Το κόλπο του Γιώργου Τσούλη με το αλουμινόχαρτο για τραγανές πατάτες φούρνου σε 10′

Τραγανές πατάτες φούρνου σαν τηγανητές δια χειρός Γιώργου Τσούλη. Η συνταγή που θα σας κάνει να γευτείτε τις πατάτες αλλιώς. Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο αλουμινόχαρτο. Μάλιστα, καλά ακούσατε. Ένα από τα βασικά tips του σεφ είναι: όταν δείτε πως οι πατάτες παίρνουν γρήγορα χρώμα, να τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου για κοτόπουλο με πατάτες φούρνου.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό πατάτες, πλυμένες
• 150 ml ζωμό λαχανικών
• 80 ml ελαιόλαδο
• 80 ml λευκό κρασί
• Χυμό από 2 λεμόνια
• 2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
• 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
• 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C στον αέρα.
• Πλένουμε τις πατάτες μας και αφού τις πλύνουμε τις κόβουμε κυδωνάτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου.
• Ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες, τη μουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσεως.
• Προσθέτουμε το κρασί, το ζωμό και ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα.
• Σερβίρουμε τις πατάτες ζεστές.

Ακαταμάχητα κεφτεδάκια από Βασίλη Καλλίδη: Το μυστικό στη σάλτσα που τα κάνει πεντανόστιμα

Ο Βασίλης Καλλίδης πριν καιρό είχε ετοιμάσει για το «Πρωινό» τα πιο ακαταμάχητα κεφτεδάκια, με το μυστικό που τα κάνει πεντανόστιμα να βρίσκεται στη σάλτσα. Με την ευκαιρία, δείτε το τρικ για το κρέας στο μπάρμπεκιου.

Υλικά

για τους κεφτέδες:

VIRAL

Τραγωδία στην Καλλιθέα: Διαμελίστηκε οδηγός μηχανής αφού παρέσυρε πεζή – Βίντεο από το σημείο

Ατζούν Ιλιτζαλί: Επισκέφθηκε τον Σταύρο Φλώρο και του έδωσε ένα μοναδικό δώρο – Η φωτογραφία που συγκλονίζει, ποια είναι τα δύο κορίτσια πλάι του;

Θρίλερ με την εξαφάνιση 11χρονης: Κατηγορείται ο πατέρας της για 4 βιασμούς! Αγνοείται από τις 29 Μαΐου

• 800 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
• 1/2 φλ. τριμμένο παξιμάδι
• 1 αυγό
• 7-8 κλαρακια μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 7-8 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα
• 2 κρεμμύδια στο πολυμίξερ
• 1 κ.σ. κύμινο
• 1 σφηνάκι ξύδι
• αλάτι και πιπέρι
• αλεύρι για το αλεύρωμα
• σπορέλαιο για το τηγάνι

Για τη σάλτσα:

• 4 ντομάτες στον τρίφτη
• 2 σκ σκόρδο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκ σκόρδο

Εκτέλεση 

Βάζουμε τον κιμά μέσα σε ένα μπώλ. Προσθέτουμε το αυγό, το παξιμάδι, το κρεμμύδι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το ξύδι, το κύμινο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο σπορέλαιο.

Βάζουμε τα υλικά της σάλτσας να βράσουν σε ένα φαρδύ τηγάνι για 15 λεπτά. Ακουμπάμε τους κεφτέδες μέσα στη σάλτσα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά.