Παρασκευιάτικη «κόλαση»: Η ελβετική συνταγή για τραγανές πατάτες Rosti με αυγά

Η ελβετική τραγανή συνταγή για πατάτες Rosti με αυγά που θα εντυπωσιάσετε όλους. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή για γλυκό ψυγείου με ζαχαρούχο γάλα και σοκολάτα.

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο μαύρο πιπέρι 15 γρ / 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο GHEE ή κανονικό βούτυρο, λιωμένο
• 60 γρ./ 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ghee, χωρισμένα (μισό βούτυρο, μισό φυτικό λάδι)

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

«Στρόβιλος» επιδείνωσης από τον Γιάννη Καλλιάνο: «Βίαια μεταβολή σε 12-14 ώρες…»

Εκτέλεση

• Ξεφλουδίστε και στη συνέχεια τρίψτε τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα κουτί τρίφτη, προσπαθώντας να πάρετε ωραία μακριά σκέλη αν μπορείτε. Πιάστε τις χούφτες πατάτας και στύψτε το υπερβολικό υγρό και μετά τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Αυτό βοηθά να γίνει η πατάτα πιο τραγανή. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε.
• Λιώστε το μισό βούτυρο ghee σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι 26 εκ., σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Το ρηχό αντικολλητικό τηγάνι με κεκλιμένες πλευρές είναι το καλύτερο για εύκολη αφαίρεση του ροστί. Τοποθετήστε την πατάτα στο τηγάνι, αλλά μην τη συσκευάσετε. Χρησιμοποιήστε λαστιχένια σπάτουλα για να τακτοποιήσετε τις άκρες και, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά μέχρι την επιφάνεια.
• Μαγειρέψτε 12 λεπτά μέχρι η κάτω πλευρά να γίνει πολύ χρυσή και τραγανή, ανασηκώνοντας την άκρη με λαστιχένια σπάτουλα για έλεγχο. Αν στα 8 λεπτά δεν έχει πάρει χρυσαφί χρώμα, αυξήστε τη φωτιά.
• Εάν δεν χρησιμοποιήσατε αντικολλητικό τηγάνι, σύρετε την λαστιχένια σπάτουλα από κάτω μέχρι τη μέση και περάστε την γύρω-γύρω, για να είστε 100% σίγουροι ότι δεν έχει κολλήσει τίποτα πριν επιχειρήσετε να αναποδογυρίσετε. Αναποδογυρίστε: Καλύψτε το ταψί με μια στρογγυλή ξύλινη σανίδα με λαβή (ή οτιδήποτε παρόμοιο με λαβή.
• Κρατώντας τη λαβή της σανίδας, αναποδογυρίστε γρήγορα - και με σιγουριά! Μαγειρέψτε τη δεύτερη πλευρά: Λιώστε το υπόλοιπο διαυγασμένο βούτυρο στο τηγάνι, στη συνέχεια σύρετε το ρόστι και μαγειρέψτε για 12 λεπτά μέχρι να ροδίσει τραγανό και να μην υπάρχει αντίσταση όταν μπαίνει ένα μαχαίρι στη μέση. Σύρετε σε ξύλο κοπής, κόψτε σε 4 ή 6 φέτες και σερβίρετε αμέσως!
• Για να διατηρηθεί ζεστό μέχρι να σερβίρετε μεταφέρετε σε σχάρα πάνω από ταψί σε φούρνο 120°C .

Η απόλυτη αποθέωση: Πατάτες φούρνου με τριμμένο τυρί και σκόρδο σκέτη κόλαση

Μία λαχταριστή συνταγή για πατάτες φούρνου που θα γίνει ανάρπαστη. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή για μπιφτέκια και πατάτες από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Στα οικογενειακά τραπέζι κάποιοι συνηθίζουν να πειραματίζονται με νέες γεύσεις και συνδυασμούς, ενώ άλλοι μένουν πιστοί σε διαχρονικές επιλογές που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι και έχουν αποδεδειγμένη επιτυχία.

Μια από αυτές είναι οι πατάτες φούρνου -το ιδανικό συνοδευτικό πιάτο για μία πληθώρα κυρίως γευμάτων.

Παρόλο που οι πατάτες φούρνου είναι μία σχετικά εύκολη υποθέση, θέλει τέχνη και μαεστρία για να πετύχει κανείς την τέλεια γεύση και υφή.

Εμείς βρήκαμε μία λαχταριστή συνταγή του σεφ Πάνου Παπαδάκη για τις πιο νόστιμες πατάτες φούρνου -τραγανές απέξω και μαλακές από μέσα.

Υλικά συνταγής

• 1 κιλό πατάτες baby
• 150 γρ τυρί πεκορίνο
• 1/2 κτγ αλάτι
• 1/2 κτγ ρίγανη
• 1/2 κτγ πάπρικα
• 1/2 κτγ σκόρδο σε σκόνη
• 1/4 κτγ μπούκοβο
• 90 γρ λιωμένο βούτυρο

Για την σως

• 200 γρ γιαούρτι
• 1 κτσ μουστάρδα
• άνηθος

Εκτέλεση

• Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες baby και τις κόβουμε στην μέση.
• Τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά.
• Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ πασπαλίζοντάς τες με αλάτι.
• Σε ένα άλλο μπολάκι ρίχνουμε το τυρί πεκορίνο, την ρίγανη . την πάπρικα , το σκόρδο σε σκόνη , το μπούκοβο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Σε ένα πυρίμαχο σκεύος 25χ35 εκατοστά ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο(50γρ) και μια ποσότητα από το μείγμα με το τυρί μέχρι να καλύψει ο πάτος του σκεύους.
• Χαράζουμε τις πατάτες τις ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο(40 γρ) και τις ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα που περίσσεψε μέσα στις πατάτες και τις ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Τοποθετούμε τις πατάτες μέσα στο σκεύος την μία δίπλα στην άλλη.
• Μπορούμε να τις σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο μέσα στο μπολ που είχαμε τις πατάτες και να αλείψουμε τις φέτες.
• Τοποθετούμε μια σχάρα πάνω από το πυρέξ για να μπορέσουμε να ψήσουμε για λίγο τις φέτες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 40-50 λεπτά στους 170 c.
• Τις φέτες με το ψωμί τις βγάζουμε πιο νωρίς μόλις πάρουν ελαφρώς χρώμα.
• Φτιάχνουμε την σως και σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι , την μουστάρδα και το ψιλοκομμένο άνηθο.
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τις τραγανές τυρένιες πατάτες φούρνου.
• Οι πιο νόστιμες πατάτες που έχετε δοκιμάσει.