Αλλάζουν όλα στα σχολεία: Τέλος τα κυλικεία όπως τα ξέρατε – Ποια τρόφιμα μένουν, ποια φεύγουν και τι απαγορεύεται

Νέα δεδομένα φέρνουν στα σχολικά κυλικεία οι προδιαγραφές για τα τρόφιμα και τα ροφήματα που μπορούν να διατίθενται στους μαθητές. Οι αλλαγές αγγίζουν αρκετές από τις πιο συνηθισμένες επιλογές του διαλείμματος στο σχολείο, από το κουλούρι και την τυρόπιτα μέχρι την πίτσα, το τοστ και το ποπ κορν, καθορίζοντας συγκεκριμένα όρια στο βάρος της μερίδας αλλά και περιορισμούς ως προς τα συστατικά.

Πού μπαίνουν όρια και ποια προϊόντα επιτρέπονται

Οι νέες προδιαγραφές προέκυψαν έπειτα από συνεργασία της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής με την Πανελλήνια Ομοσπονδία Κυλικείων Δημοσίων και Ιδιωτικών Σχολείων (ΠΟΚΔΙΣ). Επτά προτάσεις της Ομοσπονδίας υιοθετήθηκαν, με τη νέα προσέγγιση να επιχειρεί να συνδυάσει τις αρχές μιας ισορροπημένης διατροφής με τις πρακτικές ανάγκες λειτουργίας των σχολικών κυλικείων.

Μία από τις βασικές αλλαγές αφορά τα κουλούρια, ένα από τα πλέον διαδεδομένα προϊόντα που αγοράζουν οι μαθητές. Για τα σησαμένια, τα πολύσπορα αλλά και τα κουλούρια τύπου pretzel, το ανώτατο βάρος της μερίδας ορίζεται πλέον στα 80 γραμμάρια. Παράλληλα, συστήνεται να προτιμώνται επιλογές ολικής άλεσης, ώστε να αυξάνεται η παρουσία τέτοιων προϊόντων στις καθημερινές διατροφικές επιλογές των παιδιών. Ξεχωριστή θέση στις νέες προδιαγραφές έχει το ποπ κορν, το οποίο μπορεί να πωλείται στα σχολικά κυλικεία, αλλά όχι σε όλες τις βαθμίδες εκπαίδευσης. Η διάθεσή του προβλέπεται αποκλειστικά στα κυλικεία της Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης, ενώ η ποσότητα ανά μερίδα δεν επιτρέπεται να ξεπερνά τα 40 γραμμάρια.

(ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΑΡΧΕΙΟΥ: EUROKINISSI)

Υπάρχουν, όμως, και συγκεκριμένες διατροφικές προϋποθέσεις. Το ποπ κορν δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα σάκχαρα, ενώ τα συνολικά λιπαρά δεν μπορούν να υπερβαίνουν τα 17 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αντίστοιχα, το νάτριο πρέπει να βρίσκεται έως τα 0,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια και τα κορεσμένα λιπαρά έως τα 3 γραμμάρια. Αλλαγές και συγκεκριμένα όρια προβλέπονται επίσης για το ψωμί, τις αραβικές πίτες και τις τορτίγιες. Στους μαθητές μπορούν να προσφέρονται λευκό, πολύσπορο ή ολικής άλεσης ψωμί, καθώς και αραβική πίτα και τορτίγια. Η κατεύθυνση που δίνεται είναι να προτιμώνται, όπου είναι δυνατόν, προϊόντα ολικής άλεσης. Παράλληλα, στις επιτρεπόμενες επιλογές συμπεριλαμβάνεται και το ψωμί χωρίς γλουτένη. Και σε αυτή την κατηγορία τίθεται συγκεκριμένο πλαφόν στην ποσότητα, καθώς το μέγιστο βάρος καθορίζεται στα 80 γραμμάρια.

