Παπαρδέλες με μοσχαράκι ραγού: Η πιο νόστιμη και μαλακή εκδοχή κοκκινιστού κρέατος

Το μοσχάρι ραγού με παπαρδέλες είναι η πιο νόστιμη και μαλακή εκδοχή κοκκινιστού κρέατος που θα βρείτε! Αυτό που το κάνει τόσο τρυφερό, είναι ο πολύωρος χρόνος πάνω σε χαμηλή φωτιά και η αργή διαδικασία δεσίματος των γεύσεων. Αγαπημένο φαγητό για οικογενειακά τραπέζια, το μοσχάρι ραγού με παπαρδέλες τρώγεται αχνιστό και με μπόλικη σάλτσα! Με την ευκαιρία, δείτε συνταγή για μακαρόνια με κιμά λουκάνικου

Υλικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο χτένι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
• 1 πακέτο πακέτο παραδοσιακές παπαρδέλες
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 2 καρότα
• 2 κλ. σέλερυ
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 10 γρ. αστεροειδή γλυκάνισο
• 100 γρ. Κρέμα Βαλσάμικου με Τρούφα Messino
• 1 λίτρο κοκκίνο κρασί αγιωργίτικο
• 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλο
• αλάτι
• πιπέρι
• ζάχαρη
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Παίρνουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερι και τα χοντροκόβουμε.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις, κάψει προσθέτουμε και τα χοντροκομμένα λαχανικά.

VIRAL

Θανατική ποινή για τους άνδρες που κακοποίησαν τουρίστρια μπροστά στα παιδιά της αφού το αυτοκίνητό της έμεινε από καύσιμα

Ατζούν Ιλιτζαλί: Επισκέφθηκε τον Σταύρο Φλώρο και του έδωσε ένα μοναδικό δώρο – Η φωτογραφία που συγκλονίζει, ποια είναι τα δύο κορίτσια πλάι του;

Θρίλερ με την εξαφάνιση 11χρονης: Κατηγορείται ο πατέρας της για 4 βιασμούς! Αγνοείται από τις 29 Μαΐου

Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν καλό χρώμα.

Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε το σκόρδο και περιμένουμε να βγάλει τις μυρωδιές του. Έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ τομάτας και τον γλυκάνισο.

Σβήνουμε με την κρέμα Βαλσάμικου τρούφα, Messino, και το κόκκινο κρασί και μόλις πάρει βράση και εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε και τον ζωμό.

Σε ένα τηγάνι που έχει κάψει καλά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χτένι σε τρεις δόσεις, μέχρι να πάρει καλό χρώμα.

Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, αμέσως το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για περίπου 2 ώρες σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Όταν έχει μαλακώσει πια, αφαιρούμε το κρέας και σουρώνουμε την σάλτσα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμίζουμε άφθονο αλατισμένο νερό. Προσθέτουμε τις παπαρδέλες και βράζουμε σύμφωνα με την αναγραφόμενη ώρα στο πακέτο.

Μόλις είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε, σερβίρουμε μαζί με το κρέας, περιχύνουμε με την σάλτσα και προσθέτουμε προαιρετικά τριμμένη παρμεζάνα.

Tip της Συνταγής:

Αν ο χρόνος σας είναι σχετικά περιορισμένος, χρησιμοποιήστε χύτρα ταχύτητας! Έτσι, θα μειώσετε τον χρόνο παρασκευής στο μισό και δε θα χάσετε την τρυφερότητα του κρέατος.