Αποχωρεί ο σεφ της Σπονδής, Arnaud Bignon! Τι σημαίνει αυτό για τη γαστρονομία της Αθήνας;
Το εστιατόριο-έμβλημα της πόλης, το γαστρονομικό διαμάντι που συνδυάζει τον αφρό της γαλλικής κουζίνας με τη μοριακή εκδοχή του κάθε πιάτου, περνά σε νέα εποχή. Ο βραβευμένος σεφ Arnaud Bignon, εκπαιδευμένος στις κουζίνες του Dourant, του Alain Ducasse στο At Poincarre και του ξενοδοχείου Bristol στο Παρίσι, στις 15/2 θα περάσει για τελευταία φορά το κατώφλι του ιστορικού κτιρίου του Παγκρατίου. Έπειτα από 6 χρόνια στην Ελλάδα, μετά από τα 2 αστέρια Michelin που έφερε μαζί του ως «προίκα» και τον ακραίο συνδυασμό ταλέντου και δημιουργικότητας που βράβευσε τη Σπονδή ως «το καλύτερο εστιατόριο της Ελλάδας» (2001-2008), αποχωρεί. «Γυρνάω σελίδα και αναλαμβάνω νέα καθήκοντα», δηλώνει ο ίδιος, σημειώνοντας τις νέες του συντεταγμένες στο εστιατόριο Greenhouse του Λονδίνου, όπου ξεκινάει νέους γαστριμαργικούς πειραματισμούς από τις 20/2.
Τι σημαίνει αυτό για εμάς και για το εστιατόριο του κυρίου Τραστέλη; «Νέα κατεύθυνση που θα μας οδηγήσει ακόμα πιο ψηλά», μας ενημερώνει η ομάδα της Σπονδής, κάτι που αφενός καταρρίπτει κάθε αγωνία σχετικά με την πορεία του εστιατορίου, και αφετέρου δηλώνει μια επιθετική πολιτική σε μια περίοδο που λίγοι τολμούν και ακόμη λιγότεροι επιτυγχάνουν.
Νεότερα σύντομα…
ΥΓ: Όσοι δεν έχετε ακόμη δοκιμάσει το μενού του Arnaud Bignon, μακάρι να τα καταφέρετε. ως τις 15/2 Είναι αυτό που λέμε “εμπειρία ζωής” και όπως κάθε τέτοια, έτσι κι αυτή κοστίζει λίγο παραπάνω. Μια καλή επιλογή, θα μπορούσε να ήταν το θεματικό μενού των €69 με λαχανικά και φρούτα που προτείνει για το Φεβρουάριο.
Ελένη Νικολούλια ([email protected])
0 ΣΧΟΛΙΑ