Αφράτη και σιροπιαστή καρυδόπιτα – Η απόλυτη παραδοσιακή συνταγή από τον Πέτρο Συρίγο

Η καρυδόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της παράδοσης, αφράτη και σιροπιαστή, ιδανική για όλες τις περιστάσεις. Αυτή η εκδοχή της από τον Πέτρο Συρίγο, με καρύδια, κανέλα και αρωματικό ξύσμα λεμονιού, θα γίνει η αγαπημένη συνήθεια του σπιτιού σου.

Πώς θα φτιάξετε την πιο νόστιμη καρυδόπιτα

Υλικά

Για την καρυδόπιτα:

• 7 αυγά
• 250 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη
• 380 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
• 130 γρ φρυγανιά τριμμένη
• 1/2 κ.σ. κανέλα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Φλούδα από 1 λεμόνι

Για το σιρόπι:

VIRAL

Θανατική ποινή για τους άνδρες που κακοποίησαν τουρίστρια μπροστά στα παιδιά της αφού το αυτοκίνητό της έμεινε από καύσιμα

Ατζούν Ιλιτζαλί: Επισκέφθηκε τον Σταύρο Φλώρο και του έδωσε ένα μοναδικό δώρο – Η φωτογραφία που συγκλονίζει, ποια είναι τα δύο κορίτσια πλάι του;

Θρίλερ με την εξαφάνιση 11χρονης: Κατηγορείται ο πατέρας της για 4 βιασμούς! Αγνοείται από τις 29 Μαΐου

• 400 ml νερό
• 380 γρ ζάχαρη
• Φλούδα λεμονιού
• 1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση

• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και το ξύλο κανέλας. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίσει ο βρασμός και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Το σιρόπι θα χρησιμοποιηθεί κρύο, για να περιχύσουμε την καρυδόπιτα στο τέλος.
• Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε τρεις δόσεις και τέλος τη βανίλια.
• Τοποθετούμε το μείγμα σε μπεν-μαρί (μεταλλικό μπολ πάνω σε κατσαρόλα με βραστό νερό) και ανακατεύουμε για 2 λεπτά, προσέχοντας η θερμοκρασία να μην ξεπεράσει τους 45°C.
• Επιστρέφουμε το μείγμα στο μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 15 λεπτά, ώστε να κρυώσει.
• Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, την κανέλα, το μπέικιν και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε το μείγμα στο χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 28 εκ. και ψήνουμε στον αέρα στους 170°C για 40 λεπτά.
• Όταν η καρυδόπιτα βγει από τον φούρνο, περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και φυλάσσουμε στο ψυγείο.