Νόστιμη τάρτα με κολοκυθάκια του Άκη Πετρετζίκη

Αν ψάχνεις μια γρήγορη, νόστιμη και ελαφριά συνταγή για μεσημεριανό ή δείπνο, αυτή η εύκολη τάρτα του Άκη Πετρετζίκη με κολοκυθάκια είναι η ιδανική επιλογή. Με λίγα απλά υλικά και χωρίς περίπλοκες διαδικασίες, μπορείς να δημιουργήσεις ένα πιάτο γεμάτο γεύση και φρεσκάδα, που θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους.

Γρήγορη τάρτα με κολοκυθάκια για όλη την οικογένεια

Ιδανική για κάθε εποχή —και ειδικά το καλοκαίρι, όταν τα κολοκυθάκια είναι στα καλύτερά τους— αυτή η τάρτα μπορεί να σταθεί άνετα ως κυρίως γεύμα ή ως συνοδευτικό σε τραπέζι με φίλους.

Συστατικά

Τάρτα με κολοκυθάκια

Για τα κολοκυθάκια

VIRAL

Φονικό στον Λόγγο Αιγίου: Καλλιτέχνης η 54χρονη Μαρία – Dj και λάτρης της μουσικής ο 26χρονος Ολύμπιος – Τα προφίλ μάνας και γιου που δολοφονήθηκαν

«Τον χτύπησα και του έκοψα τον λαιμό»: Σοκάρει η ομολογία του πατροκτόνου στην Αιτωλοακαρνανία

Σοκ στον Ολυμπιακό: Πέθανε γνωστός οπαδός του – Συμπαρουσιαστής του Τάκη Τσουκαλά!

• 3 κολοκυθάκια, μικρά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη βάση

• 120 γρ. παξιμάδια
• 120 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
• 60 γρ. αμύγδαλα φιλέ
• 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2-3 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση

• 150 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 2 αυγά, μεσαία
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 5 γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σύνθεση

• 30 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. κατσικίσιο τυρί

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα κολοκυθάκια

• Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη βάση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τα παξιμάδια, το αλεύρι και τα αμύγδαλα, και χτυπάμε μέχρι να σπάσει τελείως το παξιμάδι και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι, και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια τριφτή ζύμη.
• Προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό και χτυπάμε μέχρι έχουμε μια μαλακή ζύμη. Αν είναι αρκετά τριφτή η ζύμη προσθέτουμε ακόμα 1 κ.σ. νερό και ξαναχτυπάμε.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 23 εκ. με αποσπώμενη βάση και το απλώνουμε με τα χέρια μας σε όλη τη βάση και 2 εκ. από τα τοιχώματα.
• Μεταφέρουμε τη φόρμα στην πάνω σχάρα του φούρνου και το ταψί με τα κολοκυθάκια στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η τάρτα και να ψηθούν τα κολοκυθάκια.
• Βγάζουμε τη φόρμα και το ταψί από τον φούρνο, και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά μέχρι να κρυώσουν ελαφρά.

Για τη γέμιση

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, την παρμεζάνα, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη σύνθεση

• Απλώνουμε με ένα κουτάλι το τυρί κρέμα στη βάση και τα τοιχώματα της βάσης ώστε να καλύψουμε τις ρωγμές που τυχόν να έχουν δημιουργηθεί στο ψήσιμο και να διασφαλίσουμε ότι δεν θα χυθεί η γέμιση καθώς τη ρίχνουμε.
• Ρίχνουμε τη γέμιση στη βάση της τάρτας και την απλώνουμε καλά με το κουτάλι.
• Προσθέτουμε τα ψημένα κολοκυθάκια, κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε μικρά κομμάτια και το μοιράζουμε και αυτό από πάνω.
• Μεταφέρουμε τη φόρμα προσεκτικά στον φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνειά της.
• Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
• Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.