Κέικ με φιστίκι Αιγίνης και γλάσο γιαουρτιού
Το Athensmagazine.gr σου προτείνει ένα αφράτο και νόστιμο κέικ με διακριτικό άρωμα βανίλιας και ξύσμα λεμονιού, ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας.
Το γλάσο γιαουρτιού προσθέτει δροσιά και ελαφριά οξύτητα, ενώ τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης δίνουν τραγανή υφή και πλούσια γεύση. Ένα ιδανικό γλυκό για απογευματινό καφέ και για απογευματινό επιδόρπιο.
Διαβάστε επίσης
Συνταγή για κέικ με γλάσο γιαουρτιού και φιστίκια Αιγίνης
Υλικά:
- αλέυρι που φουσκώνει μόνο του 250 γραμμάρια
- Γιαούρτι στραγγιστό 160 γραμμάρια
- ζαχαρη 150 γραμμάρια
- ελαιολαδο 150 ml
- αυγα 3
- εκχυλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
- λεμονι Ξύσμα από 1/2
Για το γλάσο γιαουρτιού:
VIRAL
- Γιαούρτι στραγγιστό 4 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη άχνη 1 κουταλιά της σούπας
- λεμονι Ξύσμα από 1/2
Για το πασπάλισμα:
- φιστίκια Αιγίνης 3 κουταλιές της σούπας χοντροτριμμένα
Εκτέλεση για το κέικ με γλάσο γιαουρτιού και φιστίκι Αιγίνης
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας το στραγγιστό γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και το ρίχνουμε σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά με μία ξύλινη κουτάλα, στο μείγμα με το γιαούρτι.
Λαδώνουμε καλά μία φόρμα του κέικ και μεταφέρουμε εκεί το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 170 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά περίπου. Όσο ψήνουμε το κέικ δεν ανοίγουμε καθόλου τον φούρνο γιατί θα ξεφουσκώσει.
Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά περίπου. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το γιαούρτι στραγγιστό με τη ζάχαρη άχνη και ξεφορμάρουμε το κέικ. Αφού το κέικ έχει κρυώσει τελείως το περιχύνουμε με το γλάσο γιαουρτιού και το πασπαλίζουμε με τα χοντροτριμμένα φιστίκια Αιγίνης.
0 ΣΧΟΛΙΑ