Ιστορική «ένεση» στους μισθούς του Επισιτισμού: Αυξήσεις έως 25% και το μεγάλο στοίχημα της επιβίωσης για τις μικρές επιχειρήσεις

Σε μια περίοδο που η ακρίβεια και οι γεωπολιτικές αναταράξεις στη Μέση Ανατολή δοκιμάζουν τις αντοχές κάθε ελληνικού νοικοκυριού, μια είδηση από το μέτωπο της εργασίας έρχεται να ταράξει τα νερά και να φέρει χαμόγελα σε εκατοντάδες χιλιάδες εργαζόμενους. Σφραγίστηκε μια από τις πιο σημαντικές συμφωνίες των τελευταίων ετών: η νέα κλαδική συλλογική σύμβαση εργασίας στον κλάδο Επισιτισμού – Τουρισμού.

Δεν πρόκειται για μια τυπική αναπροσαρμογή. Μιλάμε για μια ιστορική συμφωνία που ενσωματώνει αυξήσεις οι οποίες, ανάλογα με την προϋπηρεσία, μπορούν να αγγίξουν το εντυπωσιακό 25%. Σε έναν κλάδο που αποτελεί τη βαριά βιομηχανία της χώρας, αλλά ταυτόχρονα και το «καταφύγιο» χιλιάδων νέων εργαζομένων, οι νέες κατώτατες αποδοχές που κυμαίνονται από 930 έως 1.100 ευρώ σηματοδοτούν μια νέα εποχή. Ωστόσο, πίσω από τους πανηγυρισμούς, ελλοχεύει η αγωνία για το αν η μικρομεσαία επιχειρηματικότητα θα καταφέρει να σηκώσει το βάρος αυτού του αυξημένου μισθολογικού κόστους.

Τα νούμερα της ανατροπής: Ποιοι και πόσα θα λάβουν

Η νέα σύμβαση, που υπεγράφη από τις Ομοσπονδίες εργαζομένων και εργοδοτών με τη στήριξη της ΓΣΕΕ και της ΓΣΕΒΕΕ, είναι η δεύτερη μεγάλη κλαδική συμφωνία μετά την ψήφιση του νομοσχεδίου για την Εθνική Κοινωνική Συμφωνία. Η αρχή έγινε με τη βιομηχανία ζαχαρωδών, αλλά εδώ το μέγεθος είναι τελείως διαφορετικό.

EUROKINISSI

Ας δούμε αναλυτικά πώς διαμορφώνονται οι μισθοί από την 1η Απριλίου 2026:

VIRAL

Καθεστώς μαφίας σε χωριό στην Μεσσηνία: «Μας αφήναν χωρίς νερό, έβαζαν φωτιές…» – Συγκλονίζουν οι κάτοικοι [βίντεο]

Τρόμος στην Κυψέλη: Ο χρόνος και ο μηχανισμός θανάτου της γυναίκας – Μεταφέρθηκε η βαλίτσα με την σορό στο σημείο; [βίντεο]

Συναγερμός στην Ημαθία: Ανησυχία για την εξαφάνιση της 15χρονης Ραφαέλλας – Εκδόθηκε missing alert

• Σερβιτόροι: Ο βασικός μισθός σκαρφαλώνει στα 1.050 ευρώ.
• Αρχιμάγειρες: Οι αποδοχές φτάνουν τα 1.100 ευρώ (από 1.068 ευρώ).
• Μπάρμαν: Ο μισθός αυξάνεται στα 950 ευρώ (από 864 ευρώ).
• Μπουφετζήδες και Λαντζέρηδες: Η αμοιβή διαμορφώνεται στα 940 ευρώ (από 855 ευρώ).

Η συμφωνία προβλέπει μια άμεση αύξηση έως 8% πάνω από τον τρέχοντα νομοθετημένο κατώτατο μισθό των 880 ευρώ, ενώ για το 2027 έχει ήδη συμφωνηθεί μια επιπλέον αύξηση της τάξεως του 4%. Το πιο σημαντικό στοιχείο όμως είναι η επέκταση της σύμβασης. Ενώ άμεσα καλύπτονται 125.000 εργαζόμενοι, μέσω των διατάξεων του νόμου Κεραμέως, η ισχύς της μπορεί να επεκταθεί σε περισσότερους από 400.000 απασχολούμενους σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, καφέ και μπαρ σε όλη την Ελλάδα.

