ΑΡΧΙΚΗ LIFE ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σήμερα φτιάχνουμε μπουρέκι χανιώτικο!! – Η “μαγική” συνταγή της Κρήτης!

MARIANNAT

13.2.2014 00:00

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Υλικά
1 1/2 κιλό κολοκύθια
4 πατάτες μεσαίου μεγέθους
1 κιλό ξινομυζήθρα
1/2 κιλό ανθότυρο τριμμένο
1 ½ φλιτζ. τσαγ. γραβιέρα τριμμένη
1 φλιτζ. τσαγ. γιαούρτι στραγγιστό
1 φλιτζ. τσαγ. γάλα πλήρες αγελαδινό
2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους, ψιλοτριμμένες
1 κ. σ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
8 κ. σ. γάλα πλήρες αγελαδινό
3 κ. σ. ελαιόλαδο
2 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κ. σ. σουσάμι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και πλύνετέ τις καλά. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τις άκρες τους. Κόψτε τα κολοκύθια και τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες, σχεδόν διάφανες, με ένα πίλερ (ειδικό εργαλείο για καθάρισμα λαχανικών) ή με ένα μαντολίνο (εργαλείο κοπής λαχανικών). Βάλτε τις φέτες κολοκυθιού σε ένα σουρωτήρι και αλατίστε τις ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Τις φέτες πατάτας ζεματίστε τις σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό για 2-3′. Βγάλτε τις με τρυπητή κουτάλα σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τις να στραγγίσουν και μετά ρίξτε τις σε ένα μεγάλο μπολ. Σουρώστε και τις φέτες κολοκυθιού και βάλτε τις και αυτές μέσα στο μπολ.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
3. Ρίξτε τα τυριά σε ένα μπολ, σπάστε τα με ένα πιρούνι, προσθέστε το γιαούρτι και το γάλα και αναμείξτε τα καλά.
4. Πλύνετε τις ντομάτες, βγάλτε τα κοτσάνια τους και τρίψτε τις στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Προσθέστε τις στο μπολ με τα κολοκύθια και τις πατάτες καθώς και το δυόσμο, τη μισή ποσότητα από το μείγμα τυριών, το γάλα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και 1 1/2 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι. Ανακατέψτε ζωηρά με το χέρι για να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
5.Λαδώστε ελαφρά ένα πυρέξ 35×24 εκ. και απλώστε το μείγμα με μια σπάτουλα. Στρώστε από πάνω το μείγμα των τυριών, πασπαλίστε με το αλεύρι που σας έχει περισσέψει και το σουσάμι.
6.Ψήστε για 30΄’ λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 180ο C στον αέρα. Έπειτα σκεπάστε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήστε για ακόμα 40’στους 150ο C .
7. Στη συνέχεια βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει . Κόψτε το σε μερίδες και σερβίρετε.

Συμβουλή: Αν θέλετε φτιάξτε ένα απλό φύλλο με αλεύρι, αλάτι, ρακή και ελαιόλαδο για να σκεπάσετε το μπουρέκι.