Πένες φούρνου με γαρίδες: Ένα λαχταριστό και πλούσιο πιάτο
Λαχταριστό και πλούσιο πιάτο, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι.
Μερίδες: 8
Χρόνος προετοιμασίας: 30΄
Χρόνος μαγειρέματος: 35΄-40΄
Κόστος: €14
1 πακέτο πένες
3 φλιτζ. τσαγ. έμενταλ, τριμμένο
2½ φλιτζ. τσαγ. ρεγκάτο, τριμμένο
1/3 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
½ φλιτζ. τσαγ. κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
350 γρ. γαρίδες κατεψυγμένες, καθαρισμένες
2 φλιτζ. τσαγ. ζωμό κότας
1 φλιτζ. τσαγ. κρασί λευκό ξηρό
2 φλιτζ. τσαγ. έμενταλ, κομμένο σε κυβάκια
1 3/4 φλιτζ. τσαγ. κράκερ αλμυρά, τριμμένα
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, κομμένο σε κυβάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο, για επάλειψη
Αλάτι, πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 °C, στον αέρα. Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο πυρέξ και αφήστε το στην άκρη. Αφήστε τις γαρίδες να ξεπαγώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 6-7 φλιτζάνια τσαγιού αλατισμένο νερό και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση. Ρίξτε τις πένες και βράστε τις σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία ώστε να είναι al dente. Αποσύρετε από τη φωτιά, σουρώστε τις πένες και ξαναρίξτε τις στην κατσαρόλα.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμείξτε τις γαρίδες αφού έχουν ξεπαγώσει και τις έχετε κόψει στη μέση, τα τριμμένα τυριά, το αλεύρι, το σκόρδο πολτοποιημένο και τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Αδειάστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ζωμό κότας και το κρασί και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοχλάσουν. Ρίξτε το μείγμα με τις γαρίδες με μια κουτάλα σε δόσεις, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να λιώσουν τα τυριά. Μην αφήσετε το μείγμα να βράσει. Ομογενοποιήστε όλο το μείγμα και αποσύρετε από τη φωτιά. Καρυκεύστε με πιπέρι και ανακατέψτε.
4. Αδειάστε το μείγμα με τα τυριά και τις γαρίδες μέσα στις πένες και ανακατέψτε να πάει παντού. Προσθέστε στη συνέχεια το έμενταλ κομμένο σε κυβάκια και ανακατέψτε. Αδειάστε τις πένες στο πυρέξ που ετοιμάσατε.
5. Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε τα κράκερ τριμμένα (χωρίς να είναι εντελώς σκόνη) και το μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατέψτε. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τις πένες και από πάνω βάλτε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια.
6. Ψήστε τις πένες στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 35΄-40΄ ή μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα η επιφάνειά τους και να κάνει το φαγητό μικρές φουσκάλες. Αποσύρετε από το φούρνο, μοιράστε τις πένες σε πιάτα με μια κουτάλα και σερβίρετε.
VIRAL
Συμβουλή: Αφήστε τις γαρίδες να ξεπαγώσουν εντελώς πριν τις χρησιμοποιήσετε για να μη βγάλουν πολλά υγρά στο φαγητό σας.
Έξυπνη ιδέα: Εναλλακτικά μπορείτε να παραλείψετε εντελώς τις γαρίδες.
0 ΣΧΟΛΙΑ