Η «ακτινογραφία» της αγοράς: Δύο ταχύτητες και ένας πόλεμος

Παρά την αισιοδοξία που φέρνουν οι αυξήσεις στους εργαζόμενους, η αγορά της εστίασης εκπέμπει σήματα κινδύνου. Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ αποκαλύπτουν μια «οικονομία δύο ταχυτήτων». Ενώ ο κλάδος των καταλυμάτων (ξενοδοχεία κ.λπ.) είδε τον τζίρο του να αυξάνεται κατά 3,3% φτάνοντας τα 11,77 δισ. ευρώ, η εστίαση παρουσίασε κάμψη 3,4%, με τον κύκλο εργασιών να περιορίζεται στα 10,73 δισ. ευρώ σε σχέση με το 2024.

Οι αιτίες αυτής της πίεσης είναι γνωστές, αλλά πλέον γίνονται ασφυκτικές:

• Επίμονος Πληθωρισμός: Οι τιμές στα τρόφιμα και τις πρώτες ύλες συνεχίζουν να καλπάζουν.
• Λειτουργικά Κόστη: Η ενέργεια και τα ενοίκια παραμένουν σε δυσθεώρητα ύψη.
• Γεωπολιτική Αβεβαιότητα: Ο πόλεμος στη Μέση Ανατολή απειλεί με νέα πληθωριστική κρίση, επηρεάζοντας άμεσα τις ροές του τουρισμού και την καταναλωτική διάθεση.

Σε αυτό το περιβάλλον, οι μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις (με λιγότερους από 10 εργαζόμενους), που αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του κλάδου, καλούνται να επωμιστούν ένα αυξημένο μισθολογικό κόστος. Το ερώτημα που πλανάται πάνω από την αγορά είναι αν οι αυξήσεις αυτές θα οδηγήσουν σε «λουκέτα» ή σε περαιτέρω ανατιμήσεις στους καταλόγους, μετακυλίοντας το κόστος στον καταναλωτή.

EUROKINSSI

Νίκη Κεραμέως: «Περισσότερες συμβάσεις, καλύτεροι μισθοί»

Η υπουργός Εργασίας, Νίκη Κεραμέως, χαιρέτισε με θέρμη τη συμφωνία, κάνοντας λόγο για μια δικαίωση της κυβερνητικής πολιτικής. «Αυτό είναι το αποτέλεσμα της Εθνικής Κοινωνικής Συμφωνίας που ψηφίσαμε πριν από μόλις ένα μήνα», δήλωσε χαρακτηριστικά, υπογραμμίζοντας ότι στόχος είναι η ενίσχυση του διαθέσιμου εισοδήματος των πολιτών μέσω συλλογικών διαπραγματεύσεων και όχι μόνο μέσω κρατικών παρεμβάσεων.

Η κυβέρνηση προσδοκά ότι η κίνηση αυτή θα λειτουργήσει ως «ντόμινο» και για άλλους κλάδους, δημιουργώντας ένα δίχτυ προστασίας για τους εργαζόμενους απέναντι στην ακρίβεια. Την ίδια στιγμή, η στήριξη της ΓΣΕΒΕΕ (των εργοδοτών δηλαδή) δείχνει ότι υπάρχει μια κοινή παραδοχή: ο τουρισμός και ο επισιτισμός δεν μπορούν να αναπτυχθούν χωρίς ικανοποιημένους και καλά αμειβόμενους εργαζόμενους, ειδικά σε μια εποχή που η εύρεση εξειδικευμένου προσωπικού έχει γίνει ο «πονοκέφαλος» κάθε επιχειρηματία.

«Νέα εξαιρετικά σημαντική Συλλογική Σύμβαση στον επισιτισμό! Προβλέπει κατώτατο μισθό από 930 ευρώ έως 1.100 ευρώ, δηλαδή αυξήσεις έως και 25% πάνω από τον νομοθετικά προβλεπόμενο κατώτατο, και πολλές επιπλέον παροχές και επιδόματα που ενισχύουν ουσιαστικά το εισόδημα των εργαζομένων. Οι αυξήσεις αυτές μπορούν να εφαρμοστούν σε έως 400.000 εργαζόμενους του κλάδου, εφόσον επεκταθεί η Συλλογική Σύμβαση Εργασίας. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της Εθνικής Κοινωνικής Συμφωνίας που ψηφίσαμε πριν από μόλις ένα μήνα: περισσότερες συμβάσεις, καλύτεροι μισθοί, καλύτερη εργασία».