Περισσότερα αστέρια… λιγότερος επαγγελματισμός; Ανατροπές στο καλύτερο εστιατόριο της Ελλάδας

Την αποχώρηση του εξαίρετου Arnaud Bignon πριν από δύο περίπου μήνες την ακούσαμε, καλώς ή κακώς, με θετική χροιά. Έδωσε την ψυχή του στην κουζίνα της Σπονδής, χάρισε στο εστιατόριο υπέροχες διακρίσεις, έδωσε στη γευστική κουλτούρα του Έλληνα κίνητρα για να οδηγηθεί ένα βήμα παραπέρα. 
Ο κύκλος έκλεισε, και με αντίστοιχη αισιοδοξία, του ευχηθήκαμε τα καλύτερα στο νέο πόστο του στο Λονδίνο, αλλά και κάθε επιτυχία στο γαστρονομικό διαμάντι του Παγκρατίου που έκτοτε μας ενημέρωσε πως οι εκπλήξεις δεν θα σταματούσαν.
Η ανάθεση του βραβευμένου με 3 αστέρια Michelin Michel Del Burgo στο τιμόνι της Σπονδής δεν άργησε να ανακοινωθεί.
Όπως επίσης… και η παραίτησή του!
Το δελτίο τύπου που ήρθε σήμερα το πρωί από το εστιατόριο δε μπορεί παρά να προβληματίσει. Όχι τόσο για το μέλλον του εστιατορίου, που άλλωστε είναι προδιαγεγραμμένα επιτυχημένο, όσο για την αντιεπαγγελματική συμπεριφορά ενός σεφ που στη θεωρία “όλοι μας περιμέναμε πως και πως”.
Σύμφωνα με το επιτελείο της Σπονδής, ακόμα και η ίδια η ομάδα έχει μείνει έκπληκτη με την αντιεπαγγελματική συμπεριφορά του, κατά την οποία δεν επιθυμεί να εργαστεί στην Ελλάδα επικαλούμενος την κατάσταση της χώρας μας και δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στα τακτικά επεισόδια που θα… του έθεταν σε κίνδυνο τη ζωή του. Σημαντική σημείωση, είναι πως ο Michel Del Burgo είχε ήδη υπογράψει συμβόλαιο σύμφωνα με το οποίο θα έπρεπε να βρίσκεται στην Αθήνα από τις 15 Μαϊου.

Όπως και να’ χει, ο… τριάστερος μπορεί να μην έρθει η Σπονδή ωστόσο θα συνεχίσει με το ίδιο επιτυχημένο της team, υπό την καθοδήγηση του προηγούμενου σεφ Arnaud Bignon, μια κίνηση που μεταφράζεται ως υπόσχεση για κορυφαίου επιπέδου φαγητό για άλλη μια φορά.

Ελένη Νικολούλια (enikoloulia@dousiscom.gr)