Πού θα δοκιμάσεις τις νοστιμότερες ηπειρώτικες πίτες της Αθήνας;

Το εστιατόριο Αλεξάνδρα και η Ηπειρώτισσα μαγείρισσα Αθηνά Χίττα παρουσιάζουν αυθεντικές ηπειρώτικες πίτες, φτιαγμένες με ιδιαίτερες τοπικές συνταγές από 16 έως 20 Ιανουαρίου.

Οι πίτες είναι βασικό έδεσμα της ηπειρώτικης κουζίνας και μέχρι σήμερα έχουν καταγραφεί σχεδόν 200 διαφορετικά είδη. Καθημερινές ή γιορτινές, απλές ή πολύπλοκες, αλμυρές, γλυκές, με φύλλο ή χωρίς, γεμισμένες με κάθε λογής υλικά αφού στην Ήπειρο όλα γίνονται πίτες: το κρέας, το ψάρι, τα ζυμαρικά, τα χόρτα, τα λαχανικά και με λάδι ελιάς και με βούτυρο.

Ο Αλέξανδρος Γιώτης γράφει στο «ΕΔΕΣΜΑΤΟΛΟΓΙΟΝ ΗΠΕΙΡΟΥ»: «…. Η ηπειρώτικη μαγειρική είναι ανάμεσα σε Δύση και Ανατολή, ανάμεσα σε Βορρά και Νότο. Νηστίσιμο λάδι, αρτύσιμο βούτυρο, μείγμα και των δύο εκεί που πρέπει, ο συνδυασμός αυτός είναι χαρακτηριστικός και της τοπικής οικονομίας και του τοπικού πολιτισμού. Για αυτούς λόγους δημιουργήθηκε στην Ήπειρο ο «πολιτισμός» της πίτας.»

VIRAL

Θρήνος σε όλη την Ελλάδα: Αυτοί είναι οι δύο πιλότοι που έχασαν την ζωή τους στη Τανάγρα

Φλώρος: Σοκ από τις νέες φωτογραφίες μετά το ατύχημα – Οι εικόνες που δεν είχαν δει το φως της δημοσιότητας

Survivor: Η Δεσύλλα απαντά στον Φλώρο για τις καταγγελίες περί ναρκωτικών στη βίλα

Χορτόπιτα, τυρόπιτα, γαλατόπιτα, πρασόπιτα, λαχανόπιτα, κιμαδόπιτα, ζυμαρόπιτα, κολοκυθόπιτα, κασσάτα και βέβαια κοτόπιτα που στην Ήπειρο την φτιάχνουν για βασιλόπιτα, της βάζουν φλουρί και την κόβουν ανήμερα του Αγίου Βασιλείου την πρώτη μέρα του νέου έτους. Η Αθηνά Χίττα γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Μέτσοβο. Την αγάπη της για την μαγειρική την κληρονόμησε από την γιαγιά της Αθηνά η οποία ήταν εξαιρετική μαγείρισσα και έφτιαχνε πίτες σχεδόν καθημερινά. Άνοιγε φύλλο και τις έψηνε τον χειμώνα στη μασίνα (σόμπα με ξύλα) ενώ τα καλοκαίρια έξω στην αυλή σε ξυλόφουρνο.

Η παρασκευή της πίτας έγινε μέρος της ζωής της και όπως μας τόνισε και η ίδια το 50% της επιτυχίας είναι θέμα πρακτικής εμπειρίας αλλά το άλλο μισό είναι καρδιά και συναίσθημα. Σήμερα η Αθηνά Χίττα είναι υπεύθυνη της κουζίνας στο ξενοδοχείο ΚΑΤΩΓΙ ΑΒΕΡΩΦ στο Μέτσοβο Θα ετοιμάσει για το εστιατόριο ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ 4 αλμυρές πίτες: Κοτόπιτα , Λαχανόπιτα, Κασσάτα ( τυρόπιτα με 40 φύλλα), Αρνίσια Κρεατόπιτα και 2 γλυκές: Γαλατόπιτα και Κολοκυθόπιτα.

Info

Ζωναρά 21, Αθήνα
Τηλέφωνο: 21 0642 0874

Θέλετε να μαθαίνετε τα πάντα για τα εστιατόρια της πόλης, καθώς και υπέροχες νέες συνταγές; Τότε κάντε like στη σελίδα μας αποκλειστικά για θέματα γεύσης, στο Facebook

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ:

Νέα άφιξη στην Τσακάλωφ: Μια κόκκινη πόρτα οδηγεί στο καινούριο hot spot του Κολωνακίου!

Ένα ελληνικό εστιατόριο στη λίστα του CNN, με τα κορυφαία του πλανήτη για το 2017!

Ένα κουτούκι βγαλμένο από την παλιά Αθήνα: Το μέρος όπου όλοι λατρεύουν στον Ταύρο!

Βγαλμένες από παλιά ελληνική ταινία: 5 ιστορικές και ρετρό ταβέρνες της Αθήνας που σε ταξιδεύουν σε ένα… νόστιμο παρελθόν!