Μπιφτέκια στο φούρνο από Άκη Πετρετζίκη: Η μαμαδίστικη συνταγή και το κόλπο με το αλουμινόχαρτο
Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Ο Άκης Πετρετζίκης μοιράστηκε μια θεσπέσια μαμαδίστικη συνταγή για μπιφτέκια στο φούρνο και αποκάλυψε το κόλπο με το αλουμινόχαρτο.
Αν από την άλλη θέλετε κάτι σε ορεκτικό, μπορείτε να δείτε τη συνταγή του για γρήγορη τυρόπιτα. Ο γνωστός μάγειρας με τις αλχημείες του στο akispetretzikis.com κάθε φορά μας εκπλήσσει.
Υλικά
Για τις πατάτες
- 1 1/2 κιλό πατάτες
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 75 γρ. ελαιόλαδο
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 σκ. σκόρδο
- 150 γρ. νερό
- αλάτι
- πιπέρι
Για τα μπιφτέκια
- 150 γρ. ψωμί
- 200 γρ. γάλα πλήρες
- 1 κρεμμύδι
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 500 γρ. κιμά χοιρινό
- 1 σκ. σκόρδο
- 75 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό
- 2 κ.σ. δυόσμο
- 1 αυγό
Για το σερβίρισμα
- χωριάτικη σαλάτα
- ρίγανη
Εκτέλεση
Για τις πατάτες
Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια κυδωνάτα και τις βάζουμε σε ένα ταψί 30x40 εκ.
Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα, και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το νερό, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε τις πατάτες και τη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
Για τα μπιφτέκια
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190οC στον αέρα.
Βάζουμε σε ένα μπολ το ψωμί κομμένο σε κομμάτια και το γάλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη μέσα σε μια πετσέτα.
Πιέζουμε για να φύγει όλη η υγρασία από το κρεμμύδι και το αφήνουμε στην άκρη. Εναλλακτικά, το ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε.
Σε άλλο μπολ βάζουμε τους κιμάδες, το κρεμμύδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το ψωμί, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και τον δυόσμο ψιλοκομμένους και το αυγό και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Πλάθουμε 10 μπιφτέκια και τα τοποθετούμε στο ταψί με τις πατάτες.
Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε να ψήνουμε για επιπλέον 25-30 λεπτά να πάρουν χρώμα.
Αφαιρούμε και σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα και ρίγανη.