Το Hama… πάει Κηφισιά: H απόλυτη γευστική εμπειρία των βορείων προαστίων!

Από την Τίτη Βελοπούλου – Φωτό: Ελεάννα Κουρκουλοπούλου

Μετά την επιτυχηµένη του πορεία στη Γλυφάδα, το ιαπωνικό bar restaurant Hama αποφάσισε να µυήσει µε τον δικό του τρόπο και τους κατοίκους των βορείων προαστίων στο fine dining µε fusion φιλοσοφία. Στον ultra chic κοσµοπολίτικο χώρο του µε την ανατολική minimal αύρα και την open kitchen που παραπέµπει σε New York style restos, συναντάµε από αρχές Δεκεµβρίου τον πολλά υποσχόµενο chef Θάνο Καραολάνη.

VIRAL

Αγρίνιο: Η συνάντηση της 15χρονης με τον 31χρονο που κατέληξε σε εφιάλτη – Συνελήφθησαν για βιασμό οι δύο άνδρες

Επεισόδιο στα δικαστήρια: Ο 43χρονος της Κυψέλης επιτέθηκε σε αστυνομικούς και επιχείρησε να αποδράσει κατά τη μεταγωγή του!

«Βόμβα» μεγατόνων στο Εφετείο για τη δολοφονία του τοπογράφου Στάθη: Ο αριστερόχειρας εκτελεστής, οι «αόρατοι» εγκέφαλοι και ο φόβος μιας νέας «υπόθεσης Καραϊβάζ»!

Άρτι αφιχθείς από το Λονδίνο (παρά το νεαρό της ηλικίας του, έχει περάσει από διάσηµες κουζίνες,  όπως Νobu του Λονδίνου, Dinings Restaurant, Inbi στο Costa Navarino), βάζει την πινελιά του σε µια εµπνευσµένη fusion Japanese cuisine µε Peruvian επιρροές. Από το µενού σταθήκαµε στην ντελικάτη σαλάτα ωµής αγκινάρας, στην ψητή µελιτζάνα µε καραµελωµένη σάλτσα σόγιας (nasu miso) και στο ψητό βασιλικό καβούρι µε Ponzu βούτυρο!

Για τη συνέχεια, είναι δύσκολο να αντισταθείς στο µαριναρισµένο χιλιανό λαβράκι, σε ένα all time classic black code µε yuzu miso, αλλά και σε ένα ριζότο µε φαγόπυρο – σκέτη έκπληξη! Φυσικά, δεν λείπουν τα αγαπηµένα µας rolls και τα signatured nigiri, που εδώ θα τα γευτούµε µε πολύ ιδιαίτερα toppings!

Αν είστε λάτρεις του sushi, δοκιµάστε το καπνιστό χέλι µε φουά γκρά, καθώς και το salmon teriyaki shrimp tempura roll. Ό,τι κι αν επιλέξετε, συνοδεύστε το ιδανικά µε Αsian style cocktails (τα Αsian julep, haruhi και yuzu fresh είναι top!), από µια εµπνευσµένη λίστα µε φρέσκα υλικά και χειροποίητους πουρέδες.

Για το τέλος, γράψτε έναν γευστικό επίλογο µε κάποια από τα γλυκά του, που κάνουν ήδη θραύση, όπως η bavaroise µαύρου σουσαµιού, αλλά και το σπιτικό φρέσκο Mochi µε µαρµελάδα yuzu.

Who?

O Γιώργος Μακρυγιάννης, ως ο απόλυτος οικοδεσπότης, έτοιµος να µας περιποιηθεί µε τον καλύτερο τρόπο, µας συστήνει στα µυστικά του ολοκαίνουριου Hama!

 «To όνοµα Ηama είναι ήδη γνωστό και αγαπητό στη Γλυφάδα εδώ και χρόνια. Με µια καινούρια διάθεση αλλά και µε πολλή αγάπη, εµµονή στην ποιότητα και σεβασµό στον κόσµο που µας στηρίζει, φτιάξαµε τον ίδιο χώρο αυτήν τη φορά στην Κηφισιά για να ικανοποιήσουµε και τους κατοίκους των βορείων προαστίων! Στην κουζίνα του Hama συναντάµε τον Θάνο Καραολάνη, που, αν και νεαρός σεφ, διαθέτει σηµαντική εµπειρία από την προϋπηρεσία του στην Αγγλία, σε πολύ γνωστά εστιατόρια (Νοbu, Seven Park Place, Dinings)! Χρησιµοποιώντας την εκλεκτότερη πρώτη ύλη, αφήνει τη φαντασία του ελεύθερη και έτσι καταφέρνει να συνδυάσει αρµονικά την ιαπωνική κουζίνα µε επιρροές από το Περού, µε το αποτέλεσµα να ανταµείβει από τον πιο αµύητο µέχρι τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο!».

Info

Από €50. Τip: Μη χάσετε τις προτάσεις set menus (από €35, Δευτ.-Πέμπ). Καθημερινά (εκτός Κυρ.) 19:30-όσο πάει (κουζίνα μέχρι 01:00)

Αγίου Τρύφωνος 15 & Ομήρου 18, Κηφισιά, Τ. 210 6230330

Μάθετε τα πάντα για την Κηφισιά και γνωρίστε τα καλύτερα στέκια της στο Best In Town – Kifissia που κυκλοφορεί!