Εύκολη και γρήγορη συνταγή για κολοκυθόπιτα

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Η κολοκυθόπιτα του Ανδρέα Λαγού είναι ένα φαγητό γνωστό για την απλότητα και τη φρεσκάδα της ελληνικής κουζίνας. Με αρωματικά μυρωδικά, τρυφερά κολοκύθια και ισορροπημένες γεύσεις, η παρακάτω συνταγή παντρεύει την παράδοση με μια σύγχρονη ματιά. Ιδανική για κάθε εποχή, αποτελεί μια πίτα ελαφριά αλλά γεμάτη χαρακτήρα, που μπορεί να σταθεί τόσο σε ένα καθημερινό τραπέζι όσο και σε μια πιο ιδιαίτερη περίσταση.

Πώς να ετοιμάσετε την κολοκυθόπιτα

Υλικά για 8 μερίδες

• 1 κιλό κολοκυθάκια Ίου
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 καρότα
• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 5 αβγά
• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για το ταψί
• 250 γρ. καλαθάκι Λήμνου
• 100 γρ. κεφαλοτύρι
• 4 κ.σ. δυόσμος
• 150 γρ. καλαμποκάλευρο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. ανθός αλατιού
• 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα μισά κολοκυθάκια σε φέτες με την βοήθεια ενός τρίφτη και τα άλλα μισά, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη
• Βάζουμε και τα μικρά κομμάτια και τις φέτες σε σουρωτήρι, πάνω σε ένα μπολ
• Προσθέτουμε ανθό αλατιού και ανακατεύουμε
• Ψιλοκόβουμετα τα φρέσκα κρεμμύδια και τρίβουμε το κεφαλοτύρι και τα καρότα
• Σε μεγάλο μπολ το καλαθάκι της Λήμνου, τα αυγά, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο ψιλοκομμένο
• Συνεχίζουμε με το γιαούρτι, το καλαμποκάλευρο, ελαιόλαδο, μπέικιν, το καρότο και το κεφαλοτύρι
• Πιέζουμε τα κολοκύθια για να στραγγίξουν
• Προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε
• Σε ταψί, βάζουμε ελαιόλαδο και καλαμποκάλευρο
• Μεταφέρουμε το μείγμα από το μπολ
• Απλώνουμε, πασπαλίζουμε με επιπλέον καλαμποκάλευρο και ελαιόλαδο
• Μεταφέρουμε στο φούρνο, ψήνουμε και σερβίρουμε

Συνταγή για σοκολατένια brownies με πεκάν

Αυτά τα σοκολατένια brownies με πεκάν, είναι μια συνταγή εμπνευσμένη από τον Βαγγέλη Δρίσκα, εκεί όπου η απλότητα συναντά την απόλαυση στην ζαχαροπλαστική. Πλούσια σοκολάτα, βουτυράτη υφή και ζουμερό εσωτερικό συνδυάζονται με την τραγανή ένταση των πεκάν, δημιουργώντας μια απόλυτα ισορροπημένη γεύση. Δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά μια μικρή τελετουργία απόλαυσης, ιδανική για να μοιραστείς ή να κρατήσεις μόνο για σένα. Ένα μπράουνι που ταιριάζει σε κάθε στιγμή, συνοδεύει τον καφέ, κλείνει όμορφα ένα τραπέζι και αποδεικνύει πως οι καλές συνταγές δεν χρειάζονται υπερβολές. Ιδανικό για γιορτές, κερνάει χαμόγελα, αναμνήσεις, αρώματα, σοκολάτας, ζεστασιά, απλότητα, παρέα, χαλαρές στιγμές, απόλαυση, σπιτική, αυθεντική, καθημερινή, γλυκιά, μικρή, ευτυχία.

Υλικά:

• 250 γρ. μαύρη ακατέργαστη ζάχαρη
• 200 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 4 αυγά
• 50 γρ. κακάο
• 1 βανίλια σκόνη
• 100 ml καφέ εσπρέσο
• 300 γρ. τριμμένη κουβερτούρα
• 100 γρ. πεκάν ψιλοκομμένα
• 200 γρ. αλεύρι

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, 2 αυγά και 2 κρόκους
• Συνεχίζουμε με το κακάο, τη βανίλια, τον καφέ και ανακατεύουμε
• Προσθέτουμε την κουβερτούρα και το πεκάν
• Έπειτα το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα
• Σε ένα ταψί, στρώνουμε ένα βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί
• Εκεί, αδειάζουμε το μείγμα μας με μια σπάτουλα
• Απλώνουμε, να πάει παντού και έπειτα, στρώνουμε την επιφάνεια
• Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 25′ λεπτά
• Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε σε ίσα κομμάτια
• Σερβίρουμε