Καθαρά Δευτέρα: Πού θα βρείτε ανοιχτές αγορές και πώς θα ξεχωρίσετε τα φρέσκα προϊόντα – Τι να προσέξετε

Η Καθαρά Δευτέρα βρίσκει πολλούς καταναλωτές να ολοκληρώνουν την τελευταία στιγμή τις αγορές για το παραδοσιακό τραπέζι της Σαρακοστής. Για τον λόγο αυτό, οι ιστορικές αγορές της χώρας παραμένουν ανοιχτές για περιορισμένο χρονικό διάστημα, ώστε να εξυπηρετήσουν όσους ξέχασαν κάτι ή αποφάσισαν την τελευταία στιγμή να προμηθευτούν θαλασσινά και νηστίσιμα προϊόντα.

Ανοιχτές για λίγες ώρες οι μεγάλες αγορές σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη

Στην Αθήνα, η κεντρική αγορά παρέμεινε σε λειτουργία όλη τη νύχτα και θα υποδεχθεί καταναλωτές μέχρι περίπου το μεσημέρι. Αντίστοιχα, στη Θεσσαλονίκη, η παραδοσιακή αγορά θα λειτουργήσει έως νωρίς το απόγευμα, δίνοντας την ευκαιρία για συμπληρωματικές αγορές πριν το σαρακοστιανό γεύμα. Η κίνηση ήδη από την προηγούμενη ημέρα ήταν αυξημένη, με τους πολίτες να αναζητούν κυρίως γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδια, σουπιές και μύδια. Παρότι τα προϊόντα είναι διαθέσιμα σε επάρκεια, οι τιμές εμφανίζονται υψηλότερες σε σχέση με πέρυσι. Ενδεικτικά, τα κατεψυγμένα θαλασσινά ξεκινούν από σχετικά προσιτά επίπεδα, ενώ τα φρέσκα – ιδιαίτερα το χταπόδι και το καλαμάρι – κοστίζουν αισθητά περισσότερο.

Προσοχή στην επιλογή των θαλασσινών

Η περίοδος της Σαρακοστής συνδέεται παραδοσιακά με κατανάλωση θαλασσινών και άλλων ευαλλοίωτων τροφίμων. Για τον λόγο αυτό απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή τόσο στην αγορά όσο και στη συντήρησή τους. Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, τα νωπά κεφαλόποδα πρέπει να έχουν φυσική θαλασσινή μυρωδιά και όχι έντονη ή δυσάρεστη οσμή. Η επιφάνειά τους οφείλει να είναι υγρή και λαμπερή, ενώ η σάρκα πρέπει να είναι ελαστική. Τα μάτια τους πρέπει να παραμένουν καθαρά και γυαλιστερά. Εάν παρατηρείται θολότητα, ξηρότητα ή αλλοίωση στο χρώμα, είναι πιθανό να μην είναι φρέσκα. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στη διάκριση μεταξύ καλαμαριού και θράψαλου, καθώς η τιμή τους διαφέρει σημαντικά. Το καλαμάρι διαθέτει μακρύτερα πτερύγια κατά μήκος του σώματος και δύο χαρακτηριστικά επιμήκη πλοκάμια, ενώ το θράψαλο έχει μικρότερα πτερύγια και πλοκάμια σχεδόν ίδιου μήκους.

Σαρακοστιανό τραπέζι χωρίς κινδύνους(EUROKINISSI)

Κατεψυγμένα και αποψυγμένα προϊόντα

Τα κατεψυγμένα θαλασσινά πρέπει να διατηρούνται καλυμμένα με στρώμα πάγου και να μην παρουσιάζουν αποχρωματισμούς. Μετά την απόψυξη πρέπει να έχουν όψη και άρωμα αντίστοιχο του φρέσκου προϊόντος. Όταν πωλούνται αποψυγμένα, πρέπει να υπάρχει σαφής ένδειξη ότι έχουν αποψυχθεί, ώστε ο καταναλωτής να γνωρίζει ότι δεν επιτρέπεται να καταψυχθούν ξανά στο σπίτι.

VIRAL

Θρίλερ στη Κυψέλη: Φόβοι ότι η σορός στη βαλίτσα ενδέχεται να ανήκει στην 50χρονη Κινέζα μεταφράστρια που εξαφανίστηκε μυστηριωδώς από την Αρτέμιδα!

Σε ομηρία ένα ολόκληρο χωριό: Η σκοτεινή δράση του προέδρου κοινότητας, του αδερφού του και του πυροσβέστη με τους εμπρησμούς

Φως στο σκοτάδι: Το «μαύρο τετράδιο» του Μπάμπη Κούτσικου αποκάλυψε το κίνητρο πίσω από τη σφαγή στον βάλτο!

Πού ψωνίζετε και πώς ξεχωρίζετε τα φρέσκα προϊόντα(EUROKINISSI)

Οστρακοειδή και μαλακόστρακα

Τα οστρακοειδή, όπως μύδια και αχιβάδες, πρέπει να είναι ζωντανά. Το κέλυφος πρέπει να παραμένει κλειστό ή να κλείνει όταν πιέζεται ελαφρά. Αν παραμένει ανοιχτό, το προϊόν δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση. Η σάρκα πρέπει να είναι υγρή και να μυρίζει θάλασσα. Στις γαρίδες και τα άλλα μαλακόστρακα, τα πόδια πρέπει να είναι σταθερά προσκολλημένα στο σώμα και το χρώμα φωτεινό. Μαύρες κηλίδες ή έντονη οσμή αποτελούν ένδειξη αλλοίωσης.

Τι να προσέξετε στα σαρακοστιανά(EUROKINISSI)

Σωστή αποθήκευση στο σπίτι

Μετά την αγορά, τα τρόφιμα πρέπει να μεταφέρονται άμεσα στο ψυγείο. Τα ωμά θαλασσινά δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με λαχανικά ή έτοιμα φαγητά, ώστε να αποφεύγεται η επιμόλυνση. Κατά την προετοιμασία, είναι σημαντικό να χρησιμοποιούνται διαφορετικές επιφάνειες κοπής και μαχαίρια για ωμά και έτοιμα τρόφιμα. Το καλό μαγείρεμα αποτελεί βασικό μέτρο προστασίας από μικρόβια και ιούς που προκαλούν γαστρεντερίτιδες. Επίσης, πρέπει να τηρούνται οι οδηγίες που αναγράφονται στις συσκευασίες των προϊόντων.

Αλλεργίες και προσοχή στα υλικά

Τα θαλασσινά, το σουσάμι και οι ξηροί καρποί – βασικά συστατικά πολλών σαρακοστιανών τροφών – συγκαταλέγονται στα πιο συχνά αλλεργιογόνα. Όταν ετοιμάζουμε τραπέζι, καλό είναι να γνωρίζουμε αν κάποιος από τους καλεσμένους έχει αλλεργία και να ενημερώνουμε για τα υλικά που περιέχουν τα φαγητά. Σε περίπτωση αδιαθεσίας μετά την κατανάλωση τροφίμου, συνιστάται άμεση ιατρική συμβουλή. Η Καθαρά Δευτέρα αποτελεί ημέρα γιορτής και παράδοσης. Με σωστές επιλογές και τήρηση βασικών κανόνων υγιεινής, το σαρακοστιανό τραπέζι μπορεί να παραμείνει όχι μόνο νόστιμο αλλά και απολύτως ασφαλές.