Η «χρυσή» θάλασσα: Η ακρίβεια μετατρέπει τα φρέσκα ψάρια σε είδος πολυτελείας

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Η ελληνική κουζίνα, στενά συνδεδεμένη με τα προϊόντα της θάλασσας, βρίσκεται αντιμέτωπη με μία πρωτοφανή πραγματικότητα: τα φρέσκα ψάρια τείνουν να γίνουν αντικείμενο πολυτελείας για το μέσο οικογενειακό τραπέζι. Εν μέσω ενός γενικότερου κύματος ακρίβειας, οι αυξημένες τιμές στα αλιεύματα, οι οποίες αγγίζουν σε ορισμένες περιπτώσεις έως και το 30%, έχουν αναγκάσει τους καταναλωτές να περιορίσουν δραστικά τόσο τη συχνότητα όσο και την ποσότητα των αγορών τους.

Οι παράγοντες που «εκτοξεύουν» τις τιμές

Η δραματική αύξηση των τιμών δεν είναι τυχαία, αλλά συνδυαστική συνέπεια πολλαπλών παραγόντων που πλήττουν την παραγωγή και την αγορά. Σύμφωνα με ρεπορτάζ του ΑΝΤ1, η μείωση της παραγωγής αποδίδεται κυρίως στην υπεραλίευση, στο αυξημένο κόστος παραγωγής για τους ψαράδες (ιδίως στα καύσιμα και τη συντήρηση) και στις δυσμενείς κλιματικές συνθήκες που επηρεάζουν τα αλιευτικά αποθέματα. Όλοι αυτοί οι παράγοντες έχουν ως αποτέλεσμα την «εκτίναξη» των τιμών λιανικής.

Ενδεικτικά, όπως σημειώνει ο Γεράσιμος Μανταλβάνος, αντιπρόεδρος της ιχθυαγοράς της Βαρβακείου, ακόμα και ένα τόσο δημοφιλές ψάρι όσο η σαρδέλα κατέγραψε φέτος «ρεκόρ τιμών έως και 16-17 ευρώ το κιλό», τιμή που παραπέμπει σε ακριβότερα είδη.

Από 20% έως 30% οι ανατιμήσεις

Συνολικά, οι ανατιμήσεις στα φρέσκα ψάρια κυμαίνονται από 20% έως 30%, ανάλογα με το είδος και την εποχικότητα. Η Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ) επιβεβαίωσε την τάση, καταγράφοντας αύξηση 6,2% στα αλιεύματα μόνο τον Σεπτέμβριο.

Μία ματιά στους πάγκους της ιχθυαγοράς αρκεί για να διαπιστωθεί το μέγεθος του προβλήματος, με τις τιμές να διαμορφώνονται ως εξής:

• Αθερίνα: 8-10 ευρώ το κιλό
• Γαύρος: 7,5-10 ευρώ το κιλό
• Λαβράκι: Έως και 11 ευρώ το κιλό
• Σαρδέλα: 7,5-11 ευρώ/κιλό
• Μαρίδα: 6-10 ευρώ/κιλό
• Κέφαλος: 5-9 ευρώ/κιλό
• Τσιπούρα (ιχθυοτροφείου): 9-12/κιλό

Οι τιμές αυτές, ειδικά για τα ψάρια που θεωρούνταν παραδοσιακά οικονομικές επιλογές, καθιστούν τη θαλασσινή διατροφή δυσπρόσιτη για πολλά νοικοκυριά.

Το ψάρι έγινε «χρηματιστήριο»

Η εξήγηση για αυτές τις διακυμάνσεις δίνεται από τους ίδιους τους επιχειρηματίες του κλάδου. Όπως σχολίασε χαρακτηριστικά ο επιχειρηματίας Φώτης Κουρνιώτης, «τα ψάρια πλέον είναι χρηματιστήριο, δηλαδή είναι με βάση τη ζήτηση που έχουν στην αγορά». Η περιορισμένη προσφορά συναντά την (έστω και μειωμένη) ζήτηση, οδηγώντας σε έναν άτυπο πλειστηριασμό της τιμής, η οποία τελικά αποδίδεται στον καταναλωτή. Η κατάσταση αυτή δημιουργεί έντονο προβληματισμό για το κατά πόσο το ψάρι θα παραμείνει βασικό στοιχείο της ελληνικής διατροφής ή θα υποχωρήσει, καθιστώντας τα θαλασσινά μία σπάνια απόλαυση.