Θρήνος στο Ρέθυμνο: Πέθανε ο Γιώργος Χατζηπαράσχος – Αυτή είναι η ιστορία του μεγάλου μάστορα του χειροποίητου φύλλου
Μια σημαντική προσωπικότητα της κρητικής παράδοσης και της γαστρονομικής ιστορίας του Ρεθύμνου δεν βρίσκεται πλέον στη ζωή. Ο Γιώργος Χατζηπαράσχος, ο άνθρωπος που αφιέρωσε δεκαετίες στη διατήρηση της παραδοσιακής παρασκευής φύλλου κρούστας και κανταϊφιού, πέθανε σε ηλικία 93 ετών, αφήνοντας πίσω του μια πολύτιμη πολιτιστική κληρονομιά και αναμνήσεις που συνδέονται με την παλιά πόλη.
Για τους κατοίκους του Ρεθύμνου, ο κυρ Γιώργος δεν ήταν απλώς ένας εξαιρετικός επαγγελματίας. Αποτελούσε κομμάτι της καθημερινότητας και της ιστορίας του τόπου, καθώς το εργαστήριό του είχε μετατραπεί σε αγαπημένο προορισμό για πολλές γενιές. Παράλληλα, χιλιάδες επισκέπτες από διαφορετικές χώρες είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν τη μοναδική τεχνική του και να παρακολουθήσουν μια τέχνη που σταδιακά σπανίζει.
VIRAL
Η διαδρομή του συγκεκριμένου εργαστηρίου ξεκίνησε το 1958, όταν ο Γιώργος Χατζηπαράσχος εγκαταστάθηκε σε ένα ιστορικό βενετσιάνικο αρχοντικό, στην οδό Εμμανουήλ Βερνάρδου 30. Εκεί δημιούργησε έναν χώρο όπου η παράδοση διατηρήθηκε αναλλοίωτη για δεκαετίες, προσφέροντας στους Ρεθεμνιώτες χειροποίητο φύλλο και γλυκίσματα που ξεχώριζαν για την ποιότητα και την αυθεντικότητά τους.
Οι ρίζες της οικογένειάς του βρίσκονταν στη Μικρά Ασία, ενώ τα πρώτα χρόνια της ζωής του σημαδεύτηκαν από τις στερήσεις της γερμανικής Κατοχής. Η πείνα και οι δύσκολες συνθήκες τον ανάγκασαν να εργαστεί από μικρή ηλικία, αναζητώντας έναν τρόπο να σταθεί στα πόδια του. Ήδη από την εφηβεία του άρχισε να εκπαιδεύεται στην παρασκευή παραδοσιακού φύλλου, χωρίς τότε να γνωρίζει ότι αυτή η δραστηριότητα θα αποτελούσε την αποστολή ολόκληρης της ζωής του.
Όσοι τον παρακολουθούσαν την ώρα της εργασίας του έμεναν εντυπωσιασμένοι από την ακρίβεια των κινήσεών του. Με υπομονή και εξαιρετική δεξιοτεχνία άπλωνε τη ζύμη, δημιουργώντας ένα σχεδόν διάφανο φύλλο που απλωνόταν σε ολόκληρη την επιφάνεια του τραπεζιού. Εξίσου εντυπωσιακή ήταν η παρασκευή του κανταϊφιού. Πάνω σε έναν θερμαινόμενο δίσκο που περιστρεφόταν, το υγρό μείγμα σχημάτιζε αμέτρητες λεπτές ίνες, μέσα από μια διαδικασία που απαιτούσε σταθερό χέρι, πολυετή εμπειρία και απόλυτη συγκέντρωση.
Διαβάστε επίσης
Σημαντικό στήριγμα σε αυτή τη μακρά πορεία υπήρξε η σύζυγός του, Κατερίνα. Η οικογενειακή συνέχεια εξασφαλίστηκε μέσα από τον γιο τους, Παρασκευά, αλλά και τα νεότερα μέλη της οικογένειας, στα οποία μεταφέρθηκαν οι γνώσεις και τα μυστικά της τέχνης του. Η φήμη του εργαστηρίου ξεπέρασε τα ελληνικά σύνορα, προσελκύοντας δημοσιογράφους και τηλεοπτικά συνεργεία από την Ελλάδα και το εξωτερικό, που παρουσίασαν τη σπάνια τεχνική του μέσα από πολυάριθμα αφιερώματα.
Το τελευταίο αντίο στον Γιώργο Χατζηπαράσχο θα δοθεί τη Δευτέρα 2 Νοεμβρίου 2026, στις 12:00, στον Ιερό Ναό Κυρίας των Αγγέλων, γνωστό ως Μικρή Παναγία, στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου. Η σορός θα μεταφερθεί στον ναό στις 11:00 το πρωί, ώστε συγγενείς, φίλοι και συμπολίτες του να τον αποχαιρετήσουν, ενώ η ταφή θα πραγματοποιηθεί στο Κοιμητήριο Άδελε Ρεθύμνου.
0 ΣΧΟΛΙΑ