Μοσχάρι με σπέκ & μανιτάρια: Ένα πιάτο αρκετά… μπελαλίδικο!
Μοσχάρι με σπέκ & μανιτάρια
Ένα πιάτο αρκετά μπελαλίδικο αλλά εξαιρετικά νόστιμο που σίγουρα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους σε ένα τραπέζι.
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 7 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες & 30΄
Κόστος:€14
1 ½ κιλό μπριζόλες μοσχαρίσιες, κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια διάστασης 8 εκ.
300 γρ. σπεκ, κομμένο σε λωρίδες
300 γρ. ασπρομανίταρα αγαρικά, κομμένα στη μέση
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση
1 φλιτζ. τσαγ. κρασί πόρτο
1 φλιτζ. τσαγ. ζωμό βοδινού
3 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
3 φύλλα δάφνης αποξηραμένα
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150ο C στον αέρα.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια του κρέατος σε δύο δόσεις για 3΄-4΄ ή μέχρι να πάρουν χρώμα, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος.
3. Ρίξτε στο τηγάνι το σπέκ, κομμένο σε λωρίδες, τα μανιτάρια, κομμένα στη μέση, τις σκελίδες του σκόρδου κομμένες στη μέση και το σέλερι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα και σοτάρετε για 3΄-4΄ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κρασί και το ζωμό και αφήστε να πάρουν μια βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά και αδειάστε το μείγμα πάνω από το μοσχάρι στο πυρίμαχο. Προσθέστε το θυμάρι και τη δάφνη και καλύψτε το σκεύος με το καπάκι του αν έχει ή με αλουμινόχαρτο. Ψήστε το φαγητό στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 3 ώρες μέχρι να μαλακώσει ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Όταν είναι έτοιμο αποσύρετε από το φούρνο και με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, κρατώντας στο πυρίμαχο σκεύος τα υγρά. Καλύψτε το μπολ και το πυρίμαχο με διάφανη μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για 4 ώρες.
5. Κατόπιν με ένα κουτάλι αφαιρέστε το λίπος που έχει δημιουργηθεί στην επιφάνεια των υγρών στο πυρίμαχο σκεύος και πετάξτε το. Αδειάστε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 5΄ ή μέχρι να μειωθεί η σάλτσα στο μισό.
6. Προσθέστε στη συνέχεια το κρέας και τα λαχανικά και βράστε για 10΄ μέχρι να ζεσταθούν καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά, μοιράστε το φαγητό σε πιάτα και σερβίρετε.
VIRAL
Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος ώστε να είναι σε μια στρώση το κρέας στη βάση του για να ψηθεί ομοιόμορφα. Φροντίστε επίσης να το κλείσετε καλά με το καπάκι του ή αλουμινόχαρτο για να μην εξατμιστούν τα υγρά και στεγνώσει το κρέας κατά το ψήσιμο.
Έξυπνη ιδέα: Συνοδεύστε ιδανικά το φαγητό με λαχανικά στον ατμό ή πουρέ πατάτας και σερβίρετε με χωριάτικο ψωμί.
0 ΣΧΟΛΙΑ