Μια καταπληκτική συνταγή που πρέπει να δοκιμάσεις: Καρπάτσιο αρνιού με σύκα, πράσινες ελιές και δυόσμο

Μία πεντανόστιμη παραλλαγή του γνωστού ιταλικού πιάτου που θα σας ενθουσιάσει! Μία γευστική πανδαισία, που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας και θα το σκέφτεστε μέχρι την επόμενη φορά που θα το μαγειρέψετε.

Θα χρειαστείτε

Για τη σάλτσα:

1 κρόκος αυγού

VIRAL

Παντελής Καζάκος: Ο φύλακας της ΕΡΤ που έγινε μακελάρης της Αθήνας – Η τυφλή μανία του ρατσισμού που άφησε δύο νεκρούς και επτά παράλυτους

Φρίκη στη Θεσσαλονίκη: Άγριος ξυλοδαρμός 27χρονης στην Καλαμαριά από τον σύντροφό της – «Λύγισε» η πολυκατοικία από τις φωνές, συνελήφθη ο 29χρονος

Έκαψαν το σώμα της σε βαρέλι: Τον κατέγραψε η φύση! Το ανατριχιαστικό μυστικό που ο δολοφόνος νόμιζε ότι έκαψε για πάντα!

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κονσέρβα αντζούγιες

Χυμό ½ λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας Ντιζόν

1 κουταλιά της σούπας Κάπαρη

1 κουταλιά της σούπας νερό

Αλάτι

Για το καρπάτσιο:

3/4 αρνίσιο κρέας χωρίς το λίπος, xόνδρους και κόκκαλα, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένες ελιές

6 σύκα κομμένα στη μέση και σε λεπτές φέτες

¼ φλιτζανιού φύλλα εστραγκόν

¼ φλιτζανιού φύλλα μέντας

Ξύσμα λεμονιού

Πιπέρι καγιέν

Άνθος αλατιού

Εκτέλεση

1. Σάλτσα: Βάλτε τον κρόκο σε ένα μπλέντερ. Όσο δουλεύει σε υψηλή ταχύτητα αρχίστε να προσιέτετε ελαιόλαδο, λίγες σταγόνες τη φορά. Όσο το μείγμα πήζει προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο λάδι. Ρίξτε τις αντζούγιες, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και την κάπαρη και συνεχίστε να το δουλεύετε μέχρι να έχετε μία λεία και απαλή σος. Μεταφέρτε την σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέσα λίγο νερό. Προσθέστε αλάτι και αφήστε το μείγμα στην άκρη.

2. Καρπάτσιο:  Βάλτε τον αρνί ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί ή τον πάτο μιας κατσαρόλας, χτυπήστε το κρέας μέχρι το πάχος του να μην ξεπερνάει το μισό εκατοστό.  Ρίξτε το κρέας σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

3. Για να σερβίρετε, βάλτε μία στρώση κρέας γύρω από το πιάτο και ρίξτε λίγη σάλτσα πάνω από κάθε κομμάτι. Γαρνίρετε με τα κρεμμύδια, τις ελιές, τα σύκα το εστραγκόν,τη μέντα και το ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε πιπέρι, άνθος αλατιού και λάδι. Σερβίρετε άμεσα.