστιατόρια που διαθέτουν από ένα αστέρι Michelin: το Botrini’s στην Αθήνα, το Botrini’s Santorini στην Οία και το Selene στα Φηρά. Το Selene στεγάζεται σε ιστορικό μοναστήρι του 18ου αιώνα, στην παλιά ενετική συνοικία των Φηρών, και παρουσιάζει μια δημιουργική προσέγγιση των τοπικών γεύσεων. Την καθημερινή επίβλεψη της κουζίνας έχει ο Θωμάς Μπόσμος, ενώ τα μενού γευσιγνωσίας αναδεικνύουν τις γαστρονομικές παραδόσεις του νησιού.

Η πλήρης λίστα των 20 εστιατορίων με αστέρια Michelin για το 2027

Δύο αστέρια Michelin:

• Lycabettus – Οία, Σαντορίνη
• Ένα αστέρι Michelin – Αθήνα και Αττική:
• The Zillers Rooftop Gastronomy – Μητροπόλεως 54, Αθήνα
• SENSE – Διονυσίου Αρεοπαγίτου 5, Αθήνα
• Hytra – Πέτρου Κόκκαλη 1, Αθήνα
• Aleria – Μεγάλου Αλεξάνδρου 57, Αθήνα
• Tudor Hall – Βασιλέως Γεωργίου Α΄ 3Α, Αθήνα
• Makris Athens – Αστίγγος 10 και Ερμού 119, Αθήνα
• Simul – Υψηλάντου 63, Αθήνα
• CTC Urban Gastronomy – Πλαταιών 15, Αθήνα
• see|ds – Ουμπλιανής 14 και Διοχάρους 27, Αθήνα
• Spondi – Πύρρωνος 5, Αθήνα
• Soil – Φερεκύδου 5, Αθήνα
• Hervé – Τριών Ιεραρχών 170, Αθήνα
• Botrini’s – Βασιλέως Γεωργίου Β΄ 24Β, Αθήνα
• Delta – Λεωφόρος Συγγρού 364, Αθήνα
• Patio – Λητούς 11, Βουλιαγμένη
• Pelagos – Απόλλωνος 40, Αθήνα

Ένα αστέρι Michelin – Σαντορίνη:

• Lauda – Οία, Σαντορίνη
• Botrini’s Santorini – Νικολάου Νομικού, Οία
• Selene – Παλαιό Καθολικό Μοναστήρι, Φηρά, Σαντορίνη