1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
1 κρεμμύδι μέτριο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
750 γρ. πατάτες baby, κομμένες στη μέση
3 καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες πάχους 3 χιλιοστών
4 κλ. θυμάρι
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 ml ζωμό βοδινό
180 ml κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
2 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C, στον αέρα.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο το κρέας σε δόσεις. Το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου 25x35 εκ.
Στο ίδιο τηγάνι,προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και το θυμάρι και τα σοτάρουμε και αυτά, συμπληρώνοντας λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι αν χρειαστεί.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ταψί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 2 ώρες και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει το κρέας, να πάρουν χρώμα οι πατάτες και σερβίρουμε.
Τip
Πριν δώσουμε χρώμα στο κρέας, το αφήνουμε για 20 λεπτά εκτός ψυγείου, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να μαγειρευτεί πιο γρήγορα.
Aκολουθήστε μας στo Google News
