Παρασκευή, 23 Φεβρουαρίου 2024

Σκορδάτη τυρόπιτα με γέμιση από παρμεζάνα, γραβιέρα και λεπτή πίτα για φύλλο

Μία μπουκιά σκέτη μούρλια

7 Δεκεμβρίου 2023 14:52
Σκορδάτη τυρόπιτα με γέμιση από παρμεζάνα, γραβιέρα και λεπτή πίτα για φύλλο

Αυτή η λεπτή τυρόπιτα μοιάζει με τη σφακιανή, αλλά έχει γεύση αλλιώτικη: γεμιστή με γραβιέρα, παρμεζάνα και σκόρδο. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή για χριστουγεννιάτικο κορμό σοκολάτας.

Υλικά

Για τη ζύμη

  • 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • ελάχιστο αλάτι
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα
  • περίπου 220 ml χλιαρό νερό

Για τη γέμιση

  • 350 γρ. καλής ποιότητας παλαιωμένη κρητική γραβιέρα, ψιλοτριμμένη, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 300 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

Εκτέλεση

Ζύμη

  • Για να ετοιμάσουμε την πίτα σαν σφακιανή, με σκορδάτη γέμιση τυριού στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και το ελαιόλαδο μέχρι να ενωθούν.
  • Ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε με τον γάντζο μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
  • Σκεπάζουμε τον κάδο με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει, για περίπου 1 ώρα, σε σημείο μακριά από ρεύματα αέρα.

Σκορδάτη τυρόπιτα με γέμιση από παρμεζάνα, γραβιέρα και λεπτή πίτα για φύλλο

Γέμιση

  • Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  • Χωρίζουμε το μείγμα σε δέκα ίσα μέρη και πλάθουμε το καθένα σε μπάλα (όπως κάναμε δηλαδή με το ζυμάρι).
  • Τυλίγουμε κάθε μπάλα σφιχτά με διάφανη μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα (μέχρι να φουσκώσει και το ζυμάρι).

Πιτάκια

  • Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 10 ίσα μέρη και τα πλάθουμε μπάλες σε μέγεθος μανταρινιού.
  • Σε ελάχιστα αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη μία μπαλίτσα με τον πλάστη, σε δισκάκι με διάμετρο περίπου 15 εκ.
  • Βάζουμε στο κέντρο της μία μπάλα κρύας γέμισης (αφαιρώντας πρώτα τη μεμβράνη) και την τυλίγουμε με το δισκάκι, φέρνοντας τις άκρες προς τα πάνω σαν πουγκί.
  • Κόβουμε τις άκρες του πουγκιού και αμέσως ανοίγουμε με τον πλάστη την μπάλα που φτιάξαμε, σε δισκάκι όσο πιο λεπτό μπορούμε και με διάμετρο περίπου 20-22 εκ.
  • Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά 1 κουτ. ελαιόλαδο σε ένα αντίστοιχης διαμέτρου αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε το πιτάκι που φτιάξαμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να εμφανίσει φουσκάλες.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης και γέμισης, προσθέτοντας κάθε φορά στο τηγάνι 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
  • Στραγγίζουμε τις πίτες σε χαρτί κουζίνας και τις σερβίρουμε ζεστές.
 

Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share