Ούτε ψωμί, ούτε μπαχαρικά: Το μυστικό για ζουμερά και αφράτα μπιφτέκια βρίσκεται σε 1 κίνηση

Ποιος είναι ο κατάλληλος κιμάς για μπιφτέκια και κεφτεδάκια; Να είναι ψιλοκομμένος ή χοντροκομμένος; Ποια υλικά αγαπούν στο ζύμωμα; Σας έχουμε το απόλυτο μυστικό για κεφτεδάκια ή μπιφτέκια νόστιμα και αφράτα, Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό της γιαγιάς για τα πιο συναρπαστικά μπιφτέκια που φάγατε ποτέ.

Ο κιμάς θέλει ξεκούραση! Αφήνουμε το μίγμα του κιμά για τουλάχιστον 30 λεπτά σε ένα μπολ, σκεπασμένο στο ψυγείο, για να αναδειχθούν οι γεύσεις των υλικών. Και μην ξεχνάμε πως η κρύα ζύμη του κιμά πλάθεται πολύ εύκολα, χωρίς να κολλάει στα χέρια.

Μπιφτέκια στην σχάρα: Τα 5 βασικά tips για να πετύχετε το τέλιο ψήσιμο 

Το ψήσιμο στα κάρβουνα δεν είναι εύκολη υπόθεση – το ξέρεις, το ξέρουμε, το ξέρουν όλοι. Τι κάνει τον σωστό ψήστη, όμως; Επειδή πέρα από αγάπη που πρέπει να δίνει στο κρέας, υπάρχουν και πέντε πράγματα που πρέπει να ξέρει.

VIRAL

Ανατροπή στη δολοφονία του Σταύρου Γεωργίου: Πού βρέθηκαν το κινητό και το πορτοφόλι του – Αλλάζουν την έρευνα τα ευρήματα

Καλλιθέα: Νέα δεδομένα για τον ξυλοδαρμό της εγκύου – Η ίδια κάλεσε την Αστυνομία

Σταύρος Γεωργίου: Το τελευταίο «αντίο» στον γνωστό ποινικολόγο – Τη Δευτέρα η απολογία του 28χρονου

Παρακάτω, θα βρεις ακριβώς αυτά τα πέντε πράγματα. Θα μάθεις τα μυστικά για το τέλειο μπιφτέκι στη σχάρα και ετοιμάσου να κάνεις μπάρμπεκιου αυτό το Σαββατοκύριακο. Βγάλε μπλοκάκι και σημείωνε ή, αν είσαι νέος στην ψυχή, κάνε screenshot. Με την ευκαιρία, δείτε την τεχνική μαγειρέματος για μπιφτέκια πιο νόστιμα από ποτέ.

Αρχικά, ξεκινάς αφότου βεβαιωθείς πως έχεις βάλει καλά τη φωτιά, τα κάρβουνα έχουν «πιάσει» κι η σχάρα είναι καυτή και έτοιμη για χρήση. Και άσε τα μπιφτέκια να ξεπαγώσουν και να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 30 λεπτά πριν αρχίσει το ψήσιμο.

Παίρνεις κάθε μπιφτέκι και του ρίχνεις χοντρό αλάτι και πιπέρι. Έπειτα, το ακουμπάς σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να φύγει η επιπλέον υγρασία. Με τα δάχτυλά σου, τα λαδώνεις με ελαιόλαδο –όχι πολύ, ίσα ίσα για να πάρει χρώμα απ’ έξω. Αν το παρακάνεις, θα καεί.

Ξαναβάζεις αλάτι και τοποθετείς τα μπιφτέκια στη σχάρα. Από εκεί, τα αφήνεις και δεν τα πειράζεις για 4 λεπτά. Αν προσπαθήσεις να τα γυρίσεις νωρίτερα, θα κοπούν. Με φαρδιά σπάτουλα, τα γυρίζεις και βλέπεις ότι έχουν σχηματίσει λαχταριστή κρούστα. Περιμένεις για τρία περίπου λεπτά (λιγότερο αν θέλεις το αιματάκι μέσα) και είσαι έτοιμος.