VIRAL

Ποιος είναι ο Λουκάς Φουρλάς; Ο Κύπριος ευρωβουλευτής που ξεφτίλισε την Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν – Ο θάνατος της κόρης του και ο ξαφνικός χωρισμός από την κούκλα σύζυγό του

Σοκαριστική αποκάλυψη για τους δύο γιατρούς: Στο «μικροσκόπιο» και η κόρη τους – Πόσα χρήματα έμπαιναν στο ιατρείο;

Ραγίζει καρδιές το αντίο του Γιώργου Παπανδρέου στη μητέρα του: «Θα είναι πάντα η Μαργαρίτα μας» – Πού και πότε θα γίνει η κηδεία

Στις πίτες, οι μαθητές θα εξακολουθήσουν να έχουν αρκετές επιλογές, όμως παραμένει ο περιορισμός στη μερίδα. Τυρόπιτες, σπανακόπιτες, χορτόπιτες, κολοκυθόπιτες αλλά και τυροκούλουρα μπορούν να βρίσκονται στις προθήκες των κυλικείων, με το βάρος τους να μην ξεπερνά τα 100 γραμμάρια. Η συγκεκριμένη πρόβλεψη συνδέεται με τη θερμιδική πυκνότητα αυτών των προϊόντων και με την ευρύτερη προσπάθεια περιορισμού παραγόντων που σχετίζονται με την παιδική παχυσαρκία.

(Φωτογραφία: Unsplash)

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι προδιαγραφές για την πίτσα. Η πίτσα δεν εξαφανίζεται από τα σχολικά κυλικεία, αλλά θα πρέπει να πληροί δύο βασικές προϋποθέσεις. Πρώτον, η μερίδα δεν μπορεί να είναι μεγαλύτερη από 100 γραμμάρια. Δεύτερον και σημαντικότερο, δεν επιτρέπεται να περιέχει αλλαντικά. Αυτό σημαίνει ότι επιλογές με υλικά αλλαντοποιίας δεν θα μπορούν να διατίθενται στο πλαίσιο των συγκεκριμένων κανόνων. Ανάλογη λογική ακολουθείται και στα τοστ και τα σάντουιτς. Επιτρέπεται να χρησιμοποιείται βραστό ή ψητό κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας, όχι όμως προϊόντα αλλαντοποιίας. Πρόκειται για μια ουσιαστική διαφοροποίηση ως προς τα υλικά που μπορούν να χρησιμοποιούν τα σχολικά κυλικεία στην παρασκευή τους. Συγκεκριμένοι κανόνες υπάρχουν και για τα ροφήματα με βάση το γάλα και τα φρούτα. Τα κυλικεία έχουν τη δυνατότητα να παρασκευάζουν επιτόπου ροφήματα χρησιμοποιώντας φρέσκο γάλα σε συνδυασμό με φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα.

Αντίθετα, δεν προβλέπεται η πώληση αντίστοιχων τυποποιημένων ροφημάτων, ενώ δεν επιτρέπεται ούτε η χρήση έτοιμης σκόνης για την παρασκευή τους. Με αυτόν τον τρόπο επιχειρείται να υπάρχει μεγαλύτερος έλεγχος στα συστατικά των προϊόντων που καταναλώνουν οι μαθητές. Για τη φιλοσοφία πίσω από τις αλλαγές τοποθετήθηκε η αναπληρώτρια υπουργός Υγείας Ειρήνη Αγαπηδάκη, τονίζοντας ότι ο βασικός στόχος είναι η προστασία της υγείας των παιδιών, χωρίς να αγνοούνται οι πραγματικές συνθήκες της σχολικής καθημερινότητας. Όπως δήλωσε: «Πίσω από κάθε απόφαση που λαμβάνουμε για τα σχολικά κυλικεία, υπάρχει ένας και μοναδικός στόχος, να προστατεύσουμε την υγεία των παιδιών μας, προσφέροντάς τους διατροφικές επιλογές που στηρίζουν τη σωστή τους ανάπτυξη, χωρίς όμως να παραβλέπουμε την πραγματικότητα και τις καθημερινές ανάγκες της σχολικής ζωής. Με τη συνδρομή της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής και με αμιγώς επιστημονικά κριτήρια, αποφασίσαμε στοχευμένες προσαρμογές που συνδυάζουν τη διατροφική φροντίδα με την πρακτική εφαρμογή. Στόχος μας είναι να μάθουν τα παιδιά μας από νωρίς να αγαπούν τη σωστή διατροφή. Με μικρές, ουσιαστικές αλλαγές στην καθημερινότητά τους, είμαστε δίπλα στους γονείς, φροντίζοντας ό,τι πιο πολύτιμο έχουμε».