Κοτόπιτα με σφολιάτα και γραβιέρα Θεσσαλονίκης – Η παραδοσιακή συνταγή για κάθε ώρα της ημέρας

Οι πίτες είναι από τις πιο δημοφιλείς επιλογές, καθώς συνδυάζουν παράδοση και απολαυστική γεύση για κάθε γούστο. Γι’αυτό ο Ανδρέας Λαγός, έχει να σας προτείνει μια γευστική συνταγή για κοτόπιτα με τραγανή σφολιάτα και γραβιέρα Θεσσαλονίκης με μια ανεπανάληπτη γεύση, για κάθε ώρα της ημέρας.

Πώς να την φτιάξετε

Υλικά για 4 άτομα

• 500 γρ. κοτόπουλο, φιλέτο στήθος ή μπούτι
• 400 γρ. μανιτάρια φρέσκα
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 2 κ.σ. σπόροι κόλιανδρου
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 150 γρ. φέτα
• 200 γρ. γραβιέρα Θεσσαλονίκης
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1/2 κ.γ. ανθός αλατιού
• 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φύλλο σφολιάτας
• 1 αβγό (για το άλειμμα)

Για το σερβίρισμα

• ρίγανη ή θυμάρι

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε κόβοντας το κοτόπουλο σε κομμάτια και θωρακίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες
• Στο τηγάνι που σοτάραμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ελαιόλαδο και σοτάρουμε
• Προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι
• Προσθέτουμε μουστάρδα, κόλιανδρο (που έχουμε σπάσει), ρίγανη, πιπέρι και αλάτι
• Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
• Ρίχνουμε και το κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε
• Στην συνέχεια, προσθέτουμε γιαούρτι
• Κόβουμε την γραβιέρα και την φέτα, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε
• Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε ένα ταψί ή κάποο πυρίμαχο σκεύος
• Κόβουμε σε κομμάτια την σφολιάτα και τα βάζουμετο ένα δίπλα στο άλλο για να καλύψουμε την επιφάνεια της πίτας
• Με ένα πινέλο απλώνουμε τα αυγά
• Ρίχνουμε τους σπόρους του κόλιανδρου και μαύρο σουσάμι για πιο τραγανό αποτέλεσμα
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε αέρα με αντιστάσεις πάνω-κάτω
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 35-40′ λεπτά
• Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για 20′ λεπτά και σερβίρουμε