Λουκουμάδες με γλάσο λεμονιού

ΥΛΙΚΑ
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
620 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
36 γρ. μαγιά νωπή
240ml γάλα πλήρες αγελαδινό
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
170 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
4 αυγά μεσαίου μεγέθους (200 γρ.), χτυπημένα.
5 γρ. αλάτι
15ml ρούμι
70 γρ. κόντιτα πορτοκαλιού ή ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, κομμένη σε μικρά κομμάτια
250 γρ. μαρμελάδα δαμασκηνό

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
200 γρ. ζάχαρη άχνη
Χυμό από ½ λεμόνι
10-15ml νερό

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Φτιάξτε τη ζύµη. Ρίξτε σε ένα µπολ τη µαγιά, 30 γρ. ζάχαρη και λίγο γάλα. Ανακατέψτε ελαφρώς µε αυγοδάρτη, καλύψτε το µπολ µε βαµβακερή πετσέτα και αφήστε το για 10΄ σε ζεστό µέρος. Σε ένα άλλο µπολ ανακατέψτε το αλεύρι µε το αλάτι. Χτυπήστε σε τρίτο µπολ τα αυγά µε την υπόλοιπη ζάχαρη µε αυγοδάρτη µέχρι να ασπρίσουν και προσθέστε αρχικά το µείγµα µε το αλεύρι, κατόπιν το µείγµα της µαγιάς και τέλος το βούτυρο, το υπόλοιπο γάλα και το ρούµι. Ζυµώστε µε τα χέρια σας µέχρι να έχετε µια αφράτη και λεία ζύµη. Προσθέστε τα κόντιτα ή την καραµελωµένη φλούδα πορτοκαλιού (ό,τι επιλέξετε να χρησιµοποιήσετε) και ανακατέψτε και πάλι καλά µε το χέρι. Σκεπάστε το µπολ µε πετσέτα και αφήστε τη ζύµη να φουσκώσει σε ζεστό µέρος για 1 ώρα.

VIRAL

«Έχω εγώ θεία Τζένη; Η μόνη που ξέρω είναι η πρώην του Γιάννη!»: Το νέο έπος της οικογένειας Τελιορίδη στην παραλία που «έριξε» το διαδίκτυο!

Συγκλονίζει ο Σέρβος επιβάτης της Ryanair: «Ζω έναν εφιάλτη που δεν περιγράφεται»

Απίστευτη υπόθεση: Ιερέας ακύρωσε τον γάμο του γιου του λόγω… Ιωάννας Τούνη – Η αναφορά που προκάλεσε την έκρηξη

Φτιάξτε τους λουκουµάδες. Όταν είναι έτοιµη η ζύµη, ανοίξτε τη µε έναν πλάστη ζαχαροπλαστικής σε επιφάνεια εργασίας σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. Με το χείλος ενός ποτηριού κόψτε το φύλλο σε στρογγυλά κοµµάτια. Με ένα κουταλάκι του γλυκού βάλτε στο κέντρο από τα µισά κοµµάτια ζύµης µαρµελάδα δαµάσκηνο και καλύψτε τα µε τα υπόλοιπα. Πιέστε µε τα δάχτυλά σας τη ζύµη ώστε να ενωθεί καλά και να µην αδειάσει η µαρµελάδα. Τοποθετήστε τους λουκουµάδες σε µια αλευρωµένη επιφάνεια εργασίας και αφήστε τους να φουσκώσουν ελαφρώς.

Φτιάξτε το γλάσο. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα µπολ µε έναν αυγοδάρτη µέχρι να έχετε ένα οµοιογενές και λεπτόρρευστο γλάσο.

Τηγανίστε τους λουκουµάδες. Τοποθετήστε µια µεγάλη φαρδιά κατσαρόλα µε ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά. Τηγανίστε τους λουκουµάδες σε δόσεις γυρίζοντάς τους και από τις δύο πλευρές µε µια τρυπητή κουτάλα µέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τους µε την τρυπητή κουτάλα σε µια πιατέλα µε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Μοιράστε τους σε πιάτα, περιχύστε τους µε το γλάσο λεµονιού και σερβίρετε αµέσως.

ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΔΩ