Ξεχάστε το ψωμί: Αυτό είναι το υλικό που θα αφρατέψει τον κιμά και θα κάνει τα μπιφτέκια super ζουμερά

Ποιος είναι ο κατάλληλος κιμάς για μπιφτέκια και κεφτεδάκια; Να είναι ψιλοκομμένος ή χοντροκομμένος; Ποια υλικά αγαπούν στο ζύμωμα; Σας έχουμε μερικά μυστικά, για να πάτε «διαβασμένοι» στον κρεοπώλη. Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό με γιαούρτι στην συνταγή για μπιφτέκια.

Ο κεφτές ο σωστός

Τη στιγμή που τσιτσιρίζει ένας κεφτές στο τηγάνι και κατακλύζει με τη σκανδαλιστική μυρωδιά του την κουζίνα όλοι αναρωτιούνται αν θα βγει σαν της μαμάς ή της γιαγιάς. Γι’ αυτό πριν καν πέσει στο καυτό λάδι, χρειάζεται να μάθουμε μερικά μυστικά του για να βγει αφράτος και μυρωδάτος στο πιάτο.

Το μυστικό με τον πελτέ ντομάτας

Ο κανόνας λέει πώς η υγρασία του μίγματος δίνει τα ωραιότερα και πιο αφράτα κεφτεδάκια, έτσι λοιπόν το μίγμα του κιμά πρέπει να είναι αφράτο όταν ζυμώνουμε. Υγρά που μαλακώνουν τις ίνες του είναι το ξύδι, το τριμμένο κρεμμύδι και η τριμμένη ντομάτα (ή αν δεν έχουμε, 1 κουτ. γλυκού πελτέ). Βάζουμε στο μίγμα καλής ποιότητας ξίδι από κόκκινο κρασί.

VIRAL

Θανατική ποινή για τους άνδρες που κακοποίησαν τουρίστρια μπροστά στα παιδιά της αφού το αυτοκίνητό της έμεινε από καύσιμα

Ατζούν Ιλιτζαλί: Επισκέφθηκε τον Σταύρο Φλώρο και του έδωσε ένα μοναδικό δώρο – Η φωτογραφία που συγκλονίζει, ποια είναι τα δύο κορίτσια πλάι του;

Θρίλερ με την εξαφάνιση 11χρονης: Κατηγορείται ο πατέρας της για 4 βιασμούς! Αγνοείται από τις 29 Μαΐου

Η αποκάλυψη των σεφ: Αυτά είναι τα 2 ανεπανόρθωτα λάθη που κάνουμε όλοι όταν ψήνουμε μπιφτέκια

Οι σεφ μας αποκαλύπτουν τα μυστικά τους και μας τονίζουν ποια είναι τα 2 ανεπανόρθωτα λάθη που κάνουμε όταν ψήνουμε μπιφτέκια. Με την ευκαιρία, δείτε το κόλπο της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου με το αντικολλητικό τηγάνι για τέλεια μπιφτέκια.

Πριν σερβίρετε την επόμενη δόση μπιφτεκιών σε κόσμο, είστε σίγουροι πως τα κάνετε όλα σωστά; Το μπιφτέκι έχει κι αυτό την τέχνη του, καθώς δεν είναι απλώς ψητός κιμάς. Αλλά μια χειροποίητη δημιουργία που αξίζει σεβασμό.

Για πραγματικά ζουμερά μπιφτέκια, ξέρουμε ας πούμε ότι ο ιδανικός μοσχαρίσιος κιμάς είναι συνδυασμός 80% κρέατος και 20% λίπους. Ξέρουμε επίσης πόσο σημαντικό είναι το σωστό πλάσιμο. Εφαρμόζουμε ελάχιστη πίεση στο μπιφτέκι, όσο να σχηματιστεί δηλαδή, αποφεύγοντας περιττές πιέσεις και πολύ ζύμωμα.

Τα 2 ανεπανόρθωτα λάθη όταν ψήνουμε μπιφτέκια

Και μετά ξεκινούν τα μεγάλα λάθη! Το πρώτο είναι πως συνηθίζουμε να τα γυρνάμε πολλές φορές. Το μπιφτέκι πρέπει να γίνει από τη μία πλευρά ώστε να το αναποδογυρίσεις στη σχάρα ή το ταψί. Και το καταλαβαίνεις όταν ξεκολλά εύκολα.

Το δεύτερο και εξίσου σημαντικό λάθος, μας λένε πάντα οι ειδικοί του Good Housekeeping Institute, ακούει στη συνήθεια να πιέζουμε τα μπιφτέκια πάνω στη σχάρα. Με τον τρόπο αυτό το μόνο που πετυχαίνουμε είναι να του στερούμε τους χυμούς του. Αλλά και τη γεύση που χάνεται μαζί τους…