Πεντανόστιμη συνταγή για κόκορα κρασάτο με ελιές – Θα το λατρέψετε

Ο αγαπημένος σεφ Ανδρέας Λαγός προτείνει μια συνταγή για κόκορα κρασάτο με ελιές. Μια παραδοσιακή συνταγή που συνήθιζαν να προσφέρουν σε γάμους και γιορτές και παραμένει ως σήμερα πεντανόστιμη και ακαταμάχητη. Αποτελεί ένα φαγητό που είναι σίγουρο ότι θα το λατρέψουν όλοι.

Πώς να φτιάξετε την συνταγή

Υλικά για 6 – 8 μερίδες:

• 1 κόκορας (περίπου 1,5 κιλό), σε μερίδες
• 750 ml κόκκινο κρασί
• 3 καρότα
• 3 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 1 κλωνάρι με φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 4 κ.σ. κονιάκ
• 1/2 κ.γ. ανθός αλατιού
• 1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 150 γρ. πράσινες ελιές Χαλκιδικής, χωρίς κουκούτσι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:

• Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, τσιγαρίζουμε τον κόκορα
• Κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια και αφαιρούμε τον κόκορα σε ταψί
• Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε μαζί με το καρότο σε σοτέζα με βούτυρο, σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε
• Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φύλλα δάφνης, θυμάρι, ανθό αλατιού και αφήνουμε σοταριστούν
• Στην συνέχεια, ρίχνουμε το κονιάκ, το κόκκινο κρασί, τον πελτέ και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα
• Βάζουμε στο ταψί με τον κόκορα τις πράσινες ελιές
• Περιχύνουμε την σάλτσα από την κατσαρόλα
• Καλύπτουμε το ταψί με μια βρεγμένη λαδόκολα
• Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε