Πολίτικα σουτζουκάκια γρήγορα και απλά!

Το Athensmagazine.gr ψάχνει για εσάς τις καλύτερες συνταγές κάθε μέρα! Σήμερα σας προτείνουμε πολίτικα σουτζουκάκια γρήγορα και απλά! Δείτε ακόμα: Γρήγορο τηγανόψωμο με φέτα!

Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για σουτζουκάκια πολίτικα πρωτοεμφανίστηκε στην ελληνική κουζίνα στις αρχές του 20ού αιώνα και προέρχεται από την Σμύρνη. Το μυστικό συστατικό που κάνει τα παραδοσιακά σουτζουκάκια τόσο ξεχωριστά δεν είναι άλλο από το κύμινο.

Υλικά:

VIRAL

Σοκ στη δολοφονία του Σταύρου Γεωργίου: Τι αφαίρεσε ο δράστης από τη σορό του

Σταύρος Γεωργίου: Γιατί η μητέρα των παιδιών του βρίσκεται στις Φιλιππίνες; Τους παράτησε πριν πολλά χρόνια!

Σταύρος Γεωργίου & Μιχάλης Ζαφειρόπουλος: Τα μοιραία ραντεβού που κατέληξαν σε λουτρό αίματος μέσα στα γραφεία τους!

Για τα σουτζουκάκια

800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 αυγά
1-2 κ.γλ. κύμινο σε σκόνη
1/2 κ.γλ. κανέλα
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένες και στιμμένες ή μια κούπα φρυγανία τριμμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας

3 κούπες ντοματοχυμό
1 κρεμμύδι, τριμμένο
1 κούπα κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σουπ. πελτέ ντομάτας
ελαιόλαδο
1 κ.γλ. ζάχαρη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γλ. κύμινο σε σκόνη
1 φύλλο δάφνης
5 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια (προαιρετικό)

Εκτέλεση:

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για σουτζουκάκια πολίτικα, ξεκινήστε να ζυμώσετε όλα τα υλικά μαζί και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια πλάθετε μακρουλά ορθογώνια σουτζουκάκια και τα τηγανίζετε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Εναλλακτικά, για ένα πιο ελαφρύ πιάτο, ψήνετε τα σουτζουκάκια στο φούρνο στους 180C για περιπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Για την προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας για τα σουτζουκάκια, σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο και τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί, τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίστε. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το κύμινο, τον πελτέ, το φύλλο δάφνης, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα.

Προσθέστε στη σάλτσα τα σουτζουκάκια που έχετε τηγανίσει ή ψήσει στο φούρνο και ανακατεύετε απαλά, προσέχοντας να μην σπάσουν. Σιγοβράζουμε τα σουτζουκάκια για 15 λεπτά, για να απορροφήσουν όλες τις υπέροχες γεύσεις της σάλτσας ντομάτας.

Σερβίρετε τα σουτζουκάκια ζεστά με ρύζι ή πουρέ και άφθονη σάλτσα ντομάτας. Καλή σας όρεξη!!

Η τέλεια συνταγή: Εύκολο παστίτσιο με ριγκατόνι!

Το παστίτσιο σε όποια παραλλαγή και να το δοκιμάσετε, είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά. Βάλτε στο τραπέζι σας ένα ταψί με παστίτσιο ριγκατόνι και απολαύστε εσείς και οι αγαπημένοι σας, ένα λουκούλλειο γέυμα.

Υλικά Συνταγής

500 γραμ. ζυμαρικά (ριγκατόνι ή κοραλάκι ήκοφτό μακαρόνι)
αλάτι

Για τη ζουμερή σάλτσα κιμά
 
700 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φέτες μπέικον
1 σκ. σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλερυ
2 καρότα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 συσκευασία ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες
1/2 φλ. νερό
1 δαφνόφυλο
1/2 ξυλάκι κανέλας
αλάτι
πιπέρι
1/2 φλ. κεφαλοτύρι

Για την εύκολη κρέμα μπεσαμέλ

1.200 γραμ. γάλα
6 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. βούτυρο
2 αυγά χτυπημένα
αλάτι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
3 -4 κ.σ. κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε το εύκολο παστίτσιο ριγκατόνι, βάζοντας στο μπλέντερ το μπέικον, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερυ και τα ψιλοκόβουμε (ή τα ψιλοκόβουμε στο χέρι).

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να μαραθούν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, τον ψήνουμε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό και ρίχνουμε τις ντομάτες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Αν στεγνώσει γρήγορα ο κιμάς συμπληρώστε λίγο ζεστό νερό.

Προς το τέλος του βρασμού, ρίχνουμε δαφνόφυλλο και κανέλα και αλατοπιπερώνουμε. Θέλω ο κιμάς να είναι αρκετά ζουμερός στο τέλος. Γι’ αυτό ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό η ζωμό. Αφήνουμε τα μυρωδικά να αρωματίσουν για 5 λεπτά και τα αφαιρούμε.

Για την κρέμα

Βάζουμε όλα τα υλικά κρύα στην κατσαρόλα και ανακατεύοντας τακτικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά αφήνουμε να βράσει και να πήξει.

Βράζουμε τα ζυμαρικά, σε αλατισμένο νερό 2- 3 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στην συσκευασία. Τα στραγγίζουμε. Ρίχνουμε τα ριγκατόνι στον κιμά και προσθέτουμε τη μισή κρέμα και το τυρί. Ανακατεύουμε και τα αδειάζουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο.

Μην σας τρομάζει αν οι σάλτσες είναι αρκετά ζουμερές. Θα ρουφήξουν καλύτερα τα ριγκατόνι και θα γίνουν τέλεια. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα και με πιρούνι ανακατεύουμε ελαφρά να μπει μέσα στα ριγκατόνι.

Δεν τα βάζουμε σε στρώσεις όπως το κλασικό παστίτσιο. Η κρέμα θα γεμίσει την τρύπα του ριγκατόνι και θα σκάει στο στόμα σε κάθε δαγκωνιά.

Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τις 3 κουταλιές κεφαλοτύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180-200 βαθμούς C για 30 λεπτά να κάνει ελαφριά κρούστα .

Απολαύστε το ζεστό είναι σκέτη μαγεία.

Το πιο γρήγορο και εύκολο παστίτσιο στο τηγάνι!

Αν θέλετε να φτιάξετε παστίστιο μέσα σε λίγα λεπτά απλά ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή. Είναι πραγματικά πεντανόστιμο. Δείτε και τους καλοκαιρινούς κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο!

Υλικά

200 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
150 γρ. κεφαλοτύρι
1 πιπεριά
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 φλ. κοφτό μακαρονάκι
1 κ. σούπας πελτέ
1 κ. σούπας μουστάρδα
1 φλ. γάλα
2 κ.γλ. κορν φλάουερ
1 λίτρο νερό
Μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο