Συνταγή για παραδοσιακό τας κεμπάπ με ατζέμ πιλάφι

Ο Βαγγέλης Δρίσκας μαγειρεύει τας κεμπάπ με ατζέμ πιλάφι. Από τα φαγητά που γεμίζουν αρώματα και προσμονή. Ένα μερακλίδικο, αγαπημένο πιάτο που τιμά την παράδοση και προσφέρει αληθινή, σπιτική νοστιμιά

Η συνταγή του Βαγγέλη Δρίσκα

Υλικά και εκτέλεση

Για το κρέας:

• 750 γρ. μοσχαρίσια σπαλομίτα
• 2 κ.σ. πολτός σκόρδου με κρεμμύδι
• 200 ml κόκκινο κρασί
• 1 βάζο σάλτσα ντομάτας για κοκκινιστά
• 50 γρ. αλεύρι
• ελαιόλαδο
• άνθος αλατιού σε νιφάδες

Για το ατζέμ πιλάφι:

• 400 γρ. ρύζι νυχάκι
• 150 γρ. ψιλός φιδές
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1,2 λίτρα ζωμός κρέατος
• ελαιόλαδο
• άνθος αλατιού σε νιφάδες

Εκτέλεση

Για το κρέας:

VIRAL

«Βρωμάει» η πιάτσα ότι ο Κωνσταντέλιας σταματάει από την Εθνική επειδή είναι… Ιεχωβάς!

Ποια είναι η σχέση της κόρης του DPG, Δέσποινας Γιαννακοπούλου, με τον Στάθη Σχίζα; Τα κοινά ταξίδια στο εξωτερικό και η κοινή εμφάνιση στο ΟΑΚΑ που άναψε φωτιές

Έρωτας στην showbiz: Η πασίγνωστη παρουσιάστρια/μητέρα που έχει κλέψει την καρδιά του Δημήτρη Πανόπουλου

• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, αφού το στεγνώσουμε
• Αλατίζουμε και αλευρώνουμε
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το μοσχαράκι
• Ξεκινάμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά
• Προσθέτουμε πολτό σκόρδου και κρεμμύδι
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε κόκκινο κρασί
• Ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας για κοκκινιστά και λίγο νερό (ώστε να έχουμε την κατάλληλη υγρασία)
• Μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε την κατσαρόλα
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια ένταση για 60′ λεπτά

Για το πιλάφι:

• Περιμένουμε να ζεσταθεί το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα
• Προσθέτουμε το φιδέ και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
• Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ρύζι
• Στην συνέχεια, ρίχνουμε τον ζωμό σε τρεις δόσεις και ανακατεύουμε σταδιακά για περίπου 15′ λεπτά
• Πασπαλίζουμε με αλάτι
• Προσθέτουμε το μοσχαράκι και σερβίρουμε