Το απόλυτο σιροπιαστό γλυκό με πλούσια κρέμα και dressing γλυκό πορτοκάλι
Ένα ξεχωριστό σιροπιαστό γλυκό με πλούσια, βελούδινη κρέμα και τραγανά φύλλα, που κρύβει στο εσωτερικό του μια υπέροχη αρωματική έκπληξη. Η κρέμα σιμιγδαλιού δίνει στο γλυκό γεμάτη υφή και ισορροπεί ιδανικά με το πορτοκάλι, ενώ τα φύλλα, βουτυρωμένα γενναιόδωρα, ψήνονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και απολαυστικό τραγάνισμα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που συνδυάζει τη βελούδινη κρέμα με την τραγανότητα των φύλλων και τη χαρακτηριστική γεύση του σιροπιού. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή στο βίντεο το χρήστη
Kaipanosth στο Tik tok.
Η πλούσια κρέμα και το κονφί πορτοκαλιού
Για την κρέμα χρειάζονται 600 γρ. γάλα, 50 γρ. ψιλό σιμιγδάλι, 270 γρ. ζάχαρη, ένα αυγό βάρους 55-60 γρ. και βανίλια. Το γάλα ζεσταίνεται μαζί με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά το σιμιγδάλι, με συνεχές ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή και λεία κρέμα. Αφού απομακρυνθεί από τη φωτιά, προστίθενται το αυγό και η βανίλια και το μείγμα ανακατεύεται καλά, ώστε να αποκτήσει ομοιογενή υφή. Η κρέμα αφήνεται για λίγο στην άκρη, πριν χρησιμοποιηθεί στο στήσιμο του γλυκού.
Ξεχωριστά ετοιμάζεται το κονφί πορτοκαλιού, που δίνει στο γλυκό το χαρακτηριστικό του άρωμα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται 100 γρ. φλούδες πορτοκαλιού, 100 γρ. ζάχαρη και 75 γρ. νερό. Οι φλούδες σιγοβράζουν μαζί με τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να μαλακώσουν και να δημιουργηθεί ένα αρωματικό, δεμένο μείγμα. Το κονφί προστίθεται μαζί με την κρέμα, χαρίζοντας μια ευχάριστη εσπεριδοειδή νότα που «σπάει» τη γλυκύτητα.
VIRAL
Τα τραγανά φύλλα και το σιρόπι
Στη συνέχεια γίνεται το στήσιμο. Τα φύλλα στρώνονται διαδοχικά σε ταψί και βουτυρώνονται ένα-ένα με λιωμένο βούτυρο, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να γίνουν τραγανά. Ανάμεσα στις στρώσεις τοποθετείται η πλούσια κρέμα μαζί με το κονφί πορτοκαλιού και το γλυκό καλύπτεται με τα υπόλοιπα φύλλα. Πριν μπει στον φούρνο χαράζεται σε κομμάτια και ψήνεται μέχρι η επιφάνειά του να πάρει ένα βαθύ, χρυσαφένιο χρώμα.
Διαβάστε επίσης
Το τελευταίο βήμα είναι το σιρόπιασμα. Για το σιρόπι χρειάζονται 135 γρ. νερό, 135 γρ. γλυκόζη και 230 γρ. ζάχαρη. Τα υλικά βράζουν μαζί μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές σιρόπι, το οποίο περιχύνεται στο γλυκό μετά το ψήσιμο. Έτσι, το σιρόπι εισχωρεί στα τραγανά φύλλα και χαρίζει την απαραίτητη υγρασία και γλυκύτητα, χωρίς να επισκιάζει την κρέμα και το πορτοκάλι. Αφού κρυώσει και σταθεροποιηθεί, το γλυκό είναι έτοιμο να κοπεί και να σερβιριστεί.
0 ΣΧΟΛΙΑ