Νεαρή απελπισμένη στο σέρβις με πελάτες άντε γεια – Λάθος όλα…
Η εργασία στον τομέα της εστίασης, και ιδιαίτερα στο κομμάτι του σέρβις, αποτελεί μία από τις πιο απαιτητικές και ψυχοφθόρες επαγγελματικές δραστηριότητες, καθώς απαιτεί έναν συνεχή συνδυασμό σωματικής αντοχής, ταχύτητας και, πάνω από όλα, ακλόνητης υπομονής. Ενώ η φύση του επαγγέλματος επιβάλλει την ευγένεια και την εξυπηρέτηση, οι εργαζόμενοι έρχονται καθημερινά αντιμέτωποι με την έλλειψη τρόπων και τον στοιχειώδη σεβασμό από την πλευρά ορισμένων πελατών. Αυτή η ταλαιπωρία δεν περιορίζεται μόνο στην κούραση των αμέτρητων χιλιομέτρων που διανύουν ανάμεσα σε τραπέζια και κουζίνα, αλλά επεκτείνεται σε μια βαθιά ψυχολογική καταπόνηση που πηγάζει από την απαξιωτική αντιμετώπιση.
Το φαινόμενο της αγένειας εκδηλώνεται με πολλούς τρόπους, ξεκινώντας από την πλήρη αδιαφορία για την φύση της εργασίας του ανθρώπου που τους εξυπηρετεί. Συχνά, ο σερβιτόρος αντιμετωπίζεται ως ένας απρόσωπος μηχανισμός εκτέλεσης εντολών και όχι ως ένας επαγγελματίας που επιτελεί ένα έργο. Πελάτες που αρνούνται να ανταποδώσουν έναν χαιρετισμό, που απευθύνονται στο προσωπικό με σφυρίγματα, χτυπήματα των δακτύλων ή επιτακτικές φωνές, δημιουργούν ένα περιβάλλον τοξικότητας. Η έλλειψη στοιχειωδών λέξεων, όπως το «παρακαλώ» και το «ευχαριστώ», λειτουργεί ως μια διαρκής υπενθύμιση μιας λανθασμένης ιεραρχίας, όπου ο πελάτης θεωρεί ότι η πληρωμή του λογαριασμού τού παρέχει το δικαίωμα να επιβάλλεται και να προσβάλλει. Αυτό είναι το viral TikTok βίντεο μιας κοπέλας που λέει την ωμή αλήθεια για τα όσα τραβάνε οι εργαζόμενοι που δουλεύουν στο service:
Ακόμη πιο δύσκολες είναι οι περιπτώσεις όπου ο πελάτης ξεσπά τον προσωπικό του εκνευρισμό ή τις δικές του απογοητεύσεις στον άνθρωπο που τον εξυπηρετεί. Μικρές καθυστερήσεις που μπορεί να οφείλονται στον φόρτο της κουζίνας ή σε αστάθμητους παράγοντες, γίνονται αφορμή για υπερβολικές αντιδράσεις, ειρωνικά σχόλια και δημόσιους εξευτελισμούς. Ο εργαζόμενος στο σέρβις είναι αναγκασμένος να διατηρεί το χαμόγελό του και την ψυχραιμία του, ακόμη και όταν δέχεται άδικες κατηγορίες, καθώς η επαγγελματική του θέση τον καθιστά «εύκολο στόχο». Αυτή η αναγκαστική καταπίεση των συναισθημάτων, η λεγόμενη συναισθηματική εργασία, οδηγεί συχνά σε επαγγελματική εξουθένωση, καθώς ο σερβιτόρος πρέπει να απορροφά την αρνητική ενέργεια χωρίς να έχει το δικαίωμα της αντίδρασης.
VIRAL
Διαβάστε επίσης
Επιπλέον, η έλλειψη τρόπων συχνά μεταφράζεται σε αδιαφορία για τον κόπο του προσωπικού. Πελάτες που αφήνουν τα τραπέζια σε χαοτική κατάσταση, που μετακινούν έπιπλα χωρίς να ρωτήσουν ή που παραμένουν στο κατάστημα πολύ πέρα από το ωράριο λειτουργίας, δείχνουν μια πλήρη έλλειψη ενσυναίσθησης. Η αντίληψη ότι «ο πελάτης έχει πάντα δίκιο» έχει παρερμηνευθεί από πολλούς ως ελευθερία για αντικοινωνική συμπεριφορά. Η πραγματική ταλαιπωρία των εργαζομένων στην εστίαση δεν είναι μόνο η δουλειά που μπορεί να είναι κακοπληρωμένη και σωματικά εξαντλητική αλλά και η ανάγκη να διαχειριστούν την έπαρση και την κακοτροπία ανθρώπων που ξεχνούν ότι πίσω από την ποδιά βρίσκεται ένας άνθρωπος που αξίζει αξιοπρέπεια. Η αναγνώριση αυτού του μόχθου και η επιστροφή στην απλή, ανθρώπινη ευγένεια είναι το ελάχιστο που οφείλει κάθε επισκέπτης σε αυτούς τους ακούραστους επαγγελματίες.
0 ΣΧΟΛΙΑ