Νηστίσιμη σπανακόπιτα με τραγανό φύλλο

Μία από τις αγαπημένες πιτές όλων των μελών της οικογένειας είναι η σπανακόπιτα, την οποία μπορούμε να απολαύσουμε νηστίσιμη με τραγανό φύλλο. Η συνταγή του daddy-cool.gr είναι θρεπτική και πεντανόστιμη και σίγουρα μπορείτε να την προσφέρετε άφοβα στα παιδιά σας, είτε σαν σχολικό κολατσιό είτε όταν πεινούν μέσα στην μέρα. Είναι ιδανική για vegans αλλά και για χορτοφάγους.

Παραδοσιακή, ελληνική και αρωματική συνταγή για κλασική πίτα με σπανάκι, μυρωδικά και τριμμένη φέτα!

Πεντανόστιμη νηστίσιμη σπανακόπιτα

Υλικά

• κρεμμυδι 1 άσπρο
• ελαιολαδο 5-6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο
• σπανακι 1 κιλό φύλλα κατεψυγμένα
• αλατι 1 κουταλάκι του γλυκού
• κρεμμυδι 4 φρέσκα
• άνηθος 4 κουταλιές της σούπας
• μαιντανος 4-5 κουταλιές της σούπας
• πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού
• πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού
• τυρί 400 γραμμάρια νηστίσιμο λευκό
• φυλλο κρουστας 500 γραμμάρια για πίτες

Εκτέλεση

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 1′.
• Προσθέτουμε το σπανάκι και το αλάτι και σκεπάζουμε με καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
• Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το πιπέρι και την πάπρικα.
• Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από την φωτιά.
• Θρυμματίζουμε με τα χέρια το τυρί μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
• Σουρώνουμε την γέμιση για να φύγει όλη η υγρασία.
• Λαδώνουμε ένα ταψί 30×35 εκ. και αφού έχουμε κόψει στη μέση τα φύλλα κρούστας, στρώνουμε τα μισά στον πάτο, λαδώνοντας τα με ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε τη γέμιση στο ταψί και καλύπτουμε από πάνω με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, λαδώνοντας ξανά κάθε φύλλο.
• Αφήνουμε το ταψί στην κατάψυξη για 15′.
• Κόβουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 για περίπου 35′.