Υπέροχη τάρτα με φρούτα του δάσους! Ιδανική για το καλοκαίρι!
Το Athensmagazine.gr ψάχνει και βρίσκει τις καλύτερες συνταγές για εσάς και την οικογένεια σας! Αυτή την φορά διαλέξαμε μια υπέροχη τάρτα με φρούτα του δάσους! Ειλικρινά είναι ιδανική για το καλοκαίρι! Εάν είστε λάτρης της σοκολάτας τότε σας προτείνουμε μια πεντανόστιμη τάρτα σοκολάτας!
10 μερίδες
VIRAL
Για την ζύμη :
2 1/2 φλ. (350 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (+ λίγο για πασπάλισμα)
1/2 κ.σ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι
6-7 κ.σ. παγωμένο νερό
225 γρ. κρύο βούτυρο γάλακτος κομμένο σε μικρά κυβάκια
Για τη γέμιση :
7 φλ.τσ. παγωμένα φρούτα του δάσους
1 φλ. (200 γρ) ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
4 κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
1 ασπράδι αυγού χτυπημένο με πιρούνι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη και το λεμόνι σε κατσαρόλα από το βράδυ να αποψυχθούν και το πρωί κρατάμε 1/2 ποτήρι από τα υγρά ξέχωρα. Το υπόλοιπο το αφήνουμε με τα φρούτα. Ακόμα καλύτερα να ξεκινήσουμε τα φρούτα το πρωί και το απόγευμα να φτιάξουμε την τάρτα για να μπει όλο το βράδυ στο ψυγείο, να κοπεί την επομένη.
Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Σε μέτρια ταχύτητα προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ψιχουλιάσει το μείγμα. Προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε ίσα να δημιουργηθούν μπαλάκια ζύμης. Αυτό μπορεί βεβαίως να γίνει και στο χέρι (και με καλύτερο αποτέλεσμα νομίζω), τρίβοντας το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό, προσθέτοντας το νερό και ζυμώνοντας όσο το δυνατόν λιγότερο.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την κάνουμε μπάλα χωρίς να την δουλέψουμε ιδιαίτερα. Τη χωρίζουμε σε 1/3 και 2/3, πατάμε να πλατύνει ελαφρώς, τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα. Μπορεί να μείνει στο ψυγείο ως και τρεις μέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.
Διαλύουμε στο 1/2 ποτήρι χυμό από τα φρούτα το κορν φλάουρ και αφήνουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα φρούτα σε μέτρια φωτιά, δοκιμάζουμε σε ζάχαρη και αν το θέλουμε πιο γλυκό προσθέτουμε 50 γρ. ακόμα. Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται ρίχνουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ ανακατεύοντας απαλά προσπαθώντας να μη διαλύσουμε τα φρούτα, μέχρι να πήξει ελαφρώς. Βγάζουμε από την εστία και ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεύοντας απαλά. Αφήνουμε στην άκρη.
Ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε φύλλο και το μεταφέρουμε σε ταρτιέρα ή ταψάκι 23 εκ.. Προσθέτουμε τη γέμιση, αφού έχει κρυώσει λίγο και ανοίγουμε φύλλο το δεύτερο κομμάτι ζύμης. Κόβουμε σε λωρίδες και πλέκουμε να διακοσμήσουμε ή κόβουμε με κουπάτ σχέδια και τα σκορπίζουμε πάνω στη γέμιση. Πιο απλά ακόμα βάζουμε το φύλλο ολόκληρο πάνω στη γέμιση ανοίγοντας τρύπες με πιρούνι ή κουπάτ να φεύγουν οι υδρατμοί.
Φτιάχνουμε το στεφάνι της ζύμης με τα δάχτυλά μας για όμορφο αποτέλεσμα και αλείφουμε την τάρτα με το ασπράδι αυγού. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 40′-50′. Μετά τα 25′ ψησίματος τσεκάρουμε και αν χρειάζεται τοποθετούμε ένα αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα πάνω στην τάρτα για να μην αρπάξει. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάζουμε (για τυχόν μυρωδιές) και βάζουμε στο ψυγείο, ιδανικά όλη τη νύχτα, να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
Τάρτα με κρέμα βανίλιας και φράουλες!
Διαβάστε την εκπληκτική συνταγή: Τάρτα με κρέμα βανίλιας και φράουλες για να γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Υλικά για 4 άτομα
Για τη ζύμη
300 γρ. βούτυρο
225 γρ. ζάχαρη
1 αβγό μεγάλο
500 γρ. αλεύρι
40 γρ. κορν φλάουερ
1 πρέζα αλάτι
0 ΣΧΟΛΙΑ