Ντομάτες γεμιστές με τόνο και πλιγούρι
Υλικά
8 μέτριες ντομάτες, ώριμες αλλά σφιχτές
200 γρ. Τόνο σε νερό, στραγγισμένο
2 φλιτζ. τσαγ. κινόα ή πλιγούρι χονδρό
1 κ. σ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
2 κ. σ. αρακά έτοιμο βρασμένο
1 ματσάκι μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
6 κ. σ. χυμό από ένα λεμόνι
½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
4 κ. σ. ελαιόλαδο
αλάτι
Εκτέλεση
1. Βράστε το πλιγούρι με έξιφλιτζάνια νερό για 10′. Αφήστε για 2-3 ώρες σκεπασμένο να απορροφήσει τα υγρά του, να φουσκώσει και να κρυώσει.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε μια φέτα από το επάνω μέρος και αδειάστε την σάρκα. Αλατίστε τις ντομάτες και ακουμπήστε τις ανάποδα σε τρυπητό να στραγγίξουν τα υγρά τους για 15′-20′.
3. Στραγγίξτε τον τόνο από το νερό του και διαλύστε τον σε μικρά κομμάτια με ένα πιρουνάκι.
4. Αδειάστε το πλιγούρι σε ένα μπολ και προσθέστε τον τόνο, τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, τον βρασμένο αρακά, το χυμό από το λεμόνι, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Στραγγίξτε τα επιπλέον υγρά και γεμίστε με το μείγμα τις ντομάτες και σερβίρετε.
VIRAL
ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΔΩ
0 ΣΧΟΛΙΑ