Αρνάκι με γιαούρτι στη γάστρα
Υλικά
1 ½ κιλό αρνί (σπάλα σπασμένη παράλληλα σε φέτες, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να σας το τεμαχίσει)
2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
4 φλιτζ. τσαγ. γιαούρτι πρόβειο χωρίς την κρούστα
3 αυγά
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
2. Πλύνετε καλά τα κομμάτια του κρέατος και αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν ελαφρά. Σε ένα πήλινο σκεύος με καπάκι (γάστρα) στρώστε τα κομμάτια του κρέατος, αλατίστε τα, περιχύστε τα με το ελαιόλαδο και αλείψτε τα με το βούτυρο. Μην προσθέσετε καθόλου νερό. Κλείστε το σκεύος με το καπάκι του και αφήστε το κρέας να ψηθεί στα δικά του υγρά, σκεπασμένο στους 180ο C στον αέρα για 60΄.
3. Σε ένα μπολ ρίξτε το γιαούρτι, τα αυγά, το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το δυόσμο – αφού τον ψιλοκόψετε- αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχετε μια παχύρρευστη σάλτσα.
4. Αποσύρετε τη γάστρα από το φούρνο, βγάλτε το καπάκι και περιχύστε το κρέας με τη σάλτσα γιαουρτιού. Ξαναβάλτε το σκεύος στο φούρνο χωρίς το καπάκι και ψήστε για 15΄-20΄ακόμα, μέχρι να σχηματιστεί μια ξανθοκόκκινη κρούστα. Αποσύρετε από το φούρνο και μοιράστε το φαγητό σε πιάτα με μια τρυπητή κουτάλα. Σερβίρετε αμέσως συνοδευμένο με πράσινη σαλάτα.
Συμβουλή: Ανάλογα με το κρέας, μπορεί να ποικίλει ελαφρά ο χρόνος ψησίματος. Μπορείτε να ελέγξετε αν έχει μαλακώσει το αρνάκι, τρυπώντας το ελαφρά με ένα πιρούνι.
Έξυπνη ιδέα: Μπορείτε αν θέλετε στο μέσο περίπου το ψησίματος να προσθέσετε στη γάστρα καρδιές αγκινάρας, για να δώσετε μια πιο πλούσια γεύση στο φαγητό.
VIRAL
ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΔΩ
0 ΣΧΟΛΙΑ