OX Athens: Αναβαθμίζει την ψησταριά σε γκουρμέ εμπειρία

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Η Αθήνα των χιλίων κι ενός προσώπων αποδεικνύει ξανά τη γαστρονομική της ωριμότητα, φιλοξενώντας projects που τολμούν να συνδυάσουν την ελληνική παράδοση με την υψηλή τεχνική και τη διεθνή ποιότητα. Ένα τέτοιο σπάνιο εύρημα είναι το OX Athens. Ακολουθώντας το φίνο άρωμα της ζουμερής Tri Tip Black Angus μέσα στην πόλη, ο επισκέπτης οδηγείται σε έναν χώρο που συστήνεται ως ψησταριά, αλλά στην πραγματικότητα αποτελεί ένα αναβαθμισμένο κρεατολατρικό εστιατόριο, φέρνοντας τη γεύση του κάρβουνου στο «σήμερα» της σύγχρονης, ανεβασμένης εστιατορικής σκηνής.

Η ατμόσφαιρα του OX

Παρά τον γκουρμέ χαρακτήρα των κρεάτων, το OX καταφέρνει να διατηρεί μία χαλαρή και φιλόξενη ατμόσφαιρα. Η πρώτη αίσθηση είναι αυτή του κομψού, γήινου feeling, με χρώματα ώχρας και τερακότας να κυριαρχούν. Το design αποπνέει ένα συνολικά φυσικό λουκ που καταπραϋνει τις αισθήσεις και αποσυμπιέζει από την καθημερινότητα, με τη βοήθεια πολλών φυτών και άνετων τραπεζιών. Στο ταβάνι, δοκοί με κρυφό φωτισμό δίνουν μία ξύλινη απαλότητα, ενισχύοντας τη ζεστή αίσθηση του χώρου.

Η καρδιά του εστιατορίου βρίσκεται στην ανοιχτή κουζίνα, όπου όλα ετοιμάζονται σε απόσταση αναπνοής από τα μάτια του επισκέπτη – σαν γυμνή αλήθεια. Αυτή η διαφάνεια αποτυπώνει σε κάθε πιάτο την ειλικρίνεια στην παρασκευή, την ποιότητα και την εποχικότητα στα υλικά, με αποτέλεσμα τη σαφήνεια και την ευκρίνεια στη γεύση. Εξάλλου, όπως τονίζουν οι άνθρωποι του OX, το μαγαζί δεν έχει τίποτα στημένο, δεν είναι παραλόγως ακριβό και «τους χωράει» όλους. Η φιλοσοφία του είναι η πρωτοπορία και η καινοτομία στις τεχνικές για ένα αψεγάδιαστο αποτέλεσμα σε κάθε επίσκεψη.

Η ιεροτελεστία του ψητού: Τριών ειδών αριστουργήματα

Στο κεφάλαιο του ψητού, το OX παρουσιάζει μία τριλογία που τιμά την ποιοτική κρεατοφαγία:

• Tri Tip Black Angus: Το κρέας αυτό, που αποτελεί το σήμα κατατεθέν του καταστήματος, σερβίρεται ψημένο άρτια, προικισμένο με τη θεία, μυρωδάτη κάπνα του κάρβουνου και το βουτυράτο καραμέλωμά του από το ενδομυϊκό λίπος. Πλαισιώνεται από όλο το «αλφαβητάρι» της γκουρμέ νοστιμιάς.
• Picanha Black Angus: Πρόκειται για ένα κρέας νοστιμότατο, που ο επισκέπτης θα το ευχαριστηθεί στο έπακρο. Είναι ζουμερή, με το εξωτερικό της λίπος να είναι τραγανό. Το έμπειρο προσωπικό, επιπλέον, το κόβει σε tagliata ακριβώς μπροστά στον επισκέπτη, μετατρέποντας τη διαδικασία σε ιεροτελεστία.
• Σιδηρόδρομος Asado: Μία γλυκοφάγωτη, μελωμένη επιλογή. Πρόκειται για σιγομαγειρεμένη στηθοπλευρά, μαζί με το κόκκαλο, η οποία λιώνει στο στόμα.

Ακόμη και η παράδοση τιμάται με καινοτομία: το κοντοσούβλι χοιρινού σερβίρεται με πίκλα από εσαλότ και λαδωμένες πίτουλες, μία προσέγγιση που το καθιστά απλά εξαιρετικό. Όλα τα κρέατα επιλέγονται με προσοχή, από τη φάρμα μέχρι το τραπέζι.

Ο ρόλος του ξυλόφουρνου και οι δημιουργικές γεύσεις

Η εμπειρία στο OX Athens δεν περιορίζεται μόνο στα ψητά κρέατα. Ο ξυλόφουρνος στην κουζίνα του παίζει καθοριστικό ρόλο στις υπόλοιπες προτάσεις του, οι οποίες εναλλάσσονται συχνά-πυκνά, διατηρώντας το ενδιαφέρον του επισκέπτη.

Must επιλογές είναι:

• Η παραδοσιακή βουτυρομακαρονάδα με χυλοπίτες και χοντρό μακαρόνι, μαγειρεμένη σε ζωμό από μοσχάρι και εμπλουτισμένη με μυζήθρα.
• Το χυμώδες μπουγιουρντί με καλαθάκι Λήμνου και πικάντικο σουτζούκι.
• Το απόλυτο «Πασά Κεφτέ», για τους λάτρεις της έντασης στη γεύση, με μικρά κεμπάπ από κιμά με αρνί και πρόβατο πάνω σε αρωματισμένο γιαούρτι με τριμμένο παστουρμά.

Ασφαλώς, οι αναζωογονητικές σαλάτες και τα ωραιότατα ορεκτικά συμπληρώνουν την εμπειρία: η πιπεροσαλάτα Φλωρίνης, ένα αφράτο «κέντημα», στολισμένο με φιλέτα κόκκινης πιπεριάς, καρύδι και κρίταμο, ή η μαϊντανοσαλάτα, μια δροσερή αλοιφή με πλιγούρι, πίκλα λεμόνι και τραγανή μαγιά.

Το στρατηγικό σημείο και η φιλοσοφία της ανάτασης

Το OX διαθέτει καταπληκτική θέση στη Χατζηγιάννη Μέξη, σε ένα κομβικό σημείο ανάμεσα στις εταιρείες και τα γραφεία της περιοχής, τα σινεμά και τα θέατρα. Λειτουργεί ως σημείο ανάτασης και διαφυγής.

Με μία εύστοχη wine list που τιμά κυρίως τον ελληνικό αμπελώνα, αυτό το κρεατολατρικό εστιατόριο αποδεικνύει ότι δεν υπάρχει ταβάνι στη φαντασία. Όλα μπορούν να συμβούν στην κουζίνα του, κι αυτό από μόνο του περικλείει τη φιλοσοφία ενός καλοκουρδισμένου μαγαζιού στο οποίο ο επισκέπτης θα βρει ανάταση και ιδιαίτερο γευστικό ενδιαφέρον.

Τηλέφωνο: 21 0710 7070

Διεύθυνση: Χατζηγιάννη Μέξη 9, Αθήνα 115 28